merci Retchka !! et bonjour à toi !!
Coucou titedinou
Olala attention !!
oui je me suis mal exprimée !!
Moi je prend un vieux moule à manqué en vieux téfal ...... et je le met direct sur la flamme du gaz , il ne risque rien !!
Mais pas en porcelaine ciel !!! tu cours à la cata !!!
Et là, je met de suite le gaz et je met mes pommes au fur et à mesure que je les pèle, donc ça commence déjà à caraméliser , puis après , le temps que je fasse ma pâte, je laisse sur le feu en tournant de temps en temps le moule en faisant attention de ne pas me brûler ..... pour que le caramel se fasse de tous les côtés. Puis, quand les pommes du dessus commencent à ne plus être crues , à l'oeil, que les bords sont à peu près caramélisés, ça bouillonne et j'apprécie donc la couleur, alors j'arrête le gaz, je met mon moule sur une plaque, je le recouvre de la pâte bien étalée et avec un petit couteau je fais pénétrer les bords de la pâte à l'intérieur , pas facile à expliquer mais bon, tu verras en le faisant, puis hop, au four !!!
et pendant la cuisson, on range le désordre, on enlève les projections autour du point de cuisson, on nettoie le marbre qui a servi à étaler la pâte , pour avoir sa cuisine nickel chrome.
Puis on choisit le plat que l'on va présenter pour la dégustation!! etc......
Quand la couleur de la pâte indique qu'elle est cuite, on sort du four, et on retourne
de suite sur le plat de service , et rien n'attache , le caramel encore légèrement liquide permet le démoulage sans problème , et il se solidifie au contact de l'air !!
Bonne journée à toutes
mercotte
parfois avec , parfois sans sucre, mais en général sans, c'est déjà assez sucré comme ça !!
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