Ingrédients
Équivalences
- 5 oranges
- 1 pâte brisée
- 150 ml de lait concentré non sucré
- 3 tranches d'ananas au sirop
- 1 citron jaune
- 2 oeufs
- 50 ml de lait concentré non sucré
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
Tatin à l'orange et sa mousse d'ananas
Ingrédients :
Pour la mousse :
150 ml de lait concentré non sucré
1 citron jaune
3 tranches d'ananas au sirop
Pour la tatin :
5 oranges
1 pâte brisée
50 ml de lait concentré non sucré
1 c. à café de cannelle en poudre
100 g de poudre d'amandes
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
Préparation :
Préchauffez votre four th.7.
Pelez les oranges à vif et séparez les quartiers.
Recouvrez le fond d'un moule à manqué d'un disque de papier sulfurisé. Répartissez dessus les quartiers d'orange.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la cannelle, le lait, la poudre d'amandes et le sucre.
Versez sur les oranges. Recouvrez de la pâte brisée en mettant bien les bords contre le fond du moule.
Faites cuire 25 min au four puis laissez refroidir. Pendant ce temps, placez le lait restant au réfrigérateur 30 min.
Mixez l'ananas avec le zeste du citron et la moitié du jus de citron.
Battez le lait en mousse en ajoutant l'autre moitié du jus de citron avant de finir de battre.
Incorporez la mousse au coulis d'ananas. Faites réfrigérer la mousse environ 1 h.
Servez une part de tarte avec deux quenelles de mousse.
Ingrédients :
Pour la mousse :
150 ml de lait concentré non sucré
1 citron jaune
3 tranches d'ananas au sirop
Pour la tatin :
5 oranges
1 pâte brisée
50 ml de lait concentré non sucré
1 c. à café de cannelle en poudre
100 g de poudre d'amandes
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
Préparation :
Préchauffez votre four th.7.
Pelez les oranges à vif et séparez les quartiers.
Recouvrez le fond d'un moule à manqué d'un disque de papier sulfurisé. Répartissez dessus les quartiers d'orange.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la cannelle, le lait, la poudre d'amandes et le sucre.
Versez sur les oranges. Recouvrez de la pâte brisée en mettant bien les bords contre le fond du moule.
Faites cuire 25 min au four puis laissez refroidir. Pendant ce temps, placez le lait restant au réfrigérateur 30 min.
Mixez l'ananas avec le zeste du citron et la moitié du jus de citron.
Battez le lait en mousse en ajoutant l'autre moitié du jus de citron avant de finir de battre.
Incorporez la mousse au coulis d'ananas. Faites réfrigérer la mousse environ 1 h.
Servez une part de tarte avec deux quenelles de mousse.
