Ingrédients
Équivalences
- 800g d'abricots frais
- 80 g de sucre en morceaux
- 40 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 goutte de jus de citron
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- sel
TATIN AUX ABRICOTS
800g d'abricots frais
80 g de sucre en morceaux
40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 goutte de jus de citron
200 g de farine +farine pour le plan de travail
100 g de beurre
sel
1. Préparez la pâte brisée. Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le beurre découpé en très petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Faites un puits au centre, ajoutez 1 petite pincée de sel et versez 5 cl d'eau froide. Mélangez pour obtenir une boule de pâte malléable. Farinez-la légèrement, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au frais au moins 1h.
2. Pendant ce temps, lavez les abricots puis épongez-les. Fendez-les en deux pour retirer les noyaux.
3. Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une grande poêle. Mettez-y les abricots à revenir pendant 5 min. retirez-les à l'aide d'une écumoire et laisez-les en attente sur une assiette.
4. Déposez le sucre en morceaux ans un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Ajoutez la goutte de jus de citron et versez 4 càs d'eau. Portez sur le feu et faites cuire pour obtenir un caramel blond. Rtirez du feu et rangez sur ce caramel les moitiés d'abricots, côté bombé contre le fond du moule.
5. Saupoudrez les abricots avec le sucre vanillé et laissez refroidir le tout. Préchauffez le four à 210°c, th.7.
6. Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et formez un disque de 28 cm de diamètre. Posez cette pâte sur le moule comme un couvercle. rentrez les bords entre les fruits et la paroi du moule. Mettez dans le four pendant 25 min.
7. Eteignez le four et laissez reposer la tarte pendant 5 min avant de la démouler. Retournez-la sur un plat rond et servez-la chaude, tiède ou même froide.
Elle est encore meilleure lorsqu'elle est saupoudrée de pistaches et de thym (eh oui !)
800g d'abricots frais
80 g de sucre en morceaux
40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 goutte de jus de citron
200 g de farine +farine pour le plan de travail
100 g de beurre
sel
1. Préparez la pâte brisée. Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le beurre découpé en très petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Faites un puits au centre, ajoutez 1 petite pincée de sel et versez 5 cl d'eau froide. Mélangez pour obtenir une boule de pâte malléable. Farinez-la légèrement, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au frais au moins 1h.
2. Pendant ce temps, lavez les abricots puis épongez-les. Fendez-les en deux pour retirer les noyaux.
3. Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une grande poêle. Mettez-y les abricots à revenir pendant 5 min. retirez-les à l'aide d'une écumoire et laisez-les en attente sur une assiette.
4. Déposez le sucre en morceaux ans un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Ajoutez la goutte de jus de citron et versez 4 càs d'eau. Portez sur le feu et faites cuire pour obtenir un caramel blond. Rtirez du feu et rangez sur ce caramel les moitiés d'abricots, côté bombé contre le fond du moule.
5. Saupoudrez les abricots avec le sucre vanillé et laissez refroidir le tout. Préchauffez le four à 210°c, th.7.
6. Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et formez un disque de 28 cm de diamètre. Posez cette pâte sur le moule comme un couvercle. rentrez les bords entre les fruits et la paroi du moule. Mettez dans le four pendant 25 min.
7. Eteignez le four et laissez reposer la tarte pendant 5 min avant de la démouler. Retournez-la sur un plat rond et servez-la chaude, tiède ou même froide.
Elle est encore meilleure lorsqu'elle est saupoudrée de pistaches et de thym (eh oui !)