Ingrédients
Équivalences
- 800g de quetsches
- 120g de sucre
- 60g de pistaches vertes non salées
- 1 citron non traité
- 150g de farine
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour 6 Personnes 
Préparation: 25 mn
cuisson: 40 mn
repos : 30 mn
ingrédients :
800g de quetsches
120g de sucre
60g de pistaches vertes non salées
1 citron non traité
150g de farine + pour le plan de travail
80g de beurre
1 pincée de sel
Mixer 50g de pistaches. Laver le citron et râpé son zeste.
Mettre les pistaches mixées, le zeste râpé, la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sel et 4 c à soupe d'eau dans le bol du robot, mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. L'emballer de film alimentaire et réfrigérer au moins 30 mn.
Faire chauffer le sucre avec 1 càc d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond, le verser dans le fond d'un moule de 24 cm de diamètre.
Rincer les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter. Les disposer dans le moule, côté peau sur le caramel. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et en recouvrir les quetsches en rentrant les bords dans le moule.
Cuire 30 mn au four préchauffé à 190°C. Laisser tiédir avant de démouler et servir décoré du reste de pistaches concassées.
Mes idées:
moi, je prépare la pâte la veille, et je la fait à la main, mais le beurre doit être à température.
J'aime bien accompagner cette tatin d'un boule de glace à la pistache et elle ne me revient pas chère, avec mes quetsches du jardin.
Préparation: 25 mn
cuisson: 40 mn
repos : 30 mn
ingrédients :
800g de quetsches
120g de sucre
60g de pistaches vertes non salées
1 citron non traité
150g de farine + pour le plan de travail
80g de beurre
1 pincée de sel
Mixer 50g de pistaches. Laver le citron et râpé son zeste. Mettre les pistaches mixées, le zeste râpé, la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sel et 4 c à soupe d'eau dans le bol du robot, mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. L'emballer de film alimentaire et réfrigérer au moins 30 mn. Faire chauffer le sucre avec 1 càc d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond, le verser dans le fond d'un moule de 24 cm de diamètre. Rincer les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter. Les disposer dans le moule, côté peau sur le caramel. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et en recouvrir les quetsches en rentrant les bords dans le moule. Cuire 30 mn au four préchauffé à 190°C. Laisser tiédir avant de démouler et servir décoré du reste de pistaches concassées.Mes idées:
moi, je prépare la pâte la veille, et je la fait à la main, mais le beurre doit être à température.
J'aime bien accompagner cette tatin d'un boule de glace à la pistache et elle ne me revient pas chère, avec mes quetsches du jardin.
buddléhia.
TATIE. 
merci pour ta recette.a refaire.
