Terrine de fruits

Pour 4 personnes :

Une tasse de fraises, une tasse de framboises, 2 kiwis, deux tranches d’ananas frais.
250 g de liquide (jus de fruit, ou sirop de fruit dilué comme vous l’aimez)
Une pincée de poudre de vanille
1 cuillère à café rase d’agar agar

Préparer vos fruits, lavés en petits cubes ou morceaux (attention aux framboises, elles sont
Fragiles et ne supportent pas trop d’être lavées, mais plutôt triées soigneusement), les repartir dans quatre
Moules silicones, les arranger pour que cela soit agréable à l’œil au démoulage.

Mettre à bouillir le jus de fruit ou le sirop avec la vanille et l’agar.
Laisser bouillir 30 secondes et verser aussitôt sur les fruits, jusqu’à ras du moule
Laisser prendre quelques heures (à l’agar, cela va très vite, plus vite que la gélatine)
Démouler pour servir, soit avec une chantilly vanillée au siphon pour la légèreté ou avec
Un coulis de fruits rouges

Terrine de fruits en gelée de menthe

1kg de fruits de saison (mangue, pommes, poires, ...), 4g d'agar-agar, 2 sachets de thé vert à la menthe, 1 botte de menthe, 30g de sucre.
Mettre le thé et la moitié de la menthe à infuser dans 50cl d'eau bouillante.
Diluer l'agar-agar dans un peu d'eau froide, ajouter au thé et faire bouillir.
Laver les fruits, les éplucher et les couper en cube.
Ajouter la menthe restante grossièrement ciselée et le sucre.
Déposer une couche de fruits dans une terrine, recouvrir avec le thé, puis renouveler l'opération jusqu'en haut de la terrine, finir avec du thé.
Mettre à prendre au frigo.
Servir en tranche bien froide

Terrine de fruits rouges
Pour 4 personne(s)

1 barquette de fraises
1 barquette de framboises
4 feuilles de gélatine (moi je mets de l'agar agar)
1/2 litre de jus de pommes 1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide
2) Tiédir le jus de pommes et les feuilles de gélatine ramollie .
3) Dans une petite terrine en porcelaine , disposer les fraises coupés en dés et des framboises.
4) Recouvrir avec le jus de pommes
5) Remettre ainsi une nouvelle couche de fraises puis de framboises et jus de pommes jusqu'en haut de la terrine ...
6) Réserver au frais pendant au moins 24 h ... pour que la gelée soit bien prise.

c'est cette derniere que j'ai faite et je trouve ça bon, mais tout le monde n'aime pas la gélée

j'utilise l'agar agar à la place de la gélatine, car c'est un produit naturel, un gélifiant à base d'algue qui ne donne aucune saveur et je préfère