Tarte aux éclats de rhubarbe et meringuée

La voilà, ma super recette ! Garantie recette perso, testée et approuvée !

TARTE A L'ORANGE MERINGUEE

- 1 pâte brisée (200 g de farine - 100 g de beurre - 1 cas de sucre - 1 oeuf)
- 6 oranges
- 250 g de sucre + 150 g pour les blancs en neige
- 2 cas de fécule
- 3 oeufs
- 2 cas de jus de citron
- 25 g de beurre

- Faire cuire la pâte à blanc (Avec des haricots secs dessus - à 200°C - environ 20 min)
- Mélanger le zest d'une orange, le jus de 3 oranges et les morceaux de 3 oranges pelées à vif.
- Ajouter le sucre et la fécule délayée dans un peu d'eau.
- Faire épaissir le mélange sur feu vif en tournant sans arrêt, et ajouter les 3 jaunes d'oeuf en fouettant bien la préparation puis retirer du feu.
- Ajouter le jus de citron et le beurre en petits morceaux.
- Verser sur le fond de tarte.
- Battre les blancs en neige avec 150 g de sucre.
- Etaler les blancs sur la tarte.
- Faire cuire à 100°C environ 20 min.

A déguster bien froid !

alors la voici, ma fameuse tarte au citron meringuée ! svp, donnez des news de cette recette
1 pâte sablée

CRÈME AU CITRON
-2 citrons de taille moyenne
- 1 orange
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 3 blancs d’œuf
- 120 g de sucre

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. (ou je mets un papier alu puis par-dessus un autre moule qui s’encastre, c’est extra)
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
(NB : après, baisser le four à 150°C pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 1.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et l’orange et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient.
Une fois les oeufs battus, incorporer dedans tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu moyen et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va épaissir.
Attention de toujours remuer car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être bien ferme, ajouter le sucre.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige
Cuire à four doux (150°C) 5 mn.
Après, mettez un coup de grill pour la couleur dorée.

ET VOILAAAAA !

si vous avez aimé, j'ai une super recette de cake à la banane !