Ingrédients
Équivalences
- 300 grammes de farine
- 300 grammes de beurre congelé en petits morceaux
- 2 pincées de sel
- 1 ananas
- 50 g de vieux rhum
- 60 grammes d'amandes émondées ou en poudre
- 40 grammes de Maïzena
- 150 grammes de sucre en poudre (de préférence roux)
- 1 jaune d'oeuf
Préparation : 10 minutes + thermomix 6 minutes + Macération : 3O minutes + Cuisson au four : 40 minutes
Pour la pâte feuilletée :
300 grammes de farine
300 grammes de beurre congelé en petits morceaux
2 pincées de sel
Pour la garniture:
1 ananas
50 g de vieux rhum
60 grammes d'amandes émondées ou en poudre
40 grammes de Maïzena
150 grammes de sucre en poudre (de préférence roux)
1 jaune d'oeuf pour dorer
Eplucher l'ananas, retirer le coeur dur et couper la pulpe en gros morceaux. Les mettre dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. Mettre dans un saladier et les mélanger avec le sucre et le rhum . Laisser macérer 3O minutes recouvert d'un film alimentaire.
Penfant ce temps , préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients avec 150 grammes d'eau dans le bol et mixer 30 secondes/vit. 6
Etaler la pâte en un grand rectangle et la replier en 3. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau bien fariné.
Etaler la pâte feuilletée en 2 disques inégaux. Garnir un moule à tarte avec le plus grand
A la fin du temps de macération de l'ananas , préchauffer le four à 210 (th7)
Préparer la garniture : Mettre les amandes dans le bol et mixer 15 s/vit 10
Ajouter la maïzena, l'ananas et son jus de macération et mixer 20 sec/vit. 8 puis régler 5 minutes/90°/vit. 2
Laisser tiédir la compote d'ananas à 37° pour le TM 31 puis l'étaler sur la pâte
Couvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en ourlant vers l'intérieur. Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau
Cuire au four 15 minutes à 210°(th 7) puis 25 mn à 180° th 6
Il est possible d'utiliser de l'ananas en boite sans ajouter de sucre
Pour la pâte feuilletée :
300 grammes de farine
300 grammes de beurre congelé en petits morceaux
2 pincées de sel
Pour la garniture:
1 ananas
50 g de vieux rhum
60 grammes d'amandes émondées ou en poudre
40 grammes de Maïzena
150 grammes de sucre en poudre (de préférence roux)
1 jaune d'oeuf pour dorer
Eplucher l'ananas, retirer le coeur dur et couper la pulpe en gros morceaux. Les mettre dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. Mettre dans un saladier et les mélanger avec le sucre et le rhum . Laisser macérer 3O minutes recouvert d'un film alimentaire.
Penfant ce temps , préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients avec 150 grammes d'eau dans le bol et mixer 30 secondes/vit. 6
Etaler la pâte en un grand rectangle et la replier en 3. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau bien fariné.
Etaler la pâte feuilletée en 2 disques inégaux. Garnir un moule à tarte avec le plus grand
A la fin du temps de macération de l'ananas , préchauffer le four à 210 (th7)
Préparer la garniture : Mettre les amandes dans le bol et mixer 15 s/vit 10
Ajouter la maïzena, l'ananas et son jus de macération et mixer 20 sec/vit. 8 puis régler 5 minutes/90°/vit. 2
Laisser tiédir la compote d'ananas à 37° pour le TM 31 puis l'étaler sur la pâte
Couvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en ourlant vers l'intérieur. Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau
Cuire au four 15 minutes à 210°(th 7) puis 25 mn à 180° th 6
Il est possible d'utiliser de l'ananas en boite sans ajouter de sucre