Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 2 kg de reine-claude
- 400 gr de sucre fin
TOURTE AUX REINES-CLAUDES (8 personnes)
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- 2 oeufs
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 2 kg de reine-claude
- 400 gr de sucre fin
> Lavez et séchez les reines-Claudes puis dénoyautez-les.
> Préchauffez le four à 190°C. Découpez la pâte à 5 cm du bord du plat puis à nouveau à 1 cm du bord du plat. Humectez le bord du plat, appliquez le rubant de pâte le plus étroit sur le bord du plat en le pressant fermement. Placez les reines-claudes dans le plat en alternant le sucre et les fruits. Remplissez le plat en bombant les fruits au milieu. Mouillez le bord de pâte et appliquez le disque de pâte en pressant avec les doigts. Ajustez le bord avec un couteau. Décorez la pâte en dentelants les bords avec un couteau ou en collant des petites feuilles de pâte sur le pourtour de la tourte.
> Battez les oeufs avec 1 c à café d'eau et badigeonnez-en le couvercle de pâte. Enfournez et laissez cuire la tourte 45 minutes. Saupoudrez la tourte de sucre et servez-la chaude ou froide.
Le grain de sel : Servez cette tourte avec de la glace ou de la crème bien froide.
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- 2 oeufs
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 2 kg de reine-claude
- 400 gr de sucre fin
> Lavez et séchez les reines-Claudes puis dénoyautez-les.
> Préchauffez le four à 190°C. Découpez la pâte à 5 cm du bord du plat puis à nouveau à 1 cm du bord du plat. Humectez le bord du plat, appliquez le rubant de pâte le plus étroit sur le bord du plat en le pressant fermement. Placez les reines-claudes dans le plat en alternant le sucre et les fruits. Remplissez le plat en bombant les fruits au milieu. Mouillez le bord de pâte et appliquez le disque de pâte en pressant avec les doigts. Ajustez le bord avec un couteau. Décorez la pâte en dentelants les bords avec un couteau ou en collant des petites feuilles de pâte sur le pourtour de la tourte.
> Battez les oeufs avec 1 c à café d'eau et badigeonnez-en le couvercle de pâte. Enfournez et laissez cuire la tourte 45 minutes. Saupoudrez la tourte de sucre et servez-la chaude ou froide.
Le grain de sel : Servez cette tourte avec de la glace ou de la crème bien froide.