Ingrédients
Équivalences
- 250 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 350 g de farine
- 1 dl d'eau
- 8 pêches blanches
- 2 poires légèrement croquantes
Bonjour à tous et toutes Voici une recette pour les gourmands.
TOURTE D'ETE AUX PÊCHES BLANCHES Préparation :
35 min Cuisson :
35 à 40 min (thermostat 6 - 220°C 
) Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pâte :
250 g de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
350 g de farine
1 dl d'eau
Garniture :
1 biscotte
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
8 pêches blanches
2 poires légèrement croquantes
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Pour dorer :
1 oeuf
3 cuillerées à soupe de sucre cristallisé
Préparer la pâte : réduire le beurre en crème en le travaillant. Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf et le sel : le mélange doit être bien lisse. Ajouter alors, progressivement, la farine tamisée, en alternant avec un peu d'eau, afin d'obtenir une pâte pouvant être travaillée facilement à la main. Mettre au frais pendant 2 heures environ. Préparer la garniture : écraser la biscotte, mélanger la farine et le sucre et laisser en attente. Peler les pêches, ôter les noyaux et les couper en morceaux. Peler les poires, ôter les coeurs et pépins et les couper également en morceaux. Beurrer et fariner un moule de 28 centimètres de diamètre. Diviser la pâte en 2 morceaux inégaux. Abaisser le plus grand. Foncer le moule en laissant déborder la pâte sur 2 centimètres. Recouvrir le fond avec la préparation à la biscotte, puis remplir avec les morceaux de fruits. Saupoudrer de sucre en poudre et de sucre vanillé. Etaler le deuxième morceau de pâte. Recouvrir les fruits et rabattre les bords. Faire quelques incisions pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dorer à l'oeuf battu et saupoudrer de sucre cristallisé. Faire cuire à four chaud : le gâteau doit être bien doré dessus et dessous. Servir froid.
et Bon appétit à tous 
priscilla [/size]