Tarte aux Pommes Cannelées au Beurre

Recette du "bourdin Normand"
Faire une pâte brisée avec:
-200g de farine
-100g de beurre mou
-eau
Garniture:
-700g de pommes
-125g de sucre,cannelle
-50g de beurre
-2 oeufs
50g de crème fraîche
-30g de sucre
-qq amandes effilées
Faire dorer les pommes coupées en mx (pas trop petits) ds le beurre fondu.
Ajouter le sucre et un peu de cannelle.
Etirer la pâte suffisamment pour que les bords dépassent le moule à tarte et recouvrent ensuite la garniture sur le bord(en la rabattant...suis-je claire?)
Mettre les pommes sur la pâte (rabattre donc les bords...)
Faire cuire 1/2h à four chaud(th 6 ou 7-180à200°)
Battre les oeufs avec les 30g de sucre et la crème.
Verser sur les pommes,parsemez d'amandes et remettre au four trés doux 10mn..
servir tiède,on peut la flamber avant de servir (au calva...)par ex!!!