Tarte citronnelle aux quartiers confits
- 1 rouleau de pâte brisée
- 14 citrons
- 8 oeufs
- 140 g de beurre fondu
- 20 g de fécule de maïs
- le jus d'un citron
- 15 dl d'eau
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 10 cl de miel
tarte citrons
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour une tarte :
1 rouleau de pâte brisée
14 citrons
8 oeufs
140 g de beurre fondu
20 g de fécule de maïs
le jus d'un citron
15 dl d'eau
100 g de sucre
Découper les citrons et blanchir les peaux (les zestes)
Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre fondu, 4 jaunes d’œufs,
les 4 oeufs entiers, le jus de citron, la fécule de maïs et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Filmer et mettre au frigo.
Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre sur un feu moyen.
Confire les quartiers et les zestes dans le sirop 5 min pour les quartiers et 15 min pour les zestes.
Egoutter.
Préchauffer le four à 180° et faire cuire à blanc la pâte.
Une fois cuite, disposer les quartiers de citrons confits, ajouter le mélange refroidi et décorer des zestes de citrons confits.
tarte aux noix
Préparation des noix :
Dans une poêle mettre 50 g de beurre, 50 g de sucre et 10 cl de miel. déposer les cerneaux de noix pelés. Laisser caraméliser a feu doux 30 mn.
précuire la pate sablée au four pendant 8 mn a 180°C.
Disposer les noix sur la pâte.
Mouiller le caramel, le remettre sur le feu et napper la tarte
