Votre meilleure tarte à la rhubarbe...

1 mai 2005

J'aimerai que vous me donniez votre meilleure recette de tarte à la rubarbe, celle qu'on oublie pas de toute sa vie....

Je me souviens de la tarte de la grand mère j'avais pas 10 ans, malheureusement elle n'est plus là pour me donner sa recette qui avait un truc que je n'ai jamais trouvé nul part ailleurs !

2 Recette mai 2005

Tarte aux rhubarbes et crème fraîche

Ingrédients Équivalences

600g de rhubarbe
125g de crème fraîche
1 oeuf
entre 50 et 100g de sucre
pâte brisée

salut 25heures ,

voici ma recette que je fais depuis des année et qui est comme celle que je mangeais enfant :

tarte à la rhubarbe
pour 4 pers : 600g de rhubarbe , 125g de crème fraîche , 1 oeuf , entre 50 à 100g de sucre ( j'aime pas les desserts trop sucrés , alors tu gouttes le mélange et tu fais à ton goût en sachant que la rhubarbe est plutôt acide ) , pâte brisée.
tu epluches la rhubarbe , la coupes en dés ,et la plonges 1 mn dans de l'eau bouillante . tu égouttes . tu mets ta pâte dans un moule et tu recouvres de la rhubarbe . ensuite tu verses l'oeuf battu avec la crème et le sucre . et tu fais cuire à 180° ( surveiller la cuisson qui dépend du four )
45mn . et tu te régales en la mangeant tiède !!!!!
A+ lilas
Un peu de Magie

Modifié (mai 2005)

3 mai 2005

Il est nécessaire de les ébouillanter avant ???

Certains les laissent macérer quelque temps dans le sucre...

Je me demande ce qui est de meilleur, car j'aimerai à trouver une rubarbe qui ne soit pas acide (mon homme il n'aime pas) mais si c'était très doux ça passerait bien.

4 mai 2005

tu peux aussi après les avoir coupées en morceaux les mettre dans une passoire avec du sucre. ça les fera dégorger . c'est plus long que de les ébouillanter . dans les deux cas ça enlève un peu d'acidité . si ton homme n'aime pas trop acide mets suffisament de sucre dans la crème . moi perso j'aime pas trop le sucre ... j'aime la rhubarbe car c'est acidulé !
a+ lilas

5 Recette mai 2005

Tarte à la rubarbe sablée aux œufs et sucre

Ingrédients Équivalences

3 oeufs
100g sucre
150g crème
15g farine
15g maïzena
rhubarbe

La mienne, je la fais sur une pâte sablée !

Et je n'ébouillante pas, je fais effectivement macérer avec du sucre :

Ensuite, je mélange la rhubarbe à 3 oeufs + 100g sucre + 150g crème + 15g farine + 15g maïzena

Et le top ... je la meringue ...

çà c'est pour les jours de fête !

6 Recette mai 2005

Tarte à la Rhubarbe Caramélisée au Sucre et Crème

Ingrédients Équivalences

250g de farine
150g de beurre ramolli
5cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
600 g de rhubarbe
150g de sucre en poudre
2 oeufs
15 cl de crème fraîche

Voici la mienne que je fais chaque année avec mes rhubarbes du jardin:

Tarte à la rhubarbe
Préparation : 30 min
Attente : 30 min
Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes
Pâte
250g de farine
150g de beurre ramolli, 5cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 pincée de sel
Garniture
600 g de rhubarbe
150g de sucre en poudre
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
Préparez la pâte : tamisez la farine dans une jatte. Ajoutez le sel et le sucre. Creusez un puit au centre. Ajoutez-y le beurre en parcelles, le jaune d’œuf et la crème. Mélangez rapidement avec une fourchette puis ramassez la pâte en boule sans la pétrir. Laissez reposer 3à min.
Entre temps, effilez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec 100 g de sucre en poudre et laissez macérer 30 min.
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Étalez la pâte. Foncez-en un moule de 26cm de diamètre. Égouttez la rhubarbe en la pressant entre les mains et garnissez-en le fond du moule. Faites cuire 30 min. au four.
Dans un bol, versez le jus rendu par la rhubarbe. Ajoutez-y 50 g de sucre, les œufs entiers, puis la crème fraîche en fouettant vivement.
Versez cette préparation dans le fond de tarte, sur la rhubarbe, puis remettez au four. Poursuivez la cuisson pendant 30 min.
Sortez la tarte du four, saupoudrer de sucre, laissez tiédir puis démoulez avant de servir.

Je l'adooooore!!