alors voila, recette testée est approuvée! 
tous le monde se régale bravo!
tous le monde se régale bravo!Rillettes de poulet
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bonjour à tout le monde.
mariepoppins : merci pour ta recette au saumon, c'est très gentil de nous la faire partager.
mariepoppins : merci pour ta recette au saumon, c'est très gentil de nous la faire partager.
matild a écrit :
avec plaisir....
une chose: ne vous inquiétez pas de voir du jus dans vos terrines de rillettes de saumon,après la stérilisation, c'est normal....au bout de qq jours il n'y en a plus, le saumon s'en ait enrichi 
mariepoppins : merci pour cette précision.
à bientôt.
à bientôt.
Vu le succès de cette recette de rillettes de poulet, j'ai bien envie d'essayer. La réalisation d'une terrine, c'est une première aussi me faut-il quelque chose de simple. Juste une question (peut-être idiote) : pour le bouillon, on ne le met pas liquide, mais bien la demi tablette sèche? Ca fait assez de liquide le verre de vin? (oui, ok, ça fait 2 questions) 
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j essaie ca bientôt.....j adore les rillettes!Merci Caloo
Mais de rien, Égypte, merci à toi
Rillettes de poulet
Ingrédients :
Pour 1 gros pot et 1 petit
Préparation:
1 - Dans un faitout (si possible en fonte), faire rissoler les viandes et l'oignon. Mouiller avec le vin blanc, de l'eau (largement). Ajouter le bouquet garni, la demie tablette de bouillon de volaille, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 1H30 à 2H à feu doux. Le jus doit avoir réduit de plus de moitié.
2 - Au bout de ce temps, sortir les viandes, les débarrasser des os, puis les écraser à la fourchette en rajoutant du jus de cuisson afin de bien homogénéiser le mélange.
3 - Lorsque les rillettes sont à votre convenance (texture), vérifier l'assaisonnement et mettre en pot. Couler sur le dessus une louche du jus de cuisson. Fermer et placer au réfrigérateur. Attendre le lendemain pour y goûter.
Se conserve quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez les stériliser ou les congeler.
Ne pas hésiter à assaisonner fortement à la cuisson, en prenant toutefois en considération, la présence de bouillon du commerce déjà salé.
Ingrédients :
Pour 1 gros pot et 1 petit
- 1 grosse cuisse de poulet
- 1 côte de porc
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (poireau, thym, laurier)
- 1 demi bouillon de volaille
- Vin blanc (1 petit verre)
- Sel
- Poivre
Préparation:
1 - Dans un faitout (si possible en fonte), faire rissoler les viandes et l'oignon. Mouiller avec le vin blanc, de l'eau (largement). Ajouter le bouquet garni, la demie tablette de bouillon de volaille, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 1H30 à 2H à feu doux. Le jus doit avoir réduit de plus de moitié.
2 - Au bout de ce temps, sortir les viandes, les débarrasser des os, puis les écraser à la fourchette en rajoutant du jus de cuisson afin de bien homogénéiser le mélange.
3 - Lorsque les rillettes sont à votre convenance (texture), vérifier l'assaisonnement et mettre en pot. Couler sur le dessus une louche du jus de cuisson. Fermer et placer au réfrigérateur. Attendre le lendemain pour y goûter.
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Se conserve quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez les stériliser ou les congeler.
Ne pas hésiter à assaisonner fortement à la cuisson, en prenant toutefois en considération, la présence de bouillon du commerce déjà salé.
**Caloo** a écrit :
ça fait envie
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