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Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces

1 617 discussions · 8 518 messages

Aperçu des recettes de ce forum1 105 recettes en un coup d'œil →
Ma chère école de boucherie près de Namur en Belgique
par lebelgeee · dernier message sept. 2008 par pierreterlin
29rép. 18 219vues
Filets mignons salés et fumés
par robifretz · dernier message févr. 2014 par Scenictwo
37rép. 15 093vues
Cave à vin pour séchage des salaisons ?
par Pingouin_fumé · dernier message févr. 2014 par dillou
5rép. 1 607vues
Salage d'un jambon sec
par coltar · dernier message févr. 2014 par jean-ma-66
11rép. 2 540vues
Quelles sont les différentes façons de saler un jambon ?
par beracoli · dernier message févr. 2014 par max.m
3rép. 333vues
Lard fumé
par xavier du 62 · dernier message janv. 2014 par Mickey cuistot
13rép. 7 325vues
Saucisses maison
par dob67 · dernier message janv. 2014 par max.m
1rép. 841vues
Rillettes avec le hachoir
par boudchoco · dernier message janv. 2014 par dillou
1rép. 484vues
Pâté en croûte
par Enibas · dernier message déc. 2013 par ds 80
9rép. 1 337vues
Magret de canard séché
par lesud · dernier message déc. 2013 par marie38
1rép. 441vues
Rillettes de poulet
par **Caloo** · dernier message déc. 2013 par choupinette 28
56rép. 23 563vues
Sciure de bois
par sisley · dernier message déc. 2013 par Gbe
1rép. 524vues
Comment réussir une terrine ?
par Chanoir · dernier message nov. 2013 par anilem
18rép. 3 721vues
Salaisons : fabrication de jambon et saucissons
par PITBUR · dernier message nov. 2013 par cabcab
197rép. 261 951vues
Saumure liquide
par Pingouin_fumé · dernier message nov. 2013 par Pingouin_fumé
11rép. 2 152vues
Nettoyer un saucisson
par peterg · dernier message nov. 2013 par grizzli
3rép. 855vues
Saucisse de foie
par Gilbert.48et marie-thé · dernier message nov. 2013 par sirdoudou
13rép. 20 160vues
Pâté de lapin
par MAMIE JAJA · dernier message oct. 2013 par ds 80
28rép. 25 971vues
Recherche une recette pour faire du bacon
par pboubou · dernier message oct. 2013 par max.m
5rép. 2 276vues
Etape pour faire du bacon
par arnaud49 · dernier message oct. 2013 par marie38
1rép. 700vues
Je veux faire mon petit salé
par beracoli · dernier message oct. 2013 par HipHop
3rép. 931vues
"pink salt" américain vs sel nitrité français
par Pingouin_fumé · dernier message oct. 2013 par sergeg
2rép. 1 414vues
SEIKASS" (fromage de cochon alsacien)
par elsasser · dernier message oct. 2013 par Dianebaffe
5rép. 936vues
Chorizo au trio de poivrons
par Tatie21 · dernier message sept. 2013 par Tatie21
0rép. 910vues
Saucisses diots de savoie aux légumes
par Tatie21 · dernier message sept. 2013 par Tatie21
15rép. 4 602vues