Ingrédients
Équivalences
- 100gr farine
- 75g tagatose (marque Tagatesse de Damhert)
- 4 oeufs
- 250gr mascarpone light
- 150gr framboises
- 2 càs tagatose
- 1 jaune d'oeuf
Bonjour,
Voici une recette de bûche que j'avais préparée à l'édulcorant. C'était mon 1er essai avec le tagatose ... essai réussi!
Bûche de Noël au mascarpone et framboises à l'édulcorant
Pour la génoise:
Pour le fourrage:
Pour le glaçage:
Vous faites comme pour n'importe quelle génoise: jaunes + tagatose, faire blanchir le mélange (attention, le tagatose est une poudre très fine et volatile! si vous utilisez un batteur électrique, je vous conseille d'incorporer d'abord au fouet le tagatose et ensuite d'utiliser le robot pour blanchir le mélange. Ca vous évitera un nuage d'édulcorant au-dessus du plat! ). Ajouter la farine peu à peu, puis les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel. Verser cette pâte sur la plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four.
Préparer le fourrage: mascarpone + tagatose + jaune. Etaler le fourrage sur la génoise refroidie, placer les framboises. Rouler le gâteau et l'emballer dans du film alimentaire.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le tagatose et le beurre. En couvrir le roulé, et laisser prendre au frigo.
Tout le monde a aimé, l'a trouvé légère et personne n'a remarqué qu'elle était sans sucre!
Voici le post où j'ai expliqué ce qu'est le tagatose:
🔗 Info: nouvel édulcorant
A+
Carimy
Voici une recette de bûche que j'avais préparée à l'édulcorant. C'était mon 1er essai avec le tagatose ... essai réussi!
Bûche de Noël au mascarpone et framboises à l'édulcorant
Pour la génoise:
- 100gr farine
75g tagatose (marque Tagatesse de Damhert)
4 oeufs
Pour le fourrage:
- 250gr mascarpone light
150gr framboises
2 càs tagatose
1 jaune d'oeuf
Pour le glaçage:
- 115gr chocolat noir
30gr beurre
20gr tagatose
Vous faites comme pour n'importe quelle génoise: jaunes + tagatose, faire blanchir le mélange (attention, le tagatose est une poudre très fine et volatile! si vous utilisez un batteur électrique, je vous conseille d'incorporer d'abord au fouet le tagatose et ensuite d'utiliser le robot pour blanchir le mélange. Ca vous évitera un nuage d'édulcorant au-dessus du plat! ). Ajouter la farine peu à peu, puis les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel. Verser cette pâte sur la plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four.
Préparer le fourrage: mascarpone + tagatose + jaune. Etaler le fourrage sur la génoise refroidie, placer les framboises. Rouler le gâteau et l'emballer dans du film alimentaire.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le tagatose et le beurre. En couvrir le roulé, et laisser prendre au frigo.
Tout le monde a aimé, l'a trouvé légère et personne n'a remarqué qu'elle était sans sucre!
Voici le post où j'ai expliqué ce qu'est le tagatose:
🔗 Info: nouvel édulcorant
A+
Carimy
