Idées menus pour diabétique

Bonjour Nathalie

Nous avons cherchés Nathand et moi sur le forum , nous avons trouvé ces 2 recettes ( clique dessus )

Terrine printanière

Poêlee de saint-jacques à l'huile d'olive

je te mets aussi 2 liens pour des sites fort interessants pour les diabetiques :
Diabete et Mon diabéte

Et en prime voilà quelques recettes qui j'espere te conviendront :

Mousse de kiwi aux citrons verts

(72 kcal/pers.)

POUR 4 PERSONNES

- 4 kiwis +2 pour le coulis
- 200 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse
- 2 blancs d'oeufs, 2 feuilles de gélatine
- 1 citron vert

¤ Tiédir le fromage blanc ; y ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.
¤ Monter les blancs en neige.
¤ Mixer les 4 kiwis. Ajouter le jus de citron vert. Mélanger cette préparation au fromage blanc. Incorporer délicatement les blancs en neige.
¤ Mouler en ramequins et laisser refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur.
¤ Démouler et servir avec un coulis de kiwis.

source: diab-vire.com

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Crème Vanille cuite au four

Pour 4 personnes

167 kcal - 7g de glucides par personne

4 jaunes d'œufs
15cl de crème liquide allégée
20 cl de lait écrémé
4 cuillerées à soupe de Canderel
1 gousse de vanille
200g de fraises
5 feuilles de basilic hachées (facultatif)
1 cuillerée à soupe de pistaches mondées
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 noisette de beurre

1 - Mélangez les jaunes d'œufs avec 10 cl de lait et 3 cuillerées à soupe de Canderel. Faites bouillir le reste du lait (10cl) avec la crème liquide et la gousse de vanille.

2 - Versez le liquide tiède sur les jaunes, mélangez bien et versez dans des coupelles (allant au four). Faites cuire à four tiède (100°c th 3) pendant 40 minutes. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

3 - Lavez les fraises et coupez-les en deux ou quatre, puis faites-les sauter dans le beurre avec le basilic et les pistaches pendant 1 minute. Ajoutez le jus de citron et la cuillerée à soupe de Canderel. Retirez du feu.

4 - Servez les crèmes bien fraîches, avec les fraises tièdes sur le dessus (ou froides selon les goûts).

Astuce :
La crème vanille pourra aussi être aromatisée au basilic, en ajoutant 1 cuillerée à soupe de basilic haché dans la préparation aux œufs. De l'eau de fleur d'oranger pourra également remplacer la vanille.

Source: canderel.com

Voilà je sais que c'est pas beaucoup mais je chercherais encore et peut être que d'autres auront des recettes , des idées à partager

Bisous Nathalie et à bientôt.