Name: Viandes de Veau aux Épinards et Aromates
Ingredients: 600gr de noix de veau; 1/2 litre de lait écrémé; 2 gros oignons; 1 c à café d'huile; laurier,romarin,thym,1gousse d'ail; 4 épices; sel poivre; 1 paquet d'épinards surgelés en branches ou 1kg d'épinard crus

1 juin 2004

FILET DE BOEUF A LA MOUTARDE

pour 2 pers :

Dans une grande assiette , mettre en mélangeant bien , 1 cuill à café de fines herbes , 1 cuill à soupe de moutarde , sel , poivre , quelques gouttes de citrons .

Mettre 2 filets de boeuf à mariner dans cette préparation, les retourner de temps en temps.

FAIRE cuire sur 1 grill ,trés chaud . Simple mais ça change . :

Modifié (oct. 2006)

2 juin 2004

LANGUE DE VEAU GRATINEE

Mettre dans un plat , 1 hachis de persil , de cornichons , d'oignons ,et de la chapelure . Ajouter 1 peu de vin blanc , enduire 1 plat allant au four d'1 peu de beurre , mettre au fond la moitié du hachis, posez dessus des tranches de langue de veau cuite , mettre le reste du hachis , passez au four doux 30 mn environ .

<<vous pouvez utiliser de la langue de boeuf>>

Modifié (oct. 2006)

3 juil. 2004

COTES D'AGNEAU MARINEES AU BARBECUE

FAITES 1 marinade avec de l'huile d' olive , 1 jus de citron, de la marjolaine , graines de coriandre , gousses d'ail écrasées ,

sel , poivre , si vous avez quelques feuilles de coriandre , n'hésitez pas à les mettre .

Faîtes mariner vos côtes d'agneau , au moins 8 heures avant de les cuire en les retournant si besoin .

Bien les égoutter et les mettre sur le feu .

SERVIR avec tomates évidées , aromatisées à l'inté-

rieur avec la marinade . ( je prends mon pinçeau à cuisine ,

c'est plus facile ) .

POUR ne pas vous culpabiliser d'avoir mangé un peu gras

( mouton ) faîtes 1 repas sans matiéres grasses ds la

semaine , c'est tout simple .

Modifié (oct. 2006)

4 Recette juil. 2004

Poêlée de dinde aux tomates et maïs

Ingrédients Équivalences

4 escalopes de dinde
1 demie boîte de maïs
2 tomates
100gr de macaronis
2 oignons
1/2 poivrons verts et rouges
thym
4 feuilles de basilic ou d'origan séché
1 c à c de tabasco
3 c à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel
poivre

POELEE DE DINDE

pour 4 pers (environ)

4 escalopes de dinde , 1 demie boîte de maîs , 2 tomates

100gr de macaronis , 2 oignons , 1/2 poivrons verts et

rouges , thym , 4 feuilles de basilic , ou d'origan séché

1 c à c de tabasco , 3 c à s d'huile d'olive , 1 gousse

d'ail , sel , poivre .

Coupez les oignons en rondelles , épépiner et éminçer les poivrons , coupez les tomates en quartiers .

Découpez les escalopes en morçeaux , les poivrer , les saler , les pimenter avec le tabasco .

Cuire les macaronis et les égoutter .

DS 1 grande poêle , chauffer l'huile(2 c) , colorer les poivrons 2 mn , baisser le feu et cuire encore 5 mn . Ajouter 1 c d'huile ,

les oignons , et les escalopes ,les remuer 1à2 mn environ .

Ajouter les tomates ,le thym , l'ail écrasé . Couvrir , laisser cuire 10 mn .

Egoutter le maîs , et l'ajouter ds la poêle , avec les macaronis, CUIRE 2 mn.

AU MOMENT de servir mettre le basilic ou l'origan .

<<<< CE PLAT est complet >>>

Modifié (oct. 2006)

5 Recette juil. 2004

Poulet aux Mouches et Aromates

Ingrédients Équivalences

1 poulet
1 vert de poireau
1 carotte
1 l de moules
2 gros oignons
1 branche de céleri
30gr de beurre
1/2 jus de citron
25cl de créme liquide
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 peu de ciboulette
1 clou de girofle
8 baies de geniévre
gros sel
sel fin
poivre

POULET AUX MOULES

pour 4 environ

1 poulet , 1 vert de poireau , 1 carotte , 1 l de moules

2 gros oignons , 1 branche de céleri , 30gr de beurre

1/2 jus de citron , 25cl de créme liquide , 1 branche de

thym , 1feuille de laurier , 1 peu de ciboulette , 1 clou

de girofle , 8 baies de geniévre , gros sel , sel fin ,

poivre .

Coupez votre poulet , en morçeaux gardez les cuisses et le haut ,plus les blancs .Le reste servira pour faire votre bouillon de volaille ( meilleur qu'en poudre ) .

Coupez grossiérement le poireau , le céleri , la carotte et
ciselez la ciboulette .

Faîtes votre fond de volaille : concassez la carcasse de votre poulet , faites- la dorer ds du beurre , puis ajoutez les légumes , les épices , les aromates et 1 peu de gros sel . Mettre de l'eau froide à hauteur et laissez mijoter 1h 30 environ .

pendant ce temps faîtes ouvrir les moules et les décortiquer .

Passez votre fond de volaille au chinois ( ou passoire avec 1 linge . Dans 1 casserole mettre vos morçeaux de poulet ,( cuisses, et hauts , les recouvrir du fond ,porter doucement à ébulition cuire doucement 10 mn . Ajoutez les blancs de poulet , et laissez frémir encore 20 mn .

J'ai oublié de vous dire de garder au moins 25 cl de fond de volaille , le faire réduire du tiers . Ajoutez 2 cuilléres de jus de moules filtré , la créme , le jus de citron , sel , poivre .

Nappez en le poulet , garnir avec les moules que vous aurez réchauffées ds leur jus et égouttées .

SAUPOUDREZ DE CIBOULETTE .

<<<SERVIR AVEC DES PATES OU RIZ<<<<<

<<<En principe il vous reste du fond de volaille , vous pouvez le congeler, je mets mes liquides ds des pots de créme>>>>

Modifié (oct. 2006)

6 Recette août 2004

CUISSES DE POULET AU VINAIGRE

Ingrédients Équivalences

2 cuisses de poulet
un peu d'huile ou margarine
quelques gousses d'ail non épluchées
sel
poivre
3 à 5 cl de vinaigre de xérés
2 c à c de concentré de tomates
3 tomates pelées
1 bouquet garni
persil

CUISSES DE POULET AU VINAIGRE

pour 2 pers , faire dorer ds un peu d'huile ou margarine 2 cuisses de poulet 10mn environ . Ajoutez quelques gousses d' ail non épluchées , sel , poivre , laissez cuire 15 mn à couvert .

Ajoutez 3 à 5 cl de vinaigre de xérés , 2 c à c de concentré de tomates , 3 tomates pelées , 1 bouquet garni , bien mélanger et cuire 10 mn .

Mettre les cuisses de poulet ds un plat , pressez l'ail cuit en purée , et l'ajouter au jus de cuisson , réduire à feu vif 5mn . Versez cette sauce sur le poulet , saupoudrez de persil .

Modifié (oct. 2006)

7 août 2004

VIANDE HACHEE A L'ENDIVE

Pour 1 soir il me restait de la viande hachée ,des endives cuites

voilà comment j'ai préparé mon plat du soir ,avec mes restes .

Dans 1 poêle anti -adhésive j'ai passé un peu d'huile d'olive,avec mon pinçeau , j'ai mis hachés de l'oignons de l'ail de l'échalote ,j'ai laissé frire 5mn environ ,j'ai ajouté mes endives cuites coupées en morçeaux , j'ai ajouté ma viande hachée , des tomates que j'ai peléés et coupées en dés , laissez cuire le temps que la viande ne soit plus rouge .Bien assaisonner , et ajoutez du basilic .J'ai ajouté 1 peu de sauce tomate et saupoudré de parmesan .

SERVIR CHAUD , avec du riz , j'ai bien aimé .

Modifié (oct. 2006)

8 sept. 2004

Bonjour à tous!!!

Je ne suis pas diabétique, j'ai cette chance, mais je veux perdre du poids et surtout mincir, et j'ai l'impression que toutes vos recettes ici présentes sont assez light et dignes de paraitre au chapitre des recettes minceur sans graisses, lipides, ou peu, soit des produits assez diététiques en tous cas...

Ai-je raison à votre avis

Pensez-vous que la plupart de ces recettes sont efficaces dans mon cas

Je sais qu'ici ce n'est pas le thème de la minceur mais quelque part si, puisque les personnes diabétiques doivent s'astreindre à une certaine rigueur diététique

Merci à vous et vos excellentes idées et bonne santé à tous!!!

9 sept. 2004

BONSOIR, POULETTE 111 toutes les recettes que je mets pour les personnes diabétiques , conviennent pour la diététique sans aucun probléme .Pour les diabétiques on doit surveiller aussi nos graisses donc pas de problémes tu peux te lancer .Je te souhaites un bon courage , tu verras les résultats sont sympa quand on fait attention, un petit conseil fais le plus possible les recettes et tu verras aprés on peut adapter pleins de recettes , regarde aussi les calories pour 1 journée , l'idéal c'est 1800 calories par jour ne descend pas trop bas si tu travaille .Si tu as besoin de conseil ,je suis à ta disposition .

10 sept. 2004

RESTES DE POULET FROID SAUCE AVOCAT

Disposez le reste de poulet froid sur des feuilles de salade , mettre autour des pommes de terre cuite à l'eau ds leur peaux,coup&es en rondelles .

Ajourez cette sauce pour 4 pers environ :

Mixer 1 avocat , avec 2 cà s de jus de citron , 1 cà s d'huile de colza , 1 gousse d'ail écrasée , persil , poivre , sel .

PLAT COMPLET .

Modifié (oct. 2006)

11 oct. 2004

POULET AUX LEGUMES

1 poulet , carottes , oignons , haricots verts coupés en morçeaux , bouquet garni, 1 coeur de laitue , 1 gousse d'ail , sel , poivre .

choisissez votre quantité de légumes selon le nombre de personnes et selon votre gôut .

Dans 1 cocotte , mettre votre poulet , faire dorer de tous les côtés , salez , poivrez .

Ajoutez les carottez coupées en rondelles , la laitue , oinons , ail écrasée , haricots verts . Ajoutez sel si nécessaire , recouvrir à peine les légumes d'eau froide .

Couvrez et portez à ébulition, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure environ .

SERVIR le poulet découpé , entouré des légumes , bien chauds .

en cocotte minute , ne mettez que 2 ou 3 verres d'eau .

Modifié (oct. 2006)

12 oct. 2004

ESCALOPES DE DINDE AU BALSAMIQUE

pour 2 pers

Salez et poivrez les escalopes , les faire cuire ds 1 filet d'huile d'olive ,les réservez au chaud .

Dans la même pôele , faites cuire 2 gros poivrons rouges coupés en anneaux avec de l'ail haché , 8 à 10 mn en remuant réguliérement .Ajoutez à la fin 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique et 1 cà soupe de basilic .

SERVIR BIEN CHAUD .

( 2 mn avant la fin de cuisson des poivrons je mets mes escalopes dessus et je couvre , ça permet de les réchauffer )

<<<IL vous reste à ajoutez vos féculents et votre plat est complet>>>>

Modifié (oct. 2006)

13 oct. 2004

MARINADE DE LAPIN EN papillote

Voilà ce que j'ai fait avec des cuisses de lapins qui me restaient au congélo .

Dans un plat mettre vos 2 cuisses de lapin ( plus si vous voulez), ajoutez quelques rondelles de carottes , 1 grosse pomme coupée en tranche , des rondelles d'oignon ,quelques baies des îles , sel .

ajoutez 2 verres de cidre brut , 1 cà café de calvados (normandie oblige , facultatif mais ça parfume bien et l'alcool s'évapore )

Laissez mariner au moins 12 h en retournant le lapin de temps en temmps .

Mettre en papillotes, j'ai mis mes cuisses de lapin sur des épinards en branche cuits et bien essorés , sur la viande les carottes , les tranches de pommes , l'oignon et les baies .

Bien fermer le tout , mettre au four de 40 à 50 mn th 6.

>>>>Servir bien chaud >>>>>

pour mon conjoint , j'ai gardé la marinade , je l'ai réduite , ajouté 1 peu de créme pour faire 1 sauce .

Attention pour la cuisson , cela varie selon la qualité du lapin , surveillez.

ça m' a bien plus ma petite invention prochaine fois je vais essayer avec du poulet et d'autres composant qui vont bien avec le cidre .

Modifié (oct. 2006)

14 nov. 2004

RESTES DE BLANC DE POULET AUX ENDIVES :

<<< pour 2 pers >>>

Coupez vos endives en rondelles ,( 4 moyennes ) ,faire chauffer 2 cuill à soupe d'huile de colza , mettre les endives , salez , poivrez et ajoutez le jus de 2 citrons. laissez cuire , il faut que les endives soient transparentes , remuez de temps en temps .

Une fois cuites , ajoutez vos restes de poulet coupés en morçeaux , rectifiez l'assaisonnement , ajoutez des herbes selon votre goût ,moi je mets un peu de gingembre .

SERVIR CHAUD :

si vous trouvez les endives améres , vous pouvez ajouter 2 ou 3 pinçées d'édulcorant en poudre .

Modifié (oct. 2006)

15 nov. 2004

POULET FARCI A MA FACON :

<<< Le poulet frites c'est sympa mais on a droit ( en principe à 1 dizaine de petites frites ,( le mari se charge du reste et il est ravi ) je fais mes légumes en même temps, je farci mon poulet avec cette préparation >>>

C'est 1 farce de légumes avec 1 tomate coupée en dés , quelques champignons, salade quelques feuilles coupées en chiffonade , j'ajoute des pois gourmands (surgelés) de l'ail écrasé , de l'échalottes , de l'oignon , 1 jus de citron , basilic , romarin, origan ,sel et du poivre .

Mettre la farce ds le poulet , je ferme avec de la ficelle et je le mets à rôtir .

<<<Au moment de servir je découpe en premier le poulet ,
cuisses , ailes et blancs avant d'ouvrir pour récupérer ma farce , comme cela , je peux servir le poulet grillé frites d'1 côté et le poulet légumes de l'autre, pour les légumes on obtient 1 part . >>>

vous pouvez mettre d'autres légumes , et herbes selon votre goût .

Modifié (oct. 2006)

16 Recette janv. 2005

POULE EN POT AU FEU

Ingrédients Équivalences

1 poule
eau
sel
poivre
1 oignon piqué de clous de girofle
1 bouquet garni
poireaux
carottes
navets
chou

POULE EN POT AU FEU

<<<<JE VAIS EN FAIRE UNE LA SEMAINE PROCHAINE , cette recette évite la bonne poule à la créme , en fait c'est la poule au pot .>>>>

Je procéde de cette façon , avant de la cuire je tire le plus possible de peau et le bout des ailes et le gras si il y en a .

DANS une marmite je mets de l'eau à bouillir , je plonge la poule 1/2 heure environ et je jette le 1er jus de cuisson et rince la poule .

Je recommence la 2éme cuisson , ds l'eau bouillante salée et poivrée je place l'oignon piqué de clous de girofle , 1 bouquet garni , la poule , les légumes ( poireaux , carottes , navets , chou , )

Cuisson 1h 30 environ ( à vérifier )

<<<< Cette cuisson me permet de garder du bouillon qui n'est pas trop gras , je sers avec 1 sauce moutarde -cornichons .>>>>

Modifié (oct. 2006)

17 janv. 2005

CROQUETTES DE POULET:

POUR2 pers :

Hacher 2 escalopes de poulet , mettre à tremper 1 tranche de pain ds 1 peu de bouillon et bien l'essorer ensuite .

Ds un plat mélanger , le poulet , le pain , 1 pinçée de thym , de basilic , de romarin , 1 petit oeuf , sel , poivre .

Former des croquettes er les faire cuire à feu doux , ds une poêle anti-adhésive ,en les retournant souvent .

>>>>Servir chaudes avec 1 salade >>>>

Modifié (oct. 2006)

18 Recette janv. 2005

Canard en cocotte aux légumes et champignons

Ingrédients Équivalences

1 canard
250 gr de champignons
1 poivron
500gr de tomates
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
sel
poivre
persil

CANARD EN COCOTTE AVEC SES LEGUMES :

Pour 6 pers :

<<<< Je vous donne la recette pour 6 , ce plat se congéle bien , si vous en avez en plus >>>>

1 canard , 250 gr de champignons , 1 poivron , 500gr de tomates , 1 gros oignon , 1 gousse d'ail , 1 verre de vin blanc , sel , poivre , persil

ds 1 cocotte faites revenir le canard coupé en morçeau ds 1 c à café d'huile , une fois revenu videz le gras , remettre ds la cocotte , ajoutez l'oignon coupé , l'ail , 1 fois le tout coloré , ajoutez le vin blanc , les tomates, le poivron et les champignons coupés .

Saupoudrez de persil et laissez mijoter pendant 1h à feu doux.' surveiller la cuisson , encore 1 fois tout dépend de la qualité de la volaille)

<<<SERVIR bien chaud , ajoutez vos féculents >>>>

Modifié (oct. 2006)

19 janv. 2005

POULE AU POT

<< J'ai fait cuire la poule , recette habituelle, au lieu de mettre une sauce créme , j'ai pris un peu de bouillon de la poule , j'ai ajouté une cuillére à café de moutarde et des champignons ; pour les féculents 3 cuilléres à soupe de riz , avec les légumes de la poule , votre plar est complet>>

<< en entrée , salade de tomates sans matiéres grasses, la poule en apporte assez , et une pomme en dessert >>>

Poule au pot

Modifié (oct. 2006)

20 Recette févr. 2005

Couscous léger aux viandes et légumes surgelés

Ingrédients Équivalences

6 morceaux de collier de mouton
6 petites côtes d'agneau
1 poulet coupé en morceaux
6 merguez
2 sachets de légumes couscous de 1kg chacun
1 gros oignon en lamelles
3 bonnes cuillères à soupe de sauce tomate
Sel et poivre

COUSCOUS à ma façon ( Léger) avec légumes surgelés et semoule prête en 7 mn .

<<< Pour la quantité à vous de voir selon le nombre de personnes>>>

<<< Là je vous donne pour six et il en reste pour 2 pour le soir>>>

6 morçeaux de collier de mouton, 6 petites côtes d'agneau ,1 poulet coupé en morçeaux , 6 merguez .

J'ai pris 2 sachets de légumes couscous de 1kg chacun ,l'hiver je n'achéte pas de légumes pour couscous , ce n'est pas l'époque et c'est trés cher sinon, j'en conviens c'est meilleur .

Faire revenir les morçeaux de poulet ds 1 cuillére d'huile d'olive , les retirer et faire ensuite revenir le mouton les mettre de côté aussi , videz la graisse de votre marmite.

Remettre vos viandes , ajoutez 1 gros oignon en lamelles , bien mélanger , ajoutez 2 litres d'eau , 3 bonnes cuilléres d'épices à couscous( choisissez des épices bien rouges ,(je vous mets la photo sur ma galerie perso, si vous n'en trouvez pas , des épices à couscous de chez duc..os par ex ) , ajoutez 2 cuilléres à soupe de sauce tomate ,sel et poivre.Laissez cuire 1 bon quart d'heure .

Ajoutez vos légumes , et laissez cuire à nouveau 20 mn .

Pendant ce temps , préparez votre semoule comme indiqué sur le paquet , la mettre ds le panier du haut de la couscoussiére et la metteà chauffer dessus 10mn avant la fin de cuisson du couscous, si vous n'avez pas de couscoussiére la réchauffer au micro -ondes .

VOILA une version qui va vite . ( n'oubliez pas de griller vos merguez)

Pour respecter votre part en temps que diabétique , 3 bonnes cuilléres à soupe de semoule et le reste à volonté .

<<<Si vous voulez la version légumes frais et semoule normale faîtes moi signe c'est 1 peu plus long pour préparer la semoule , commencez par cette recette et aprés vous vous lancerez avec le frais >>>

<<<Il est trés bon bien sur il ne vaut pas le vrai de vrai mais c'est mieux que rien et je le trouve délicieux >>>

Voir l'album

Modifié (févr. 2007)

21 mars 2005

je suis trés contente de trouver toute tes recettes cassy 140 . Mon mari vient d'apprendre qu'il a dut diabète et quil doit suivre un régime s'il ne veut pas passer aux medicaments ensuite . Donc je me trouve avec un nouveau mode de vie et de cuisine a gérer et je ne savait pas trop par ou commencer . Grace a toi s'est chos faite . Encore merci .
jeunette

22 avr. 2005

Bonjour,
je suis à la limite du diabète mais je suis également sous traitement anti-cholestérol.
Tes recettes sont-elles bonnes aussi contre le cholestérol ? Peut-on suivre en même temps; avec les mêmes recettes; les deux régimes ? merci pour ta réponse.

23 avr. 2005

Tout à fait , Patficelle , toutes les recettes pour diabétiques que je donne sont aussi équilibrées pour le cholestérol , j'espére que tu trouveras ton bonheur comme on dit , si tu as besoin , n'hésite pas à demander . Tu as raison prends des mesures maintenant pour ne pas devenir diabétique car ce n'est pas drôle tous les jours . Je suis à ta disposition si tu as besoin.

24 avr. 2005

BLANCS DE POULET AUX POMMES

pour 2 pers :

Dans une poêle , faire cuire 2 blancs de poulet ds 1 noisette de matiére grasse de votre choix , ajoutez en même temps une pomme coupée en morçeaux , quelques champignons.

Quand les blancs de poulet sont à moitié de la cuisson , ajoutez 1 jus de citron.( avec un jus d'orange où pamplemousse c'est bien aussi) . Assaisonnez selon votre goût .

Je sers avec des épinards et trois cuilléres de riz , ainsi mon plat est complet .

Modifié (oct. 2006)

25 août 2005

Coucou,
merci cassy140 pour toutes ses recettes je vais y puiser très largement...elles font déjà parties de mes coups de coeur!
Je ne suis pas diabétique mais j'ai fais une intolérance au glucose pendant ma grossesse et mon medecin m'a dit que je suis prédisposée au diabète alors j'ai décidé de prendre les chose en main tout de suite.
J'ai déjà supprimé tous les sucres rapides...pas facile
mais le plus dur est de réussir à faire des menus équilibrés sans faire d'erreures avec les glucides et là j'ai beaucoup de mal!
j'en viens à ma question je vais essayer ta 1ère recette avec la noix de veau par quoi puis-je remplacer les épinards car je n'aime vraiment pas?
merci d'avance pour ta réponse