Name: Viandes de Veau aux Épinards et Aromates
Ingredients: 600gr de noix de veau; 1/2 litre de lait écrémé; 2 gros oignons; 1 c à café d'huile; laurier,romarin,thym,1gousse d'ail; 4 épices; sel poivre; 1 paquet d'épinards surgelés en branches ou 1kg d'épinard crus

1 août 2005

Bonsoir Joaquina02

Excuses moi je n'avais pas vu ton message , je me suis absentée par moments , pour ton veau ,tu peux faire des carottes ou du chou fleur , des purées de céleri ou autres .Ca sera pour la prochaine car le veau doit être mangé depuis longtemps . Merçi pour ton petit message sympatique , à la prochaine sur le forum . Bon courage à toi . Jusqu'en septembre je vais et je viens .

2 Recette oct. 2005

Rôti de veau à l'orange vapeur aux légumes

Ingrédients Équivalences

1 rôti de veau de 1kg environ
1 oignon
1 gousse d'ail
3 oranges
romarin
thym
sel
poivre
8 carottes
200gr de pommes de terre

RÔTI DE VEAU A L'ORANGE AUX LEGUMES VAPEUR

Pour 4 pers :

>>>1 rôti de veau de 1kg environ , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 3 oranges , romarin , thym , sel , poivre , 8 carottes , 200gr de pommes de terre >>>

Mettre le veau dans une cocotte avec couvercle ( au four le jus s'évapore si on ne surveille pas ) je fais barder trés légérement le rôti ce qui me permet de le faire revenir en le tournant à feu vif au départ 2 à 3 mn et 5mn doucement .

Pendant ce temps je coupe en morçeaux les zestes de 2 oranges et presse le jus des 3 .

Ajoutez l'oignon en lamelles , l'ail écrasée , romarin et thym , salez et poivrez .

Ajoutez les zestes d'oranges et le jus , couvrez et laissez mijoter 1h30 environ , retournez réguliérement la viande en l'arrosant du jus .

Faîtes cuire les légumes à la vapeur (j'ajoute des pois gourmands en surgelés bien souvent )

A LA fin de la cuisson du veau je déglace un peu ce qui me donne un peu plus de jus pour mettre sur les légumes( cela évite de mettre du beurre sur légumes )

PLAT COMPLET

Modifié (oct. 2006)

3 Recette mars 2006

Rôti de porc à la moutarde

Ingrédients Équivalences

1 rôti de porc de 1,2 kg
3 cs moutarde de Dijon
2 gousses d'ail
2 oignons
1 verre de bouillon de légumes
sel
poivre

Voilà une recette que j'aime beaucoup, super simple ....

Rôti de porc à la moutarde
Pour 6 personnes

Dans une jatte, mélangez la moutarde, l'ail et les oignons épluchés et hachés finement. Bagigeonnez le rôti de cette préparation. Salez, poivrez et mettre dans un plat. Versez le bouillon de légumes dans le plat et mettre à cuire dans le four (préchauffé à 180-200°c) pendant 1h15 environ.

Suggestion: 10-15 min avant la fin de la cuisson je rajoute des choux de bruxelles (précuits) dans le plat. Ca les parfume.

En général j'accompagne de purée de pdt. J'utilise la purée surgelée Lutosa. Très bonne et pratique car surgelée en mini-portions, y'a qu'à ajouter de l'eau ou du lait et réchauffer au micro-ondes.

Bon appétit

Carimy

4 sept. 2006

SAUTE DE PORC AUX ECHALOTES ET POIREAUX

Ingrédients:

500gr de sauté de porc, 4 échalotes , 1kg de poireaux , 1 cuillére à café de sariette , sel , poivre , le jus d'1 citron

Pour éviter d'utiliser de la matiére grasse , je fais revenir le porc coupé en dés dans le jus d'1 citron

Quand ils sont bien revenus , je mets les échalottes et les poireaux coupés en petits morçeaux

Ajouter le sel , le poivre et la sariette

Couvrir votre récipient et laisser mijoter à feu doux environ 35mn , il est préférable de faire cette recette dans une casserole ou poêle anti-adhésive , sinon ajoutez entre -deux un peu d'eau

SERVIR AVEC DU RIZ OU POMMES VAPEUR

Je compte cette recette pour 3 personnes , nous sommes deux à manger donc , pour calculer ma part je divise en 3 , je prends 1 part et les 2 autres pour monsieur lol

Modifié (oct. 2006)

5 oct. 2006

CÔTES DE PORC AU FOUR

Je procéde ainsi , ce qui me permet de controler les graisses

Pour 2 pers :

Prendre 2 côtes de porc déjà bien dégraissée , les plonger 15 mn dans de l'eau bouillante , laisser votre grand feu

Bien les égoutter , les placer dans un plat allant au four , mettre dessus et autour des tomates coupées en dés , des arômates de votre choix ,ail coupé fin , sel et poivre et recouvrir d'1 fine couche de parmesan râpé

Placer au four 10mn environ et 5mn sous le grill

En ayant ainsi dégraissé un peu plus votre porc , vous pouvez vous permettre de mettre du fromage , je ne mets pas d'autres légumes car souvent plus longs à cuire , la tomate permet de laisser les côtes de porc moelleuses , pour eviter de mettre trop de fromage , avant de le saupoudrer , le mélanger avec un peu de chapelure

EN PLUS CETTE RECETTE PASSE BIEN POUR TOUS , LA TOMATE DONNE DU JUS POUR LES AMATEURS

Modifié (oct. 2006)

6 oct. 2006

BOEUF BOURGUIGNON (allégé)

pour 4 pers:

<<< 8 morçeaux de boeuf , 8 carottes , 2 beaux oignons , thym , laurier , 75cl de vin , 2 cuilléres de fécule de maïs >>>

Dans une cocotte anti adhésive (la chauffer quelques mn avant de s'en servir) si possible , mettre votre viande dans cocotte bien chaude sans cesser de remuer 2 à 3 mn , puis baisser votre feu , ajouter les oignons coupés cela permet à la viande de ne pas attacher et brûler , continuer à remuer ;

Quand la viande est colorée ajouter le vin et le fécule de maïs , les carottes , thym et laurier , saler , poivrer

Laisser cuire 1h 30 à feu doux , en regardant de temps en temps .

<<< Même principe à l'autocuiseur , cuisson 45 mn environ>>>

Je n'ai ajouté aucune matiéres grasses et ça passe trés bien( ni vu ni connu comme on dit et tout le monde mange sans MG )

SERVIR BIEN CHAUD AVEC POMMES VAPEUR

Voilà une part pour diabétique , je dirais même que 2 morçeaux de viande suffisaient , vous pouvez remplacer les pde terre par votre quantité de pain autorisée

7 oct. 2006

CÔTE DE PORS AUX POMMES ET SES PETITS LEGUMES

pour 1 pers:

<<< 1 côte de porc , 1 pomme coupée en quartier >>>

<<< 1 bol de légumes (surgelés à cuire au micro-ondes P...rd , févettes+ pois gourmands +pousses de soja )>>>

<<< sel , poivre parfumé , 1 rondelle de citron>>>

Faire cuire votre côte de porc dans une poêle anti-adhésive sans matiére grasse salée et poivrée.

Quand la côte est cuite , la mettre de côté et faites revenir les quartiers de pommes dans le suc de la viande .

Entre -temps faire cuire les légumes au micro-ondes (temps indiqué sur votre emballage).

Retirez les pommes bien dorées et ajoutez dans la poêle, les légumes avec un demi jus de citron, tournez le tout 2mn environ .

vous pouvez ajouter quelques herbes

SERVIR BIEN CHAUD

Cote de porc aux pommes sans mg ajoutee

8 nov. 2006

CUISSE DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS

pour 2 pers :

>>> 2 cuisses de lapin , ( pour la quantité de légumes à vous de mettre vos proportions) , pleurottes , chanterelles , girolles , haricots verts , 5 grosses échalotes , 1 petit oignon , 1 belle gousse d'ail (fumée si vous en avez) , haricots verts cuits , quelques tomates séchées à l'huile d'olive , sel , poivre , persil haché .>>>

Mettre vos 2 cuisses de lapin dans une cocotte allant au four , saler , poivrer , mettre 2 verres de vin blans et du thym sur la viande .

Mettre à cuire de 35 à 45 mn selon la qualité du lapin .

Pendant ce temps , prélevez de vos tomates séchées , 1 cuillére et demi d'huile d'olive , mettre dans une poêle avec les échalotes émincées , l'oignon , l'ail poivre sel et laisser bien compoter pendant 20à 30mn . En fin de cuisson ajouter 1 cuillére de vinaigre balsamique .

Mettre la préparation de côté , en prenant soin avec une fourchette de presser celle ci pour garder du jus dans la poêle .

Vous avez assez de gras pour cuire vos champignons dans la poêle , 10mn environ , ajoutez un peu de sariette , sel , poivre .

Ajoutez vos haricots verts , la compote d'échalote , bien mélanger le tout délicatement pour ne pas abimer les champigons .

SERVIR bien chaud et décorez le tout avec les tomates cerises séchées et persil haché

Cuisse de lapin

9 nov. 2006

ESCALOPES DE VEAU AUX CHATAIGNES

pour 2 pers :

>> 2 Escalopes de veau , 12 châtaignes cuites , 300gr de champignons( de votre choix) , 2 oranges bien juteuses , sel , poivre et persil.>>

Faites cuire vos escalopes dans poêle anti -adhésive sans matiéres grasses (au début à feu vif et ensuite feu trés doux) à mi -cuisson vous pouvez ajouter une cuillére à soupe du jus des 2 oranges .

Enlevez vos escalopes cuites , réservez au chaud .

Ajoutez dans la poêle , les châtaignes cuites , les champignons , une partie du jus d'orange , salez , poivrez (poivre parfumé ) .Cuire environ 15mn .

En fin de cuisson , ajoutez le reste du jus d'orange.

SERVIR BIEN CHAUD AVEC LES ESCALOPES ET DECORER BIEN VOTRE ASSIETTE AVEC PERSIL ET AUTRES .

Esclopes de veau

10 Recette janv. 2007

Viandes au Vieux-Paris

Ingrédients Équivalences

1kg de quasi de veau
5g de matière grasse
2 échalottes
5 carottes
4 tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 verre 1/2 de vin blanc sec
2 gousses d'ail
cerfeuil, persil
500 g de champignons de Paris

quelques recettes de viandes, j'espère qu'elles ne feront pas double emploi.

SAUTE DE VEAU CHASSEUR
(10g de glucide par personne)

Pour 6 personnes
1kg de quasi de veau
5g de matière grasse
2 échalottes
5 carottes
4 tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 verre 1/2 de vin blanc sec
2 gousses d'ail
cerfeuil, persil
500 g de champignons de Paris

Faire revenir la viande coupée en morceaux avec la matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces. Ajouter les échalottes émincées et les carottes coupées en rondelles, les tomates coupées en gros cubes, les champignons lavés, coupés en quatre puis la cuillère à soupe de concentré de tomate, le vin blanc, les deux gousses d'ail, les herbes, le sel, le poivre.
Laisser mijoter en couvrant pendant deux heures, à feu doux. (si utilisation de l'auto-cuiseur, le temps de cuisson : 30 mn à partir de la rotation de la soupape°

11 janv. 2007

MAMMIE NICO ET SOIS LA BIENVENUE SUR NOTRE FORUM "DIABETE"

Ne t'inquiétes pas , tes recettes ne feront pas double emploi , on a toutes nos petites touches personnelles ;A BIENTÔT

12 févr. 2007

ESCALOPES DE DINDE ET SES LEGUMES

Escalopes de dine et ses legumes

Pour 2 pers :

<<< 2 esalopes de dinde , 2 courgettes , 2 tomates , 4 pommes de terre moyennes , un peu de sauce tomate , persil , romarin , 1 jus de citron , sel , poivre , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , thym . >>>

Dans une poêle anti-adhésive , faites dorer les escalopes à feu vif 2mn environ, y ajouter le jus de citron , mettre les escalopes de côté .

Dans la même poêle , mettre les tomates en quartier , les courgettes en rondelles , les pommes de terre coupées , l'échalote , l'ail , les herbes , poivre , sel .

Couvrir d'eau au 3/4 , ajouter la sauce tomate et les escalopes

.

A partir de l'ébulition , cuire à feu doux 20 à25 mn environ .

VOILA C'EST PRÊT , VOTRE PLAT EST COMPLET .

13 juin 2007

BOEUF BOURGUIGNON (allégé)

pour 4 pers:

<<< 8 morçeaux de boeuf , 8 carottes , 2 beaux oignons , thym , laurier , 75cl de vin , 2 cuilléres de fécule de maïs >>>

Dans une cocotte anti adhésive (la chauffer quelques mn avant de s'en servir) si possible , mettre votre viande dans cocotte bien chaude sans cesser de remuer 2 à 3 mn , puis baisser votre feu , ajouter les oignons coupés cela permet à la viande de ne pas attacher et brûler , continuer à remuer ;

Quand la viande est colorée ajouter le vin et le fécule de maïs , les carottes , thym et laurier , saler , poivrer

Laisser cuire 1h 30 à feu doux , en regardant de temps en temps .

<<< Même principe à l'autocuiseur , cuisson 45 mn environ>>>

Je n'ai ajouté aucune matiéres grasses et ça passe trés bien( ni vu ni connu comme on dit et tout le monde mange sans MG )

SERVIR BIEN CHAUD AVEC POMMES VAPEUR

Voilà une part pour diabétique , je dirais même que 2 morçeaux de viande suffisaient , vous pouvez remplacer les pde terre par votre quantité de pain autorisée

cassy14 a écrit :

Bonjour Cassy

Juste un petit coucou pour dire que j'ai fait ta recette de boeuf bourguignon dimanche midi. Verdit: très bonne.

J'avais peur que ce ne soit trop liquide mais pas du tout. C'était impecc!

Mon homme trouve ta recette meilleure que la classique, car d'après lui on goûte mieux la viande ainsi que le vin. Vu la simplicité de la recette (moins d'ingrédients que dans l'original), il trouve que les goûts de chaque ingrédient sont mieux préservés.

Mon petit dhomme de 3,5 ans a aimé aussi!!!

Un tout grand merci!!

A+

Carimy

14 oct. 2007

ayant pas mal de tryglicérides et de cholestérol ces recettes sont elles bonnes pour moi ou svp en as tu d'autres merci vivie076

15 oct. 2007

ayant pas mal de tryglicérides et de cholestérol ces recettes sont elles bonnes pour moi ou svp en as tu d'autres merci vivie076

VIVIE076 a écrit :

Salut

Oui, les recettes sont très bien pour toi. Nous diabétiques devont également faire attention au cholesterol et à nos triglycérides. Donc tu peux tout à fait utiliser les recettes de cette discu.

A+

Carimy

16 Recette nov. 2007

Rôti de porc mariné au genièvre et aux aromates

Ingrédients Équivalences

1,4 kg Rôti de porc (prendre au filet, plus maigre)
500ml vin blanc
6 baies de genièvre
6 grains de poivre
1 carotte émincée
1 oignon émincé
1 bouquet garni
12 tranches fines de lard fumé découenné
4 échalotes
6 gousses d'ail
Thym

Bonjour

Voici une recette du magazine "Guide cuisine, chaque jour", testée ce dimanche et TRES appréciée par les 2 hommes de la maison ... et moi même bien sûr!

La viande est cuite sans ajout de matière grasse, à part le lard, mais qu'on peut mettre de côté une fois servi.

ROTI DE PORC MARINE AU GENIEVRE

Préparer la marinade: porter à frémissement le vin avec le genièvre, le poivre écrasé, la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Une fois refroidi, y plonger le rôti et le laisser mariner 6h.

Ensuite, égoutter le rôti et l'éponger. Saler et poivrer. L'emballer dans les tranches de lard. Déposer une branche de thym dessus et le ficeler.

Le déposer dans un plat, l'entourer des gousses d'ail écrasées dans leur peau et entières et des échalotes pelées. Parsemer 2 branches de thym effeuillées. Mettre au four préchauffé à 180°c pour 1h30.

Filtrer la marinade et la faire réduire de moitié. La verser dans le plat de cuisson à mi-cuisson (donc après 45min). Retourner et arroser souvent le rôti.

Mes petites adaptations de la recette:

J'ai fait mariner à partir du samedi soir, car le rôti était pour dimanche midi. Je ne me voyais pas me lever à 4h du mat pour le mettre dans la marinade.

Mon rôti était de 800gr mais j'ai gardé la quantité de marinade. J'ai ficelé le rôti avec une branche de thym prise dans le bouquet garni. J'ai fait cuire 1h dans mon four à chaleur tournante à 175°c. A mi-cuisson, j'ai ajouté des choux de Bruxelles précuits 13min à la vapeur. J'aurais dû les précuire plus longtemps car ils étaient gros.

C'était délicieux. Même les choux étaient meilleurs. Mon fils n'a pas fait sa tête dégouttée qu'il fait d'habitude en mangeant des choux de Bruxelles.

J'ai accompagné de pommes (patates) Duchesse McC*in.

Pour alléger l'accompagnement, vous pouvez servir des pdt cuites à la vapeur.

Bon Appétit!

Carimy

17 janv. 2008

J"adore lire tes post, qui sont riches en idées

Gros Bisous

18 mars 2008

Bonjour & merci poyur toutes ces recette que je déciouvre

Puis-je abuser et demander si vous avez une recette 'travers de porc' pour diabétique?

(Sinon les aile de poulets épicés devraient etre ok)
Merci bcp & au plaisir

19 mars 2008

topinambour toute l'équipe du forum te souhaite la
Bienvenu

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

Bonnejournee

20 mars 2008

Coucou tous monde, j'ai toujours autant de plaisir à venir sur le forum

21 mars 2009

Bonjour à toutes et tous.
Je viens de m'inscrire sur ce forum en voyant toutes ces recettes qui semblent destinées autant au diabétique qu'au reste de l'humanité.
Personnellement je n'ai ni diabète, ni cholestérol (du moins pas encore) mais mon médecin m'a tout de même conseillé très vivement un régime mon foie étant quelque peu saturé en graisse.

Donc avant de donner mon pognon à un nutritionniste pour qu'il me donne simplement des idées de menus ou de recettes car je n'ai aucune imagination (en schématisant sorti du steak frites et du jambon purée c'est le néant) j'ai fait une petite recherche sur notre ami google et, me voilà...
Etant spécialiste en question idiote, en voici une pour commencer :
Si j'ai bien compris, hormis pour les plats annoté complet, si je veux faire une repas équilibré, je prend n'importe la quelle des recettes d'entrée, de légumes et de viande (ou poisson, ou oeufs,etc.) et j'ai mon menu, ou faut-il également vérifier la composition de chaque plat ?

J'ai été un peu long, en me présentant à un endroit qui n'ai pas fait pour cela, mais ne m'en veuilez pas trop.

22 mars 2009

hagar_Dumor

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hesite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

23 Recette mars 2012

Viandes diététiques avec pain et légumes verts

Ingrédients Équivalences

60g de pain
yaourt ou 30g de fromage
fruit
2càs d'huile ou un tout petit peu de beurre
Entrée crudités, salade
100g de viande ou poisson ou 2 œufs
150g de féculents
légumes verts à volonté
yaourt
1 portion de fruit

Hagar_dunor, il n'y a pas de questions "idiotes", quand on sait, c'est facile!
Je "sais" que chaque médecin donne son régime, donc chacun des forumeurs et forumeuses ont le leurs, je peux juste te donner les grandes lignes du régime de mon homme!

Matin (lui le prend en en-cas de 22H)
café, 60g de pain, yaourt ou fromage (30g), fruit

Midi
2càs d'huile ou un tout petit peu de beurre
Entrée crudités, salade, a volonté
excepté les carottes râpées ou les betteraves qui sont sucrées donc "raisonnablement et 1 fois par semaine)
60g de pain

100g de viande ou poisson ou 2 œufs (1 fois semaine) ou 2 tranche de jambon blanc.

150g de féculents

légumes verts à volonté
(attention aux petits pois qui sont des féculents, limiter a une fois par semaine les choux de Bruxelles et certains autres que je n'ai plus en tête)

yaourt et 1 portion de fruit

Le soir idem.

Fais attention quand tu fais une quiche, diminue ou supprime le pain.
Quand tu mets des féculents en entrées (salade de pdt par exemple) supprime les du plat.

Voilà les grandes lignes, si tu veux d'autres conseils... j'essaye de me réveiller et j'y répond!