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Recettes salées et cholestérol (sans oeufs sans beurre...)

Page 6/7 · 163 réponses · 42501 vues

1 Recette
Recette certifiée 100% sans IA

Céleri aux st-jacques et crème allégée

Merci Orangette, je regarderai quand j'irai faire les courses quelle pâte feuilletée je peux prendre.

J'ai plus ou moins improvisé pour le céleri, j'en ai râpé la moitié, fait roussir un oignon dans un petit peu d'huile d'olive, rajouté le céleri dans la poêle, couvert et laissé cuire un bon quart d'heure, salé et poivré.

Dans un saladier, j'ai battu 1 oeuf avec 2 càs de crème allégée à 4%, ajouté les 3/4 du céleri cuit, un peu de persil et d'ail, j'ai mis ce mélange dans 6 moules à muffins, un peu de leerdamer râpé et au four. Ce sera pour demain.

Avec le 1/4 restant, j'ai rajouté 1/2 càs de vinaigre, 1/2 càs de miel dans la poêle, fait cuire 2 ou 3 min. Il me restait des st jacques au congel, je les ai passée à la poêle avec un peu de margarine et servies sur le céleri râpé. Excellent C'est Okey ! Adapté d'une recette trouvé sur l'épicurien
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Pas mal miel St Jacques C'est Okey ! !
Par contre, le fromage est à éviter aussi pour le cholestérol ( c'est très gras d'origine animal ).
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Je sais qu'il ne faut pas de fromage mais celui là n'a que 25% de mat grasse et j'en ai mis très très peu Cligne de l'oeil
4 Recette

Tarte aux poivrons et œufs

Ingrédients Équivalences
  • Pâte feuilletée à la margarine
  • 1 oignon
  • 1 petite boîte de tomates entières
  • 1 conserve de poivrons
  • 2 œufs
  • 140g de crème allégée à 3%
  • Un peu de fromage râpé allégé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
Recette certifiée 100% sans IA
Pour ce soir, j'ai fait une tarte poivrons/thon, inspirée d'une recette de Therbia:

Tarte poivrons thonVoir l'album

pâte feuilletée à la margarine
1 oignon
1 petite boite de tomates entières
1 conserve de poivrons
2 oeufs
140g de crème allégée à 3%
1 peu de râpé allégé
1 càs de moutarde

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile
Egoutter les tomates, les couper en dès, les ajouter à l'oignon quand il commence à roussir, laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée,laisser refroidir
Etaler la pâte dans un moule, y mettre la moutarde et une couche de poivrons
Battre les oeufs et la crème, y ajouter l'oignon et les tomates, sel, poivre verser dans le moule
Cuire à 180° 40 min

C'était excellent
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Alors tu vois la margarine c'est bon en fait Cligne de l'oeil!
A ta place j'aurais remplacé les œufs ( pas bon du tout pour le cholestérol... ) par du tofu soyeux et un peu de bouillon cube, mais sinon ça à l'air très bon ta tarte C'est Okey ! !
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Merci Orangette.
Pas encore acheté de tofu soyeux et pour le moment, je ne consomme des oeufs que dans les préparations, donc, ça fait quand même pas beaucoup. Il me semble qu'on a droit a 2 oeufs par semaine. Je suis malheureux
Comment on l'utilise le tofu ?
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Oui, je crois que c'est 2 œufs par semaine ( tout dépend de taux de cholestérol j'imagine ) mais en fait c'est assez rapidement atteint même en ne les utilisant que dans les prépa. Moi je n'avais pas envie de me prendre la tête à "calculer", j'ai donc fait le choix de ne plus en consommer du tout, mais c'est pas une obligation hein Rire (lol) ! Chacun fait comme il veut, moi je trouvais ça plus simple comme ça...
Le tofu soyeux sert à faire des crèmes en sucré, des appareil à "quiches" en salé, des gâteaux, des des des... une multitude de chose en fait C'est Okey ! !

Pour la quiche tu peux voir ça là :

🔗 recettes salées et cholestérol (sans oeufs sans beurre..

Et tu as aussi ( moi j'adore ! ) la "Flammenküche" végétalienne :

https://orangette.canalblog.com/archives/2009/06/16/14527944.html#

Dans le genre "tarte quiches" j'ai aussi ça à te proposer :

https://orangette.canalblog.com/archives/2010/01/04/16386221.html#

Voili voilou tu as déjà de quoi faire Cligne de l'oeil !
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Petite précision économique celle là...
Pour le tofu soyeux, si tu as une épicerie asiatique près de chez toi, c'est là que tu le trouveras au meilleur prix. En magasin bio il est très bon mais plutôt cher et en super marcher c'est carrément l'arnaque Choqué !
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Génial merci pour tes explications, j'ai une épicerie asiatique pas très loin mais pas l'habitude d'y aller, j'irai y faire un tour.

J'ai préparé de la purée d'amandes la semaine dernière et fait des biscuits avec, mais je suis déçue, j'aime pas trop. Je viens de voir chez Cléa une recette avec de la purée de noisettes, si je peux, je vais essayer d'en faire, je pense que ça doit être meilleur Très Heureux

Par contre j'ai fait un pain brioché au lait de soja, margarine et fruits secs, trop bon, à part qu'il manquait un peu de cuisson. Dès que je le refais, je mets la recette Cligne de l'oeil
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Super ça doit être bon ! Refais ça vite vite qu'on en profite Rire (lol) !
11 Recette

Galettes de soja et carottes aux flocons d'avoine

Ingrédients Équivalences
  • 1 blanc d'oeuf
  • 250 g d'okara
  • 100g de carottes rapées
  • 50 g de petits flocons d'avoine
  • 1 grain d'ail haché
  • persil haché
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai fait du lait de soja et du tofu soyeux suivant la recette donnée par ottoki dans le post sur le thermomix:
🔗 recettes thermomix (3)

Lait de sojaVoir l'album
Dans le bol bleu, c'est de l'okara et dans le petit le tofu.
Avec l'okara, j'ai fait des galettes:

Galettes carottesVoir l'album
1 blanc d'oeuf
250 g d'okara
100g de carottes rapées
50 g de petits flocons d'avoine
1 grain d'ail haché
persil haché
sel

Mélanger bien le tout,
Faire des boules aplaties
Cuire à feu doux dans une poêle légèrement huilée
Déguster avec une salade
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Carrément chouette C'est Okey ! ! ( bon dommage pour moi je n'ai pas de Thermomix :s... )
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Tu peux faire avec un mixeur et cuire à la casserole Cligne de l'oeil
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je découvre ce post avec bonheur
mon bilan sanguin reçu hier fait état de plus de 3gr de cholestérol donc régime obligatoire (même si je n'ai pas encore appelé mon médecin) alors toutes les recettes sont les bienvenues merci encore
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Tu as déjà de quoi faire avec les recettes de ce post, Puisqu'ils ne consomment pas d'aliments d'origine animal tu n'y trouvera ni beurre ni œufs, tout bon pour toi Cligne de l'oeil !
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merci orangette mon plus grand soucis va etre de gérer mes "gamelles" pour le boulot
ce soir ce sera lentilles (sans lardons pour moi bien sur) et pavé de saumon (sans crème fraiche pour moi)
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Tu verras petit à petit on adapte Cligne de l'oeil
J'ai trouvé une margarine à 80% pour remplacer le beurre, le lait de soja dans les brioches et même zhom ne sent rend pas compte Rire (lol)
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je suis allée faire les courses j'ai acheté lait de soja et compagnie j'avoue j'ai jamais gouté on verra bien ça fera pas de mal à mon mari aussi lui est "limite" mais pas au dessus
moi je n'ai plus le choix 3,07 gr + surpoids + pilule+ tabac aie aie aie
on va commencer par le régime on verra après et si en plus de faire baisser mon cholestérol j'arrive à perdre du poids je ferai pas la tête hihi
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Pas d'inquiétude, tu verras, comme dit Tati Ninou, on s'adapte Heureux...
Je prépares tout les jours des bento pour monsieur Orangette ( c'est lui chez nous qui à du cholestérol ) et je ne galère pas, en fait ils sont assez ressemblants aux miens...
Pour moi ça à été un vrai plaisir de découvrir cette autre façon de cuisiner et de manger Cligne de l'oeil!
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ah tu fais des bentos? c'était mon cadeau de noel hihi mais j'en ai fait peu pour l'instant
a ton avis ais je droit aux onigiris?
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Bien sur si tu ne les farcie pas au thon mayo Cligne de l'oeil !
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ça risque pas je les aime nature avec graines de sésame et sauce soja
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Si tu supprimes les graisses animales, tu vas perdre du poids sans avoir faim Cligne de l'oeil J'ai perdu 11 kg, là, je stagne mais je pense que ça va continuer.
Je n'ai plus de cholestérol mais je continue quand même tout en le faisant moins strict Rire (lol)
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11kg c'est super ça tatie ninou
mon soucis c'est que je suis une vraie carnivore les œufs j'en mange déjà quasiment aucun (peut être 2 par mois) mais la viande aie aie
de plus j'aime aussi cuisiner à la graisse de canard (très peu l'équivalent de 1 cuil à café dans la poêle
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Je me demande pourquoi sans oeufs?
Car s'ils sont mangé avec modération et avec le moins de corps gras possible. Et bien l'oeuf en lui-même n'est pas si dangereux que cela.
Et voilà pourquoi: Lorsque mangé avec le jaune mou et bien le jaune d'oeuf ne perds pas tout sa lécithine.
Et la lécithine est très bonne en cas de cholestérol. Car c'est la lécithine qui est le meilleur aliment contre le cholestérol.

Ce qui devient dangereux c'est que la plupart des gens mangent leurs oeufs dans une bonne quantité de corps gras qui contient beaucoup de gras saturés et c'est cela qui n'est pas tellement bon.

Cependant plus l'oeuf est mou plus il y a de lécithine dedans. Car la lécithine pert de ses fonctions sous l'effet de la chaleur.