bonjour, mon gendre vient déjeuner dimanche, on vient de lui diagnostiquer du diabète et çà le contrarie beaucoup; je voudrais lui montrer qu'il est possible de faire un bon repas même dans son cas; j'avais acheté un rôti de dindonneau comment l'accompagner ? que faire en entrée et en dessert ? puis-je servir du fromage ? merci pour votre aide
ginou a écrit :
Bonjour,
D'abord, votre gendre est-il sous insuline ou médicament?
Moi j'ai un diabète type 1, sous insuline. De là, je contrôle beaucoup la quantité de glucides que je consomme en un repas.
Les glucides sont contenus dans les pdt, les fruits, le riz, la farine, les céréales (dont lentilles), le pain ... et le sucre évidemment (donc gâteau, glaces ...). Et donc je pèse tous les aliments qui en contiennent afin de m'assurer que je mange la quantité appropriée de glucides.
Le diabète ne m'empèche pas de manger du gâteau en dessert. Mais soit je mangerai moins de féculents (pdt, riz, pâte) et prendrai un morceau de taille standard, soit je mange la quantité habituelle de féculent et alors prend un petit morceau de gâteau (mais en général très petit!).
Alors pour le menu, un rôti de dindonneau est très bien. Evitez juste de l'accompagner d'une sauce sucrée (aux fruits par ex). Vous pouvez utiliser de la crème fraîche mais de l'allégée en matières grasses.
Pour l'accompagner, là vous avez le vaste choix des légumes: haricots, choux, brocoli, endives (sans sucre ajouté), carottes ... évitez les légumes anciens (topinambour, patate douce ... tous riches en sucres) et les petits pois, lentilles.
Comme féculent, des pdt natures ou du riz ou des tagliatelles. Evitez les frites ... trop gras.
Quand je cuisine, j'ai une règle: soit la viande/poisson est accompagné de sauce et donc les légumes sont à la vapeur, soit les légumes sont en sauce, et alors la viande/poisson est cuit à la vapeur ou grillé. Je trouve ça plus simple pour gérer les matières grasses.
Pour le dessert, vous pouvez choisir une crème glacée. Pas de sorbet, car ça contient bcp plus de sucres. En plus, la crème glacée est facile à doser. Il pourra prendre facilement la dose qui lui convient, surtout s'il peut voir la boîte et lire les informations nutritionnelles de la glace.
Pour Noël, j'ai déjà fait de la bûche sans sucre ajouté ... personne n'a vu de différence avec une bûche sucrée. Mes recettes sont sur le forum.
Pour l'entrée, vous pouvez faire un potage (sans mettre de pdt ni farine). Ou du saumon fumé avec une salade, des huîtres, des escargots.
Comme vous faites de la volaille en plat, vous pouvez faire une entrée avec une tranche de pâté avec salade .. mais pas de pain!
Enfin, les possibilités sont nombreuses de faire un bon repas.
Si vous avez des questions ... n'hésitez pas.
Carimy
