Trop de cholesterol

Bonjour vevette,

Tu sais, si celà n'allait pas très bien, je ne voudrais pas en reparler pour le moment mais tu peux lire sur le forum des "pas le moral" ce que j'ai expliqué.

Bien çà ne vas pas trop mal aujourd'hui (en plus c'est mon anniversaire !)

Je ne sais plus si les qq trucs que j'ai donnés précédemment étaient complets ou non, alors je vais peut-être me répéter.

Je cuisine moi aussi sans matière grasse ou bien si besoin est avec du st hubert , des fromages blancs 0% de matière grasse, éventuellement de la crème à 5 %, ou du lait totalement écrémé.

Quant à l'huile, j'utilisais déjà de l'huile d'olive avec laquelle je fais moi-même ma vinaigrette (1 grosse cuiller de moutarde forte, 1/3 vinaigre à l'échalote, pas tout à fait 1/3 huile dl'olive et le reste avec l'eau ce qui constitue une petite bouteille de 50 cl que je conserve dans une bouteille d'eau vide).

Autre vinaigrette avec moutarde, persil câtres, ciboulette, vinaigre et eau, le tout suivant son envie pour les proportions. Mais celle-ci ne se conserve pas, car les herbes se détériorent.

Je sais que tout ce qui est à base de soja serait mieux, mais mon mari n'y a pas droit, alors ce n'est pas facile d'allier nos deux régimes !

Je ne mange maintenant moi aussi que rarement de la viande rouge mais par contre plusieurs fois par semaine du poisson ou de la viande blanche (sauf le porc bien sûr).

Je ne tiens pas aux charcuteries, çà tombe bien et les quelques fromages que j'utilise c'est surtout pour agrémenter des sauces, sont les sylphides au chèvre, au bleu ou le tartare alléger. Il existe même du rapé allégé à 7%.

Je n'aime pas tout ce qui est sucre, et tant mieux comme çà, donc à part les fruits, je ne mange pas de dessert

Ah oui, j'utilise bien sûr les poëles anti-adhésives, le cuit-vapeur, le micro ondes et je viens de recevoir les petites barquettes avec couvercle en silicone pour cuisiner sans matière grasse (je les avais commandées par M boutique).

Je pèse tout et je prépare mes menus à l'avance. je n'achète rien de ce qui nous est interdit, comme çà il n'y a pas de pb !!!

Alors pour aujoud'hui simplement quelques crudités, vinaigrette maison, (petites asperges, qq rondelles de tomates et qq rondelles de concombre)
escalope de dinde poêlé et pour faire du jus, je rajoute quand elles sont bien dorées (sans mg naturellement) tout simplement de l'eau , haricots verts aillés ; comme je mange très peu, pour moi ce sera tout, pour mon chéri, il rajoutera un yaourt 0 %

Ce soir je vais finir la crème de chou-fleur que VIRGINIE nous a communiquer ya q jours et une salade verte.

Demain poisson sauce moutarde (100g fromage blanc 0%, une cuillère de moutarde forte, sel et poivre, c'est simple ) avec des endives braisées que je cuisine dans la poêle sans matière grasse, bien sûr mais avec des oignons bien fondants.

Ah oui, quand je fais des endives au jambon en fait j'utilise du blanc de poulet 2% mg ou blanc de dinde 2 % et je fais une béchamel diététique, tu connais la recette ? sinon je la donnerai.

Pour les pâtes ou le riz ou l'ebly, je fais ma sauce tomate, avec tomates, ail oignon, thym, laurier et estragon.

En résumé, en cuisant les aliments autorisés, ce qui me permet de varier, les menus, ce sont les "sauces" que j'invente et si je les trouve bonnes je les notes.

Voilà pour le moment, il faut que je quitte, je reviens plus tard.

ça va toi

bonjour

une petite recette de gateau vite fait mais qui aide à remonter le moral

gateau a la poêle

100g de farine, 50g de maïzena
1 paquet de levure alsacienne
1 sachet de sucre vanillé ( ou plus si vous pouvez manger du sucre)
10cl de lait d'amande ( ou de lait écrémé)
5cl de jus de pomme ( sans sucre)
1 cuillère à soupe de créme de soja ( ou de créme fraiche allégée)
2 poignées de cerises ou de mirabelles ou de pommes en cubes

bien mélanger dans un saladier et faire cuire à la poêle à fond épais à feu trés doux ,15mn d'un coté et dés qu'il est pris on tourne et 5mn de l'autre

bon appétit et bon courage à celles qui sont dans la peine

ALORS VEVETTE et FRANCOISE et pour les autres bien sûr,

Recette de la béchamele diététique, mais attention pour celles qui n'ont pas le droit au lait, n'oubliez pas que vous pouvez utiliser du lait de soja (personnellement, comme je l'avais précisé auparavant, mon zhom n'y a pas droit, alors je dois combiner les régimes).

Bien, pour 200 ml de lait écrémé, il faut 1 c à s rase de maïzena ou fécule de pomme de terre, de la noix de muscade, du sel et du poivre, et à votre convenance même en plus du curry ou du safran ( un peu cher :!
et puis du râpé (j'en trouve à 7 % de mg seulement), mais ce n'est pas obligatoire, si ce n'est que celà dore mieux.

Il faut mélanger la maïzena avec un tout petit peu de lait froid.
Et comme pour une vraie béchamel, faire épaissir dans une casserole tout doucement, ou dans un saucier (c'est super le saucier xxx) ;
Puis tout simplement rajouter le reste du lait jusqu'à épaississement voulu.

On peut aussi si on veut remplacer le lait par du bouillon, mais ce ne sera pas tout à fait la même recette. Et aussi, on peut faire moitié moitié, lait avec eau, ou lait avec bouillon,mais attention bouillon récupéré de recettes maison, parce que les industriels sont trop gras

En fin de recette quand on a recouvert le plat que l'on veut (endives, chou-fleur ou autre) avec cette sauce, bien sûr vous parsemez de râpé (pour ma part, donc très légèrement), juste histoire de faire dorer.

Voilà, bon appétit pour cette recette et vous m'en direz des nouvelles

Alors pour les autres sauces A ++++++

:ALORS VEVETTE et FRANCOISE et pour les autres bien sûr,

Recette de la béchamele diététique, mais attention pour celles qui n'ont pas le droit au lait, n'oubliez pas que vous pouvez utiliser du lait de soja (personnellement, comme je l'avais précisé auparavant, mon zhom n'y a pas droit, alors je dois combiner les régimes).

Bien, pour 200 ml de lait écrémé, il faut 1 c à s rase de maïzena ou fécule de pomme de terre, de la noix de muscade, du sel et du poivre, et à votre convenance même en plus du curry ou du safran ( un peu cher :!
et puis du râpé (j'en trouve à 7 % de mg seulement), mais ce n'est pas obligatoire, si ce n'est que celà dore mieux.

Il faut mélanger la maïzena avec un tout petit peu de lait froid.
Et comme pour une vraie béchamel, faire épaissir dans une casserole tout doucement, ou dans un saucier (c'est super le saucier xxx) ;
Puis tout simplement rajouter le reste du lait jusqu'à épaississement voulu.

On peut aussi si on veut remplacer le lait par du bouillon, mais ce ne sera pas tout à fait la même recette. Et aussi, on peut faire moitié moitié, lait avec eau, ou lait avec bouillon,mais attention bouillon récupéré de recettes maison, parce que les industriels sont trop gras

En fin de recette quand on a recouvert le plat que l'on veut (endives, chou-fleur ou autre) avec cette sauce, bien sûr vous parsemez de râpé (pour ma part, donc très légèrement), juste histoire de faire dorer.

Voilà, bon appétit pour cette recette et vous m'en direz des nouvelles

Alors pour les autres sauces A ++++++

Alors un petit peu de temps pour venir parler un peu ici. par exemple vevette et françoise....)

Pour vous mes petites chéries, je vous transmets ma recette de sauce tomate faite maison (même si j'ai été un peu aidée car je n'osais pas utiliser les tomates cerises qui me restaient )

Alors voici ma recette : (les quantités, pour moi c'est souvent au pif, à vous de voir )

qq tomates cerises (ou bien sûr des normales), qq rondelles ou morceaux de courgettes, qq rondelles ou morceaux de carottes, de l'oignon, de l'ail, du persil, du thym, du laurier, un peu d'huile d'olive et une cuiller à café (suivant la quantité des autres ingrédients) de concentré de tomate.

Voilà à voir si trop liquide, laisser réduire sur feu doux, si pas assez liquide, rajouter de l'eau tout simplement.

Je vous assure que sur des pâtes, du riz ou tout autre chose ayant besoin de sauce tomate, vous pouvez y allez sans restriction, c'est très diététique et tellement bon

Donnez m'en des nouvelles et A +++++

COUCOU BONJOUR KERDUVAL,

Alors pour les coquilles saint jacques, j'ai une petite recette légère ss pb pour le cholesterol :

PAPILLOTES SE ST JACQUES pour 4 personnes :

16 noix de st jacques
4 tomates épluchées, coupées en dés
8 champignons de paris coupés en menus morceaux
1 échalotte presque hâchée
1 gousse d'ail presque hâchée
100g NON PAS DE BEURRE MAIS DU ST HUBERT OMEGA 3 OU PRIMEVERE
1 verre de vin blan sec
1 jus de citron
sel, poivre, et SURTOUT SAFRAN

faire revenir tout doucment, les tomates, l'échalotte, l'ail et les champignons.

Garnir dans papier sulfurisé (moi j'utilise les barquettes en silicones ), donc garnir avec cette petite préparation.
Rajouter bien sûr les st jacques, un peu de sel et poivre, et le safran.

Ménager juste une petite ouverture de la papillotte sur le dessus, pour y verser le vin blanc (1/4 donc de verre par personne) et le jus de citron.
Sinon, çà coule partout

Puis passer le tout en fermant cette fois hermétiquement les papillottes au four très chaud pendant 10 minutes

Voilà, si tu préfère une autre recette de poisson, préviens moi je t'en indiquerai dès que possible.