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Astuces pour bien réussir la gelée pour une terrine

3 réponses · 7819 vues

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bonjour à tous,

Pouvez-vous me donner des trucs et astuces pour réussir une bonne gelée naturelle pour conserver les terrines ou pâtes

d'avance merci
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Virginie : pour utiliser de la gélatine, le principe, c'est qu'il faut la faire ramollir dans de l'eau froide quelques minutes, je dirais 3 à minutes pour être sûre. Si tu la prend en feuille, c'est plus facile à faire dans une assiette creuse.

Lorsqu'elle est ramollie, tu la prend dans la main et tu la presse pour enlever l'excédent d'eau. Il faut ensuite la faire fondre dans un liquide chaud. Tu verra, tu la mets dedans, elle disparaît instantanément ! Très Heureux Ensuite, tu mélange pour être sûre que c'est bien homogène.

Dans cette recette, j'utilise de la gélatine alimentaire en feuille, mais il faut savoir que c'est fait à partir de porc. Tu peux aussi trouver des gélatines végétales, comme l'agar-agar (qui vient d'une algue), mais je crois qu'elle n'existe qu'en poudre, et je ne sais pas comment on s'en sert.

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karenh a écrit :
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si tu veux faire une gelée vraiment naturelle tu achètes des pieds de porcs que tu faire cuire dans de l'eau avec bouquet garni

cuiison au moins 3 h a petit frémissement

tu enlèves les pieds que tu peux manger et tu flittres le bouillon

s'il est trop liquide tu le fais réduire ,pareil longtemps a feu doux

et tu as ta gelée