Comment étalez vous...

...les pépites de chocolat, amandes éfilées et autres autour de votre gâteau? c'est toujours laborieux chez moi pour cette décoration. Merciiii!

bonjour,

tu peux passer au pinceau une gelée neutre comme la pomme, l'abricot aussi ou le coing, tu parsèmes ensuite de tes décors et en refroidissant cela tient mieux.

Je me suis mal exprimé! en fait, j'aimerais savoir comment l'étaler, avec quel ustencil de cuisine pour que ce soit très bien posé. Merci en tous cas de m'avoir répondu

bah, en fait, je prends mes petites papattes, je n'utilise aucun objet particulier.

Je l'ai vu faire, tu tiens ton gâteau en biais, ça va très bien pour quelqu'un d'habitué mais avec moi il y en à plus sur la table et dans le plat que sur le pourtour du gâteau,tu prends ta garniture dans ta main, l'autre tient le gâteau en biais, et tu jettes cette garniture par pincées , en principe il ne doit y en avoir que sur le gâteau !tu tournes ton gâteau et là autre problème pour qu'il ne se retrouve pas par terre

Merci michb!
Pour y arriver il me faut au moins 4 mains! (peut-être que les pâtissier cachent une autre paire de bras sous leur veste! ). Je vais quand même tenter cette méthode. Merci beaucoup!

Pour les amandes effilées ou les pépites ou petits bonbons :

- Pour les amandes :

Je les caramélisé dans une poêle bien chaude légèrement huilée, quelques instants, puis je les mets sur une feuille de papier sulfurisé sur la table. Je tartine sur le côté de confiture, un peu diluée, étalée au pinceau, puis avec les mains, je prends le gâteau froid sur le côté et je le roule dans les amandes.

- Pour les pépites :

ou noix ou pot de garnitures "Top D€ssert de chez V@hiné : même chose sans les passer à la poêle.

- Pour les petits bonbons type M&MS, je les mets surtout sur le dessus car ils "tombent" sur le côté...

Si tu prends des fruits, des fraises fraîches, par exemple, tu les mets en biais et planter légèrement sur ton gâteau. Cela fait très pâtisserie ! Beau et bon !

Trucs donnés par mon fils pâtissier !

Bisous

Nanounnette

Merci nanounette pour toutes ces précisions!

tu utilises une spatule que tu places a la base du gâteau perpendiculairement ensuite tu dépose tes amandes effilées( ou autre) sur la spatule et sans décoller ta spatule de la base tu la remontes verticalement
refais l'opération plusieurs fois

si tu n'as pas de spatule tu peux essayer avec un grand couteau

j'espère avoir été claire dans mon explication!

avec les mains ça marche très bien, les pâtissiers n'ont pas une autre paire de mains sous la veste.
Par contre, il faut juste faire attention a ne pas trop imbiber le biscuit, parce que là ça devient galère.

bonjour à tous et à toutes

babane bonjour

moi j'ai fait la chose suivante ce week end

va voir ici, en bas de page

🔗 Trucs et astuces de cuisine

bonne journée ....