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Tous nos petits trucs pour rendre la cuisine facile...

Page 10/11 · 267 réponses · 201903 vues

1
Ne perdez pas votre temps à congeler...

¤ les œufs entiers : congelez-les battus en omelette ou congelez les blancs d'œufs d'un côté et les jaunes de l'autre, dilués dans 1 cc d'eau.

¤ les œufs durs : le blanc devient spongieux, le jaune granuleux.

¤ le concombre : il est trop riche en eau pour donner un bon résultat cru, il devient mou.

¤ les tomates entières : pour les consommer crues, elles s'affaissent à la décongélation. La pulpe, au contraire, est délicieuse dans les sauces.

¤ la salade : blanchissez-la, pour la consommer cuite, après décongélation. Même chose pour le cresson, le céleri-branche et la chicorée.

¤ la crème pâtissière : se sédimente. Congelez plutôt une crème anglaise.

¤ les sauces épaisses : faites plutôt des sauces claires que vous lierez après décongélation, au réchauffage.

¤ les préparations en gelée : se fendillent et ne tiennent plus, évitez de les congeler.

¤ les pommes de terre : gèlent, sauf si elles sont cuites. Congelez-les dans certaines préparations : frites, soupes, etc..., ou passées, potages, purées, croquettes prêtes à frire.

Source Le Livre du Froid - Tupp€rware
2
Comment beurrer une tartine avec du beurre trop dur ?
Il suffit de tremper la lame du couteau dans l'eau chaude, ainsi la quantité mise ne sera pas énorme...

Comment se "débarrasser" de l'odeur rance d'un beurre gardé un peu trop longtemps ?
Il suffit de peler un morceau de carotte et enfoncer-le dans la plaquette : il absorbera ce goût désagréable.

Comment "éviter" que votre beurre absorbe les odeurs du réfrigérateur ?
Conservez-le toujours bien enveloppé dans son papier ou dans sa boîte. Positionner le couvercle de la boîte ou l'ouverture du papier sur la clayette ou l'étagère du frigo.

Expérience familiale face à ses désagréments
3
Comment éviter que les fruits confits ou raisins secs ne descendent dans le fond du plat à gâteau ?

Pour que les fruits confits et les raisins tiennent de manière homogène dans votre cake ou autres gâteaux, fariner-les et ne travaillez pas trop le sucre et le beurre avant d'ajouter la farine.
La pâte serait trop liquide pour supporter le poids des fruits.
4
Comment utiliser correctement les différentes selon leurs modes de préparation :

¤ Pommes (en général) :
Faire cuire : avec le four à micro-onde, vous obtiendrez des excellents résultats et très rapide. Si vous les faites cuire entières, pensez à les vider puis à fendre leur peau tout autour afin qu'elles n'éclatent pas.

---

¤ - Pour des pommes cuites au four, utilisez des variétés fermes et acides comme la reine des reinettes, la boskoop ou la grany.

¤ - Pour les beignets, vous avez besoin de pommes fermes mais peu juteuses comme la golden ou la melrose.

¤ - Pour les tartes, l'idared, la boskoop ou la reinette.

¤ - Pour les compotes, des variétés se défaisant à la cuisson comme l'elstar ou la jonagold.

¤ - En accompagnement de viandes ou de gibier, pensez aux variétés peu sucrées comme la reinette grise du Canada ou la melrose.

Un grand merci au primeur de Perros-Guirec (22).
5
Comment retirer du sel dans un plat en contenant beaucoup trop :
Trop salé ! Votre plat est trop salé, placez dans votre préparation un morceau d'éponge neuve et propre, elle attirera le sel.
Recommencez l'opération deux à trois fois en dégraissant bien l'éponge chaque fois.
Lorsque vous réchauffez votre plat, vous pouvez également ajouter quelques morceaux de pomme de terre crue qui absorberont l'excédent de sel.
A retirer avant de servir.
7
Une vrai mine d'or ce topic Très Heureux C'est Okey !
Bravo Bravo !

Ma petite contribution :
Comment enlever l'odeur d'oignon sur les mains ?
Il suffit tout simplement de passer ses mains sous l'eau froide sans les frotter !
C'est magique Un peu de Magie

De tous les trucs je trouve que c'est LE plus efficace, moi qui gardait l'odeur d'oignon pédant 2 jours sur les mains, maintenant c'est fini ! Je suis vert !

Amicalement
8
bonsoir
j'adore ce topic une vrai mine d'or
merci beaucoup

bon week end
9
bonsoir
j'adore ce topic une vrai mine d'or
merci beaucoup

bon week end
groseille312 a écrit :


Sur le post de Cortaline : recettes WW : menus de Cortaline & de Lili, il y a Titi37 qui est de Tours, je crois bien !

En tout cas, je te remercie.

Bon week-end à toi aussi

Bisou

Nanounnette
10
merci nanounnette j'irai voir
11
Merci Nanoue pour ce post dont j'avais perdu la trace. Bisou
12
Merci à Toi, Hlne...

Bisou tout plein et à Serge aussi...

Nanounnette Clin d'oeil
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Allo, je suis du Québec et je me demandais c'est quoi des petits suisse à 0% ou l'équivalent si je n'en trouve pas?
Merci! cool coeur
14
Allo, je suis du Québec et je me demandais c'est quoi des petits suisse à 0% ou l'équivalent si je n'en trouve pas?
Merci! cool coeur
kit_cath a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour le Québec et bonjour Kit_allo !

Les petits suisses sont des petits fromages blancs qui sont assez secs comme les fromages blancs, comme le lien ci-dessous :

Petit suisse

1 petit suisse, 60g, à 0 % = 0,5 pt
1 petit suisse, 60g, à 20% = 1 pt
1 petit suisse, 60g, à 30% = 1,5 pts
1 petit suisse, 60g, à 40% = 2 pts

c'est idéal pour éviter de mettre du beurre dans un gâteau.

Bisou

Nanounnette
15
Merci!
mais est-ce que ca ressemble a la consistance de la vache qui rit ou plus a du yaourt?
16
Merci!
mais est-ce que ca ressemble a la consistance de la vache qui rit ou plus a du yaourt?
kit_cath a écrit :


ni l'un ni l'autre...

ça ressemble à un fromage blanc à faisselle sans le jus dit babeurre... ou à du cottage cheese ça tu connais ?
17
Oui je connais. J'ai trouvé un contenant écrit fromage frais à 0%, je vais essayer avec ca. J'imagine c'est semblable. Merci pour ta rapidité!
xoxoxo
18 Recette

Cocktail Tropiques aux Fruits Exotiques

Ingrédients Équivalences
  • 60 ml de crème de vanille (1,5)
  • 60 ml de crème de banane (1,5)
  • 350 ml de jus d'orange (3)
  • 60 ml de rhum blanc (3)
Recette certifiée 100% sans IA
Cocktail "Tropiques" - pour 4 personnes - 2,25 pts/pers.
Préparation : 5 min - Cuisson : 0 min - € - Exotique - Facile
- 60 ml de de crème de vanille (1,5) - 60 ml de crème de banane (1,5) - 350 ml de jus d'orange (3) - 60 ml de rhum blanc (3).
Dans un shaker, versez le rhum, le jus d'orange, la crème de vanille et la crème de banane.
Secouez et servez frais.

Mon astuce : agrémenter d'une demi-gousse de vanille et piquer une rondelle de banane et une demi-rondelle d'orange sur une paille.
19 Recette

Gâteau au Chocolat Éclatant

Ingrédients Équivalences
  • 50g de chocolat en poudre (4)
  • 50g de margarine à 60 % (5)
  • 60g de farine (3)
  • 1cc d’édulcorant
  • 2cc ½ de levure chimique
  • 1 compote allégée pomme-banane (1,5)
  • 2 petits œufs (4)
Recette certifiée 100% sans IA
Nouveau Gâteau au chocolat MO :

GATEAU AU CHOCOLAT MO – Pour 6 personnes – Recette totale - 17,5 pts – 2,90 pts/pers.
Préparation : 12 min – Cuisson : 6 min

50 g de chocolat en poudre (4) – 50 g de margarine à 60 % (5) – 60 g de farine (3) – 1 cc d’édulcorant – 2 cc ½ de levure chimique – 1 compote allégée pomme-banane (1,5) – 2 petits œufs (4).

Faire fondre le beurre et le chocolat pdt 2 min au MO. Bien remuer. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre ou l’édulcorant et la levure et 1 cs d’eau tiède, puis la compote et les œufs un par un. Mêler le chocolat/beurre à cette pâte.

Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre en silicone, et, faites cuire 4 à 5 min selon la puissance de 750W. Laisser reposer dans le moule pendant 1 min puis démouler sur une grille jusqu’au refroidissement.
Note : 10/10
Nanounnette a écrit :


petite question...le chocolat en poudre c est pas du allégé? et pour la margarine j'ai que du 20% tu en penses quoi?

d avance je te remercie bisous
20 Recette

Gâteau au chocolat moelleux aux pommes et bananes

Ingrédients Équivalences
  • 50g de chocolat en poudre (4)
  • 50g de margarine à 60 % (5)
  • 60g de farine (3)
  • 1 cc d’édulcorant
  • 2 cc ½ de levure chimique
  • 1 compote allégée pomme-banane (1,5)
  • 2 petits œufs (4)
Recette certifiée 100% sans IA
Nouveau Gâteau au chocolat MO :

GATEAU AU CHOCOLAT MO – Pour 6 personnes – Recette totale - 17,5 pts – 2,90 pts/pers.
Préparation : 12 min – Cuisson : 6 min

50 g de chocolat en poudre (4) – 50 g de margarine à 60 % (5) – 60 g de farine (3) – 1 cc d’édulcorant – 2 cc ½ de levure chimique – 1 compote allégée pomme-banane (1,5) – 2 petits œufs (4).

Faire fondre le beurre et le chocolat pdt 2 min au MO. Bien remuer. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre ou l’édulcorant et la levure et 1 cs d’eau tiède, puis la compote et les œufs un par un. Mêler le chocolat/beurre à cette pâte.

Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre en silicone, et, faites cuire 4 à 5 min selon la puissance de 750W. Laisser reposer dans le moule pendant 1 min puis démouler sur une grille jusqu’au refroidissement.
Note : 10/10
Nanounnette a écrit :


petite question...le chocolat en poudre c'est pas du allégé ? et pour la margarine j'ai que du 20% tu en penses quoi ?

d'avance je te remercie bisous
hugo1 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Hugo,

Chocolat tout à fait normal et pas de pb avec ton beurre, à condition, de ne pas le faire bouillir, juste ramollir, fais-le sur la position "congélation" de ton MO pdt 1' puis 1' environ et non 2' d'un seul coup !

C'est Okey !
21
Hello, Kikou, Bonjour Bisou
22
Qu'est ce qu'une fringale ?

Une petite faim vite rassasiée répond souvent à une chute du taux de sucre dans le sang, liée à une consommation insuffisante de sucres lents (présents dans les pâtes, le riz, les pommes de terre, le blé précuit, le quinoa...).

Elle est différente de la boulimie, pulsion qui conduit à manger n'importe quoi, n'importe comment et en quantité excessive : la fringale est organique, alors que la boulimie est psychique.

Prenez 3 granules 3 fois par jour de l'un des remèdes suivants, à choisir en fonction des troubles :

- faim vite rassasiée la nuit : Lycopodium clavatum 4CH

- faim après avoir éliminer : Petroleum 4CH

- faim permanente : Antimonium crudum 4CH

- pour maigrir tout en mangeant sans trop se priver (à condition d'avoir une alimentation équilibrée) : Iodum 4CH

(à titre indicatif, se conformer aux prescriptions médicales)

Extraits du Guide Pratique de l'Homéopathie pour toute la famille
Nanounnette a écrit :


bonjour nanounette
Petite question ?
si je prends antimonium + anacardium + iodum, comment puis-je les répartir dans la journée : 3 gr 3 fois par jour de chaque et AVANT les repas.
Mais dans le cas ou je veux me préparer ma petite bouteille d'eau avec mes granules ?
Merci de ta réponse et bonne journée à toutes.
23
Connaissez-vous l'astuce pour cuire sans raccornir la seiche, poulpe, encornet, calamar ?

A couper en gros dés, puis les mettre à tremper dans de l'eau gazeuse (type Badoit) pendant au moins 2 heures, puis après les cuire normalement.

Ils resteront ainsi moelleux et bon jusqu'à la dernière miette. C'est bon

Conseils donnés par mon Poissonnier OLLIVIER

-------------------------------------------------------------------

Connaissez-vous l'astuce de décongélation pour les noix de St-Jacques et ainsi les rendre moelleuses pour leur cuisson ?

Prendre une assiette creuse ou un plat selon le nombre, placer la noix et son corail et verser du lait dessus, cela doit couvrir. Et laisser décongeler tout doucement soit au frigo soit dans un endroit frais.

-------------------------------------------------------------------

Expérience personnelle
Nanounnette a écrit :


l'eau gazuse fonctionne très bien mais on peut aussi les faire décongeler dans un saladier remplit mi eau mi lait ...
résultat garanti !
24
Qu'est ce qu'une fringale ?

Une petite faim vite rassasiée répond souvent à une chute du taux de sucre dans le sang, liée à une consommation insuffisante de sucres lents (présents dans les pâtes, le riz, les pommes de terre, le blé précuit, le quinoa...).

Elle est différente de la boulimie, pulsion qui conduit à manger n'importe quoi, n'importe comment et en quantité excessive : la fringale est organique, alors que la boulimie est psychique.

Prenez 3 granules 3 fois par jour de l'un des remèdes suivants, à choisir en fonction des troubles :

- faim vite rassasiée la nuit : Lycopodium clavatum 4CH

- faim après avoir éliminer : Petroleum 4CH

- faim permanente : Antimonium crudum 4CH

- pour maigrir tout en mangeant sans trop se priver (à condition d'avoir une alimentation équilibrée) : Iodum 4CH

(à titre indicatif, se conformer aux prescriptions médicales)

Extraits du Guide Pratique de l'Homéopathie pour toute la famille
Nanounnette a écrit :


bonjour nanounette
Petite question ?
si je prends antimonium + anacardium + iodum, comment puis-je les répartir dans la journée : 3 gr 3 fois par jour de chaque et AVANT les repas.
Mais dans le cas ou je veux me préparer ma petite bouteille d'eau avec mes granules ?
Merci de ta réponse et bonne journée à toutes.
LAURORE a écrit :


Je viens de trouver ton mess. je n'avais pas vu d'alertes.

Moi, je les mets le matin dans ma bouteille de journée et je bois celle-ci tout au long de la journée...

Je ne prends que :

- Antimonium crudum 4ch
- Iodum 4 ch

à raison de 6 gr de chaque dans la bouteille, cela fond en 30 min environ.

Bisou
25
Connaissez-vous l'astuce pour cuire sans raccornir la seiche, poulpe, encornet, calamar ?

A couper en gros dés, puis les mettre à tremper dans de l'eau gazeuse (type Badoit) pendant au moins 2 heures, puis après les cuire normalement.

Ils resteront ainsi moelleux et bon jusqu'à la dernière miette. C'est bon

Conseils donnés par mon Poissonnier OLLIVIER

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Connaissez-vous l'astuce de décongélation pour les noix de St-Jacques et ainsi les rendre moelleuses pour leur cuisson ?

Prendre une assiette creuse ou un plat selon le nombre, placer la noix et son corail et verser du lait dessus, cela doit couvrir. Et laisser décongeler tout doucement soit au frigo soit dans un endroit frais.

-------------------------------------------------------------------

Expérience personnelle
Nanounnette a écrit :


l'eau gazeuse fonctionne très bien mais on peut aussi les faire décongeler dans un saladier remplit mi eau mi lait ...
résultat garanti !
comtesse00 a écrit :


Je connaissais aussi, je te remercie pour l'astuce.

Bisou