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Cacahuètes au sucre vanillé

Page 1/2 · 44 réponses · 16728 vues

Vanille
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 verre de cacahuetes
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 verre de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanille
Recette certifiée 100% sans IA
LES PRALINES !!!


PralinesVoir l'album

Voici une recette que je fais regulierement, notamment pour toutes les fetes (anniversaires, naissances, communion...) ou je distribue a chaque convive un sachet !

Ingrédients:

1 verre de cacahuetes (ou autres ! amandes, etc...)
1/2 verre d'eau
1/2 verre de sucre
1/2 sachet de sucre vanille

Préparation:

Mettre le tout dans une petite casserole, et faire chauffer, sans couvrir, a feu doux. Pas besoin de toucher, de remuer, rien. Juste surveiller du coin de l'oeil.
A un moment (variant de 10 minutes a 3 heures selon la quantite de cacahuettes!), toute l'eau sera evaporee, et il se deposera autour des cacahuetes un genre de sable blanc, comme du sucre cristallise un peu partout.
A ce moment-la, commencez a remuer doucement. Le caramel se forme au fur et a mesure, et va recouvrir toutes les cacahuetes, puisque vous remuez.
Cette operation est tres importante, car le caramel brule tres vite si la cuillere n'est pas la pour le repartir !

Des que le resultat vous semble satisfaisant (certaines prefernte encore a moitie sableux et a moitie caramelise, d'autre aiment tout caramelise...), vous deposez tout sur une plaque de four avec papier sulfurise ou alu. Vous etalez bien. Et des que la temperature des pralines vous le permets, separez-les une a une, a la main.

Ce n'est vraiment pas difficile du tout, mais entrainez-vous d'abord sur une petite quantite (1verre de cacahuetes), et pas directement 3 kg de cacahuetes (ce que je fais ! Rire (lol) ). Augmentez la dose au fur et a mesure, ne passez pas direct a 1 kg, meme si vous avez reussi le ''1verre'', car le coup de main n'est pas evident.

attention : les cacahuettes doivent etre natures (pas grillees ! Pas salees !) et avec leur peau (sinon le caramel n'accroche pas, elles resteront blanches !)

Pour memoire, 1 kg de cacahuetes, vous donnera 1.5 kg de pralines Cligne de l'oeil
2
Bonjour Cadeau ,j'ai déjà fait cette recette et effectivement ce n'est pas compliqué .Il faut juste être attentif pour que le caramel ne brûle pas .Je les fait dans une grande poêle ,je trouve que c'est plus pratique pour mélanger .Et, je mets de l'arôme vanille au lieu du sucre vanillé .On m'a dit que pour obtenir des pralines roses ,il suffit de rajouter 5 gouttes de colorant rouge pour 250g de cacahuètes ,en début de cuisson .Mais, je n'ai jamais essayé .
biz Anémone
3
Pour la poêle, tu as raison ! Ca facilite le moment ou on doit remuer !

Et pour le colorant, je n'ai jamais essaye non plus... Je ne connaissais même pas les pralines roses ! Rire (lol)
Il faudra que je tente ca, un de ces 4... Cligne de l'oeil
4
Je confirme qu'elles sont excellentes .Tout le monde les trouve bien meilleures que celles du commerce !!!! J'ai la Banane !
biz souci
5
a l'aide! cadeau explique-moi ce qui ne va pas!
J'ai suivi la recette à la lettre avec un verre de cacahuettes comme base et ça ne marche pas vraiment. C'est bon, mais pas comme la photo. En fait, je n'arrive jamais au stade "toute l'eau sera évaporée, et il se déposera autour des cacahuètes un genre de sable blanc, comme du sucre cristallise un peu partout. "
Chez moi, le sucre fond dès le début et se transforme tout de suite en caramel sans que l'eau se soit évaporée. (je ne sais pas si je suis claire)
Qu'est-ce que je peux faire? A quel endroit j'ai fait une erreur ?
6
VALMERIE : as-tu bien mis A FEU DOUX ???
7
je n'ai peut-être pas mis à feu assez doux... je réessaierai car même un peu raté (esthétiquement) le résultat est très bon. Le problème est aussi que je suis au régime et je n'arrête pas d'en manger.! Bon, promis, demain je me remets au régime!!!!Enfin, peut-être...
8
ssssnnniiiiiif Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux

alors j'ai essayé hier soir (aussitôt dit aussitôt fait Rire (lol) ) ben final: complètement raté

ça a donné des cacahouètes dans des morceaux de sucre confus (ennuyé) confus (ennuyé) Choqué Roulement de yeux Roulement de yeux lol!
non, franchement, c'était pas réussi du tout alors bon, ben ça a fini à la poubelle! Rire (lol)

et pourtant, j'ai fais comme dans la recette !! je me demande ce qui n'allait po !
bah, j'essayerai une autre fois !!!!!! Heureux Heureux Heureux
9
Les miens n'étaient pas aussi réussis que ceux de cadeau (qui à l'air d'être une championne dans ce domaine!) mais ils étaient quand même très bons. Les tiens étaient vraiment immangeables? Pourtant ce n'est que du sucre et des cacahuettes, il y avait-il vraiment un mauvais goût ? Peut être as tu laissé trop longtemps sur le feu et le caramel a pris un goût amer ?
10
ssssnnniiiiiif Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux

alors j'ai essayé hier soir (aussitôt dit aussitôt fait Rire (lol) ) ben final: complètement raté

ça a donné des cacahouètes dans des morceaux de sucre confus (ennuyé) confus (ennuyé) Choqué Roulement de yeux Roulement de yeux lol!
non, franchement, c'était pas réussi du tout alors bon, ben ça a fini à la poubelle! Rire (lol)

et pourtant, j'ai fais comme dans la recette !! je me demande ce qui n'allait po !
bah, j'essayerai une autre fois !!!!!! Heureux Heureux Heureux
ptite angel a écrit :


Le sucre était encore blanc ?
C'est qu'il fallait continuer a remuer, pour que ca caramélisé !!!

Dis-nous exactement de quoi ca avait l'air !!... Bisou

Il faut que tu y arrives, car franchement je ne les rate jamais avec cette recette !
11
Tu aurais bien raison Cadeau !!! Si ça faisait des morceaux ,ça devait être l'étape juste avant que tout ne fonde et enrobe les cacahuètes !!! Je pense qu'il falait continuer Ptite Angel !!! C'est vrai que c'est surprenant ,mais ce sucre qui fait des morceaux ,se met à caraméliser juste après .Le temps de bien remuer ,tu peux retirer un peu ta poêle et la remettre sur le feu .Tu verras Ptite Angel ,c'est magique !!! J'ai la Banane !
biz Anémone
12
bah en fait, j'ai donc laissé sur feux doux environ 30min, puis il n'y avait plus d'eau.
j'ai commencé à mélanger mais des gros morceaux blancs ont commencé à se former.
alors le temps que je prenne la plaque dufour , ben le sucre avait un peu durci et formait des plaques dures!

et valà, je ne comprend pas trop Pleure ou vraiment très malheureux

mais j'essayerai une autre fois, je ne désespère pas!!! Très Heureux
13
Petiteangel :

1/ si tu avais remue a ce moment-la, au lieu des plaques dures, tu aurais eu toutes tes cacahuètes recouvertes de ce sucre blanc, et c'était le début de la réussite !!! Cligne de l'oeil

2/ Il aurait tout de même fallu qu e tu continues, tout simplement, ca aurait caramélisé, et ca aurait réussi de toute façon !!!

Pensez-y, les filles !!

Des que vous n'avez plus d'eau, et que tout devient blanc, peu importe comment, c'est que VOUS AVEZ RÉUSSI !!!
Ne jetez rien !! Cligne de l'oeil
CONTINUEZ, le caramel apparaîtra quelques minutes plus tard !!! Cligne de l'oeil

PETITEANGEL : donc, comme tu l'as compris... LA PROCHAINE FOIS SERA LA BONNE !!! MIAAAAAM !! Bisou
14
Il faut que les cacahuètes soient non seulement ,non salées ,mais aussi ,il faut qu'elles soient crues ,c'est à dire non grillées !!! J'en trouve au marché .
biz Rose
15
Ca m'a l'air très bon tout ça et si en + c facile on va pas s'en priver!! mais est ce qu'on peut essayer avec des noix de pecan par ex?
16
j'ai une question: vous prenez les cacahuètes en coques?
17
LOULIA : tu peux faire cette recette avec ce que tu veux !! Cligne de l'oeil Du moment que ce sont des fruits secs non grilles et non sales ! Cligne de l'oeil

LONI : moi je les acheté nature, sans la coque, mias pas grillées, ni salées, et encore avec la peau. La peau, pas l'écorce ! Cligne de l'oeil
18
Merci pour cette recette CADEAU je les ai testé cette après midi c'est un délice. J'ai juste du les sortir trop tôt parce qu'elles ne sont pas très caramélisées j'avais peur que ça brûle. Mais bon avec le coup de main ça sera mieux. Vraiment une bonne recette pour offrir pendant les fêtes effectivement.
19
j'ai enfin essayé c'était super bon mais le problème ça part trop vite!!!!
au fait j'ai pris des kkouetes avec la coque j'ai rien trouvé d'autres Pleure ou vraiment très malheureux
et vous qu'avez vous pris pour les faire?
20
Bonjour à toutes!
Voilà, j'ai essayé avec des amandes, et c'est super bon. Mais j'ai 2 questions:
1) J'ai utilisé une poêle anti-adhésive. Pour une grande quantité, peut-on prendre une casserole normale?
2) Il y a une grnde quantité de sucre qui n'a pas adhéré aux amandes, est-ce normal?
21
KAT :

Contente que tu aies réussi et que ca t'ait plu !!!!! Bisou

1/ Meme lorsque je fais une immense quantité, je pense me rappeller que c'est toujours dans une casserole ou poêle anti-adhésive...
Je ne peux donc pas te préciser si ca raterait dans une casserole normale, pour n'avoir jamais tente la chose....

2/ Generalement, tout le sucre se transforme en caramel, sauf le sucre qui attache aux parois de la poêle, sur le cote. Pour cela, lorsque c'est du sable et que je commence a remuer, j'ôte aussi cette couche de sucre qui est sur les cotes, pour qu'elle se mélange au tout , et pour que ce sucre caramélisé aussi.... Cligne de l'oeil
Mais la grande majorité caramélisé toute seule, tu n'es donc pas obligée de faire cette manoeuvre supplemetaire si ca te demande trop de temps ou de fatigue (le dos !! ouille !! Rire (lol) )
22
Et pour que cela se caramélisé et que cela colle, est-ce que tu augmentes la chaleur de la plaque?
23
Parfois, si vraiment ca me soûle et que je suis pressée, mais alors il faut être très vigilante.
sinon, décoller le sucre des parois suffit... Cligne de l'oeil
24
J'ai fait plusieurs fois les pralines de Cadeau: avec des amandes la plupart du temps mais aussi des noisettes et des noix de pécan. C'est Okey !
J'ai eu à chaque fois les félicitations du jury (mes 3 enfants). dingo

J'ai donc voulu en refaire mercredi avec de cacahuètes crues, avec la peau.
Et là , catastrophe !!

Le caramel ne s'évaporait pas et donc pas de "sable blanc", seulement un caramel qui fonçait, jusqu'à en être presque noir.
J'ai du finalement jeter toute ma préparation qui était immangeable. Twisted Evil

A votre avis, et d'après votre expérience, qu'est ce que j'ai pu rater ??
25
ANYOGA :

Si ca a marche avec tout le reste, il n'y a aucune raison que ca ne marche pas...

As-tu change de casserole ? Peut-être qu'elle évapore moins bien ?Que la répartition de la chaleur est moins uniforme ?
As-tu change de feu, c'est-a-dire que tu aurais mis a feu trop fort ?

Je ne vois que ca.... Bisou

Ah non, autre chose : es-tu sure que les cacahuètes n'étaient pas salées ? Cligne de l'oeil
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