Besoin d'aide pour réussir mon cramique merci

Cramique aux raisins secs

100 g de beurre
800 g de farine de blé
1 Jaune d'oeuf
25 cl de lait
1 sachet de levure fraîche de boulanger
2 oeufs
100 g de raisins secs
100 g de sucre perlé
2 c à soupe de sucre en poudre

1/Faits fondre le beurre à feu moyen,mélange la farine et le sucre en poudre, ajoute la levure, puis les oeufs, le beurre fondu et le lait., pétrie longuement (si la pâte colle ajoute un peu de farine),l'orsqu'elle ne colle plus aux mains, ajoute le sucre et les raisins secs.
2/Laisse lever la pâte 2 h, puis pétie à nouveau,place-la dans un moule à cake et laisse la lever encore 1 h,a l'aide d'un pinceau, badigeonne le cramique avec le jaune d'oeuf battu,enfourne a 150° 1H 1/4

Bonsoir Ochawan merci pour ta réponse.
voici la recette, car moi aussi je ne rentre plus sur le site :

Pour 2 cramiques (j'en ai fait qu'un heureusement!)
J'ai donc divisé en deux les proportions.

1kg de farine
50grs de levure de boulanger
1/2 litre de lait entier tiède
300 grs de raisins secs
200grs de beurre mou
2cs de sucre semoule
1cc de sel
4 oeufs

Faites tremper les raisins secs 30mn dans un bol d'eau tiède. Versez la farine sur un plan de travail, creusez un puit.

Délayez la levure émiéttée dans 10cl de lait tiède et versez le tout dans le puit. Du bout des doigts, travaillez la levure avec un peu de farine pour obtenir une pâte molle.

Recouvrez le levain avec le reste de farine, couvrez d'une serviette propre et laissez reposer 30 mn près d'une source de chaleur à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la farine se crevasse.

Au bout de ce temps, retravaillez la préparation en y incorporant peu à peu 3 oeufs battus, le sel et le reste du lait tiède : la pâte doit être souple, élastique et ne plus coller au mains.

Ajoutez le beurre ramolli, morceau par morceau, puis les raisins égouttés.
Déposer le paton dans un moule beurré. Battez l'oeuf restant avec un peu de lait et à l'aide d'un pinceau étalez-le sur le dessus du cramiques.

Couvrez d'une serviette propre et laissez à nouveau lever 30 à 45mn. La pâte doit doubler de volume. Préchauffez le four à 250° (th 8-9).

Faites cuire 15mn à four chaud puis baissez la température à 200° (th 6-7) et prolongez la cuisson de 45mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Découpez le cramique en tranches fines et dégustez-les "natures" "beurrées" ou "nappées de confiture, sirop...

Pour les temps de repos, je l'ai mis dans le four éteind.
J'ai utilisé la chaleur tournante est ce que cela à eu une incidence à votre avis ?

Merci pour votre aide, je n'aime pas rester sur un echec avec une recette.

Bonjour Solange
Je te donne ma recette, qui marche impeccablement. Je n'ai jamais eu de raté. Je pétris à la main, c'est faisable car les quantités ne sont pas très importantes.

Prévoir un peu à l'avance, car tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

100 gr de raisins secs mis à tremper la veille
60 gr de beurre mou coupé en dés
12 gr de levure de boulangerie fraîche
12 cl de lait (entre 25 et 30°)
300 gr de farine tamisée (froment)
2 oeufs
1 pincée de sel

Délayer la levure dans un peu de lait. Y ajouter un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte molle. Laisser reposer 1/4 heure à l'abri des courants d'air (attention, ça gonfle).
Battre les oeufs en omelette, les mélanger avec le reste de lait. En mettre de côté l'équivalent de 3-4 CS.
Dans un grand saladier : reste de farine + levain + mélange oeufs - lait. Mélanger puis pétrir une dizaine de minutes.
Incorporer le beurre. Pétrir à nouveau une dizaine de minutes. Ajouter les raisins secs égouttés. Mélanger.
Laisser lever une heure, sous un linge.
Rompre la pâte, la verser dans un moule à cake beurré. Dorer la surface avec le reste du mélange lait-oeufs. Levée 1h30.
Préchauffer four à 220°. Enfourner. Baisser à 200° et laisser 10 mn. Puis 30 mn à 180°.
Démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne cuisine !