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Brioche

Page 1/2 · 29 réponses · 1980 vues

1
bonjour les mappeuses !

après un bon moment d'absence je suis de retour parmis vous ! Très Heureux

j'ai trouvé une recette de brioche pétrie en map cuisson au four, mais je ne parviens pas a remettre la main sur le lien Malheureux (triste)

Si vous voulez la recette faites le moi savoir mais j'espère que la personne a l'origine de cette recette ne m'en voudra pas trop !

Une brioche superbement bonne !, moelleuse et un goût a fondreeee !

Brioche

mimi75 Un peu de Magie
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moi je veux bien SVP, et on dira un grand merci à la conceptrice de cette brioche même si elle ou il n'est pas cité C'est Okey !
3
Bonjour Très Heureux je veux bien la recette si elle est aussi bonne que belle alors quel régale C'est Okey ! Bravo !
4 Recette

Brioche aux Céréales et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 200 ml de lait tiède
  • 1 sachet de levure
  • 50 gr de sucre roux
  • 2 oeufs battus
  • 500gr de farine ( moi je prends de la farine speciale brioche)
  • 1 cac de sel
  • 100 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
merci a vou ! Très Heureux

Oui elle aussi bonne que belle !

Voici la recette !

200 ml de lait tiède
1 sachet de levure
50 gr de sucre roux
2 oeufs battus
500gr de farine ( moi je prends de la farine speciale brioche )
1 cac de sel

100 gr de beurre

mettre les ingredients dans la map sans le beurre
Lancer la map sur le programme petrissage et dès que le paton se forme ajouter le beurre par petits bouts

laisser le programme se terminer.

Sortir votre pâte et la faconner a votre gout

Ensuite dans la recette d'orignine il n'est aps dit de laisser monter, moi je le fais quand meme 30 / 45 minutes.

Ensuite badigoenner d'oeuf et mettre au four préchauffé a 160° pendant 25 mn
attention surveiller la couleur et si il le faut recouvrir d'alu pour pas qu'elle prenne trop de couleur.

Voilà pour la recette qui n'est pas de moi je le rappel Heureux d'ailleurs merci a la personne de l'avoir mis sur le forum

mimi75 Un peu de Magie Bon régal,
5
merci beaucoup MIMI75, d'avoir été aussi prompte à nous faire partager la fameuse recette.
Bonne fin de journée et bon dimanche
A+ Fiesta Rose
6
C'est Okey ! Je viens de faire ta recette de brioche, elle est super belle, elle est bien montée, OUaha c'est trop bon ! en plus délicieuse Merci Fiesta
7
c'est marrant, j'avais mis cette brioche dans mes coups de coeur, et j'étais en train de la recopiée pour aller la réaliser et voilà que savatte confirme qu'elle est super!
allez je m'en vais la préparer pour la donner à ma fille.
Merci encore mimi75 d'avoir partager avec nous votre découverte, il y en a tellement sur ce forum qu'il faudrait un appétit de super OGRE pour écouler toutes les réalisations!

C'est Okey ! Hello, Kikou, Bonjour
8
bonjour les mappeuses !

Bien contente que cette recette vous plaise !

C'est vrais qu' elle est super bonne ! je l'ai faite plusieurs fois et elle part très vite ....

Bon week end a toutes et tous !

mimi75 Un peu de Magie
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bon voilà la MAP tourne, j'ai rajouté 100gr de fruits confits car cela fait plusieurs fois que ma fille me suggère d'en mettre, nous verrons ce que cela donnera, pour les autres 100gr qui restaient dans la boite je viens de mettre un peu de rhum pour qu'ils massèrent , et au frais en bas du frigo et hop ils seront prêts pour la prochaine fois !

je retourne dans la cuisine, voir combien de temps avant de la façonner.
A+ Rire (lol)
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voilà elle est dans le moule, je me suis inspirée du pain marguerite et je l'ai mise dans un moule à manquer, diamètre 26 ou 28, j'ai mis de l'eau à chauffer dans le MO,et je viens de mettre la fameuse brioche à grimper dedans , verdict pour la gonflette dans une bonne demie heure...
comme dirait ma fille " les enfants s'amusent"........ Un peu de Magie
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lol dilettante76 !

C'est ce que l'on me dit aussi !

Tiens nous au courant , mais tu verras c'est un régal !

Par contre je ne connais pas cette manière de faire gonfler la pâte ?

mimi75 Un peu de Magie
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je l'avais repéré pour le pain marguerite.
dans le plat à manquer pour moi, mettre une boule de pâte au centre et disposer des boules tout autour.
Rien de plus simple , au lieu de la faire en rectangle , elle est ronde, c'est tout.
Cela changera de celle que l'on achète .
Par contre je ne pourrais pas vous la montrer , car je n'ai pas d'appareil photo, et de plus je suis nulle en informatique.

A tout àl'heure pour le résultat, je viens de lancer 2 pains dans la MAP bifi avec les 2 petites cuves, un à la tomate et parmesan, et l'autre oignon et fromage, mais je n'ai aucun mérite pour la préparation car ce sont des préparations que ma frangine m'a ramené d'angleterre. par contre je ne fais que la pâte en MAP et je façonne ensuite, je préfère
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mes baguettes sont cuites, elles sont appétissantes à l'oeil, et la brioche a pris la place dans le four, verdict dans quelques minutes.
14 Recette

Brioche aux Fruits Confits et Levain

Ingrédients Équivalences
  • 6g de levure
  • 250g de farine blanche
  • 250g de farine pour pain brioché
  • 100g de fruits confits
Recette certifiée 100% sans IA
ma brioche a bon goût, elle est belle (jolie comme forme ), mais il me semble qu'elle n' a pas assez gonflé, peut-être un manque de levure, je n'ai mis que 6gr de saf, et j'ai mélangé 250gr de farine blanche et 250gr de farine pour pain brioché, et évidemment ajouté les 100gr de fruits confits.
Je vais l'améliorer, peut-être juste avec un peu plus de levure pour qu'elle soit plus vaporeuse et mie filante, je vous dirai cela, quand celle-ci
sera dévorée!
bonsoir Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
15
super ! dilettante76

moi je met un sachet entier de levure " franc..... " et de plus je pense que les fruit confis doivent faire que la brioche gonfle moins elle alourdie la pâte

bon régal a vous
bonne soirée

mimi78 Un peu de Magie
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peut-être faudra-t-il que je mette aussi un peu plus de liquide, je surveillerai le pâton, mais je n'ai pas résisté à la goûter alors que je finissais de la sortir du four!, je finissais de souper, mais bof il faut bien voir si l'on a bien travaillé n'est-ce pas?
17
bonjour dilettante76

tu as tout a fait raison , il faut bien que l'on juge botre travail lol ...

Alors tu as dis l'avoir goûté, mais tu nous as pas dis ! alors bonne ou pas ?

bonne journée a vous

mimi75 Un peu de Magie
18
il n'en reste plus!, j'en ai donné la moitié à ma fifille, et l'autre est déjà partie ici, elle était bonne, mais pas assez vaporeuse à mon goût, mais je pense y remédier demain, je dirai ce qu'il en est. Je surveillerai le pâton, il m'avait semblé un peu compact.
A+ j'ai une visite.....
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aujourd'hui pas de marche pour cause de tempête, ma copine est passée prendre un petit café et bavacher un peu, et je lui ai montré la recette de la brioche, conclusion elle a recopié la recette because je suis en panne d'encre, et elle vient de repartir avec l'intention ferme de l'expérimenter.
( elle doit faire son pain, comme moi d'ailleurs, je l'ai convaincu du plaisir à faire son pain, et bing le cadeau de noël de son mari, devinez ...... : une MAP.
J'y vais sans cela ce soir biscotte..... HihiHi!!!
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bonjour est ce possible de réaliser cette brioche sans map car cela fais plusieur brioche que je fais elle ont bon goût mais je les trouve trop compact et pa assez légère je voulais acheter une map quelqu un pourrai me dire si cela vaut le coup car moi je penser juste l achter pour le pétrissage car je pense aussi que le gonflage et la legereter et du au pretissage si quelqu un pourrai me renseigner se sera gentil Je me suis régalé
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j'avoue que j'apprécie de ne pas avoir à pétrir avec la MAP, au départ je faisais le programme complet jusqu'à la fin de la cuisson pour le pain, maintenant je ne fais que le programme pâte, et je fais mes baguettes ( ici toute la famille préfère ),par contre pour la brioche, j'en fais souvent mais entièrement dans la MAP. Et là c'est le contraire j'en fais très peu moulée. Affaire de réussite pour moi, quoique cela fait 3 ou 4 pour lesquelles je ne fais que la pâte en MAP.
J'aime bien mes MAP.
A+ C'est Okey !
,
22
Je te remercie pour ta réponse moi aussi je pense que c'est surtout pour le pétrissage je pense que j'ai vais investir dans un map merci encore pour tes con seils et bonne soirée a tous Bonsoir
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bonjour est ce possible de réaliser cette brioche sans map car cela fais plusieur brioche que je fais elle ont bon goût mais je les trouve trop compact et pa assez légère je voulais acheter une map quelqu un pourrai me dire si cela vaut le coup car moi je penser juste l achter pour le pétrissage car je pense aussi que le gonflage et la legereter et du au pretissage si quelqu un pourrai me renseigner se sera gentil Je me suis régalé
lilliana62 a écrit :

Hello, Kikou, Bonjour
je fais ma brioche sans map, par contre je la pétris au robot (j'en ai un costaud) puis je la laisse lever dans un grand saladier fermé (7,5l) et ensuite cuisson au four une fois tressée.
la recette que j'utilise toujours est celle de la brioche de polange( ultra légère,ultra gonflée) qui est similaire à calle de ce post.
je met un peu plus de sucre : 80à 100g au lieu de 50g.
clarem
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je n'ai pas de robot, ce qui fait que la MAP me soulage énormément, et puis maintenant je n'irai pas en acheter un
D'après ce forum, il semble que le robot c'est bien, mais bof la map permet en plus de cuire donc c'est bien aussi, à chacun de voir ce qu'il compte faire avec

Par contre le prix d'achat ne me semble pas le même, et pour ma part les Maps ont été achetées à bas prix chez des discounteurs et ce depuis plus de 3 ans sans problème pour l'instant et pourtant elles ne chôment pas .
voilà pour moi, la première fournée est cuite, et je vais façonner la deuxième.
A+
25
je vous remerci pour vos conseil je vais aller acheter une map car je pense qu elle me sera très utiles je vous souhaite une bonne journée a tous