1 mars 2005

bonjour
ma brioche a trop le goût de levure
8gr de levure sèche pour 350gr de farine est ce que c'est trop la pâte n est pas légère,aérienne, je désespère
merci pour vos réponses
bisous bisettes

2 mars 2005

je ne sais pas pourquoi car moi j'utilise toujours 8 gr de levure dans mes recettes de brioche et elles sont super légères, veux tu faire des recettes à la main ou en map ? si tu veux je peux te donner des recettes qui sont un vrai délice

3 Recette mars 2005

Brioche aux fleurs d'oranger et beurre

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait
2 CC de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 CC de sel
375 gr de farine t55
100 gr de beurre
1 CS de gluten (facultatif)
3 CS de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

voilà je te propose celle ci en map elle est inratable

je l'a fait avec ma kenwood bm200

BRIOCHE (qui gonfle jusqu'au hublot hummmm)

165 ml de lait
2 CC de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 CC de sel
375 gr de farine t55
100 gr de beurre
1 CS de gluten (facultatif)
3 CS de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

programme 8

LA POGNETTE DE MISSRIMEL (humm elle vient de sortir de ma map et c'est un délice)

200 gr de lait
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
500 gr de farine T55
100 gr de beurre
110 gr de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure sèche

programme 8 de ma map kenwood bm200

4 mars 2005

bonsoir,

Je suis comme toi, j'ai horreur de l'odeur et du goût de la levure que j'achète à la boulangerie
Cet après-midi j'en ai faite une (la brioche pas mon truc, j'aime, mais rare la réussite) et là je n'en reviens pas tellement elle est belle.
Pas encore goûté. Si je trouve comment on fait pour mettre une photo ? Je suis pas depuis longtemps sur ce forum (super sympa)
Je l'ai faite avec la levure sachet Br.... et pas d'odeur
A+

5 mars 2005

[/img]

6 mars 2005

Corole elle est ausssi très bonne la brioche, donc désormais levure en sachet Br......
Au moins plus d'odeur, ni de goût, mais la prochaine fois je vais y mettre des petits raisins.
J'entends beaucoup parler de la MAP est-elle vraiment pratique ?
Moi ma brioche je l'ai faites avec mon batteur, j'ai un jeu de fouet pour les blancs en neige et un pour les pâtes (bien pratique pour ce genre de gâteaux pas les mains qui collent...)
On vient de manger dehors tellement il faisait beau et voilà que le temps tourne... Plus de soleil, mais il faut de la pluie.
Bonne journée et A+

7 Recette mars 2005

Brioche aux florets et levure fraîche

Ingrédients Équivalences

300g de farine
12g de levure fraiche

J'appuie l'avis de rachouxàlacreme, la recette de flore est super bonne. Je l'ai faite gouter à ma famille et a de nombreux amis, et ils l'ont tous adorée

.

Donc voici le lien : 🔗 Brioche + photos

Sinon pour la levure fraiche, je n'ai jamais eu de soucis de gout trop prononcé de levure, alors qu'avec la levure seche de chez vahi***, j'en ai toujours.

Donc je ne prends plus que de la fraiche. Pour les proportion, un cube fait 42g est fait pour 1k de farine. Donc pour 300g de farine il faut environ 12g de levure fraiche.