coucou je suis nouvelle sur le forum j'ai un problème avec la brioche fine la croûte est épaisse et la mie conpacte et lourde comment faire pour aoir une vraie briochea la mie aéré? merci
Brioche fine trop lourde
5 réponses · 1338 vues
Salut,
Je vais te dire un secret...........
De la patience, rien que de la patience c'est le secret d'une brioche réussie.
De la patience pendant le pétrissage, de la patience pendant le repos au frais, de la patience pour la lever et de la patience pour la laisser refroidir avant de la manger....
Je vais te dire un secret...........
De la patience, rien que de la patience c'est le secret d'une brioche réussie.
De la patience pendant le pétrissage, de la patience pendant le repos au frais, de la patience pour la lever et de la patience pour la laisser refroidir avant de la manger....
va voir ici j'ai fait un petit reportage sur la brioche. 🔗 Petit album photo de ma brioche
Oui d'accord avec Nicorrine 
La brioche doit être suffisamment pétrie, on doit la laisser reposer assez longtemps suivant la recette...
J'aime bcp les viennoiseries c'est aussi pour cette raison que je les réussies plus facilement, mais je prend mon temps et ne bâcle pas le moment du pétrissage et de la levée, conditions indispensables de réussite.
Les fois où j'ai un peu accéléré les choses, j'ai obtenu une mie de moins bonne qualité.
Bises
La brioche doit être suffisamment pétrie, on doit la laisser reposer assez longtemps suivant la recette...
J'aime bcp les viennoiseries c'est aussi pour cette raison que je les réussies plus facilement, mais je prend mon temps et ne bâcle pas le moment du pétrissage et de la levée, conditions indispensables de réussite.
Les fois où j'ai un peu accéléré les choses, j'ai obtenu une mie de moins bonne qualité.
Bises
je pensais déjà que mon pétrissage était trop court la lever dur env 4h je vais reésayer mais je me chope de super crampe au main
bonne nouvelle suite a plusieurs plaintes au prés de mr mon mari a cause d'un robot ménager de l'âge de pierre le 11/06 je vais recevoir un super robot kitchen digital pour enfin pétrir mon pain et ma brioche comme il faut! 
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