Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

..........es-tu allée voir Mr et Mme Grenadine .......je les trouve tellement beaux

mes derniers pains sans pétrissage de la semaine :



ma brioche au fromage blanc :

avant cuisson dans le four :

brioche au fromage blanc à la sortie du four :



coupé

coupé

autre coupe

et..............

le premier pain au levain:
avant cuisson (en cocotte)

après cuisson

coupé

quel boulot............. non pas pour la boulange......pour les photos (30 minutes pour ce message posté à 1h38 mais terminé à 2h08 car rééditer le message pour chaque photo.......je sais, je suis lente ou alors y'a un truc que je ne connais pas pour les mettre toutes à la fois .......

bonne nuit à tous

je vous poste les 2 photos du milieu du message qui n'apparaîssent pas .......pourtant lorsque je réédite, les liens s'y trouvent

alors les voici :

coupé

autre coupe

bon, maintenant, je file

BRAVO can'l pour tes pains et brioche!!!!
un petit coucou ,sur l'ordi de mon homme :[o) pour vous dire que l'ordi c'est toujours pas réparé!!!
je continue à m'exercer avec ma nouvelle map elle est vraiment super ,tout ce que j'ai fait jusqu'à présent était bien réussi, c'est unvrai plaisir...ce matin j'ai déjeuné avec mon pain aux son que j'avais programmé hier soir MMmmmm..... je vois que toi aussi CAN'L tu t'amuses bien aussi

A oui pour les BUGNES j'ai oublié de dire après je leur mets du sucre glace dessus, mais ça vous le savez......
voilà qd l'ordi est libre je reviens vs lire , écrivez pas trop les filles...A+ANGY

Bonjour,

.... j'ai parcouru les recaps des recettes, mais je n'ai pas trouvé le panettone dont parlait Cobel. C'était bien là qu'il fallait chercher?

Mais j'ai trouvé le levain : je vais encore faire un essai.......mais d'abord je veux tout lire pour être certaine de bien comprendre non seulement comment le faire mais comment le conserver.

Bonne journée, bonne pâtisserie etc ... etc... etc...

PS ... Je serais très étonnée s'il y avait des anorexiques sur ST.
A part la maladie elle même, on peut les plaindre aussi parce qu'ils passent à côté de tant de plaisir...... la préparation, la dégustation, l'anticipation du plaisir des autres, sans compter le notre.... miammmmmm

Bonjour les filles (et Youppi..)
Je viens de m'occuper de mon pain au levain ,j'ai fait la boule;je l'ai mise ds une panière et hop...à lever...
j'espère qu'en reveneant de la gym à 11h je pourrai le cuire ...
Can'l,Vergeoise et Grenadine ,vous vous êtes couchées bien tard ...ça va ce matin ?
Maintenant je vais faire une soupe de légumes( pour se rincer du week-end...)
Can'l ton pain et ta brioche sont très réussis
Pour celles qui ont cuit le pain au levain en cocotte,vous avez fait comment ? (à four froid ? à quels degrés ? combien de temps ? ) ouhhhh la curieuse!!!!!
Allez bon et à plus ...

Lili-it , je crois que ma recette de panetonne je l'avais donnée à Vergeoise tout au début de son "arrivée" sur ce post ,mais je pense que ça devait être en message privé....(on verra ce qu'elle en dit...)
Pour le levain ,tu verras ,si tu suis bien les "consignes" et si tu le mets bien au chaud ,il n'y a pas de raison pour que tu ne le réussisses pas ....
Dis-moi ds ton profil ,tu as mis que tu avais 6 ans ... c'est quel chiffre qui va devant 2,3,4,ou 5 (comme nous les quinquas ....) ?
bisous

Bonjour tout le monde ,

Angy, ........encore un peu de patience pour ton ordi ....la machine à pain c'est bien hein .....prochainement j'aimerai essayer de faire la confiture de lait (peut-être dans la MAP ; quelqu'un a-t-il déjà tester les confitures en MAP °

Lili-it..........oui dis nous alors le 2ème chiffre c'est quoi ......as-tu des enfants (.....encore plus curieuse que Cobel )

Cobel, pour mon pain levain en cocotte, j'ai laissé lever au moins 4 heures (car il ne levait pas vite ) et j'ai procédé comme d'hab. préchauffage 5 minutes, degré : je ne peux pas te dire (mais comme un autre pain four moyen) je fais à l'oeil d'après la grandeur de la flamme (four au gaz), et pour la durée ........comme un autre pain (je crois entre 30 et 45 minutes : j'ai regardé la couleur de la croûte (ah oui, j'ai retiré le couvercle au bout d'une demi-heure car pas d'oeuf et pas de sucre ; il avait du mal à dorer )............tu voudrais le cuire vers 11h pour le repas de midi ...n'est-ce pas

..........je vais retourné à mes tâches valorisantes et vers 10h une copine vient boire le café

à oui ......

je vous offre le café

bonne journée à tous.........si j'ai le temps, je reviendrai vous faire un petit coucou avant de partir au boulot (oui, j'ai poste d'aprèm cette semaine.........sinon je vous retrouverai ........pour certaines (car il sera tard vers 23h) dans la soirée ...........

.......Cobel.............n'oublie pas les photos (oui, je suis curieuse ....)

Merci Vergeoise pour la recette.

Je vais la tester .... il est très certainement délicieux.
Malheureusement ce n'est pas tout à fait ce que je cherche...... je cherche le moyen de faire le panettone traditionnel avec la farine française du commerce qui n'est pas suffisamment forte.... autrement dit : la quadrature du cercle!

... en adaptant le travail au levain peut-être?.....

Ce n'est probablement pas une exagération car même les professionnels ne semblent pas y parvenir...... ( leur produit reste consommable tandis que le mien a le bon goût mais c'est une vraie brique pour la précision je n'ai pas photographié la brique, le panettone de mon album est fait avec une poolish).

Je cherche la recette du "pané di pasta dura" (pain fait avec une pâte dure) : quand je l'aurai trouvée je la mettrai sur le forum (avant expérimentation car mon expérience est insuffisante.... ).
Si quelqu'un est intéressé.....

Bye

Voici l'aspect de ce pain



Je cherchais une photo de la mie mais je ne la trouve plus..... elle est très finement alvéolée mais assez ferme et le pain est bien léger.

Bye

ouaaaaaah ! quel pain........ si tu as la recette.......(ou si tu la trouves....je ne sais pas si c'est la recette de ce pain que tu cherches ) je suis preneuuuuuuuuuuuse (curieuse oui ......et gourmande en plus ....)

à ce soir peut-être, je vais me préparer pour aller au boulot...

Je cherche justement ce pain et je mettrai sur ce fil ce que j'aurai trouvé.

Pour le moment j'aimerais que qq'un (ou une) me dise par combien de levure fraîche je peux remplacer 2 sachets de "levure boulangère Fr..c..e".

Je veux tester la farine "spéciale pain au lait ou brioché" de Fr...e Fa...e et je n'ai pas la levure de la marque............

Merci d'avance.

Bye

Coucou les filles,
Vergeoise, tu avais bien compris, c'était le rhume, c'est pour ça que j'avais ajouté, Y'en a marre ! Je voulais justement ternir mon étoile (enfin l'idée qu'elles se faisaient de moi en pensant que je pleurais parce qu'elle était partie), depuis le temps que mes enfants vont et viennent, je me suis habituée par obligation à ne plus pleurer quand ils partent, il y a des jours où c'est plus difficile que d'autres, mais c'est la vie, il faut s'y faire, pour ma 2e fille, elle était tellement loin avant que là, 200 kms ce n'est rien, on la voit environ tous les mois (nous y allons ou elle vient) alors que l'année dernière nous ne l'avions pas vue entre Février et août maintenant, je les vois tous (rarement ensemble) à peu près une fois par mois en moyenne, nous allons plus souvent aussi chez les uns ou les autres, il faut qu'on reprenne un rythme pour nous depuis 25 ans qu'on avait un rythme entièrement dédié à leurs occupations, ça fait tout drôle, mais on va s'y faire, ça ne m'affole pas.
J'ai voulu prendre rendez-vous chez le médecin pour moi (et oui, quand même) et je me suis plantée dans les horaires d'ouverture du secrétariat, il faut que je rappelle tout-à-l'heure, parce que je tousse encore, je ne peux pas essayer de rire (enfin, pas toute seule ) que j'ai une quinte de toux de bronchite qui démarre et cette nuit, j'entendais mes poumons "craquer" quand je respirais, c'est signe qu'il faut quand même que je consulte
Vous avez bien travaillé ce week-end au niveau boulange et pâtisserie hier j'ai quand même réussi à faire les cookies que j'avais promis et la brioche aussi, mais je n'ai rien fait d'autre au niveau cuisine, j'avais prévu une raclette pour samedi soir et comme les enfants dînaient à l'extérieur elle s'est trouvé reportée à hier midi, pas trop compliqué à faire pour la cuisinière, j'espère être un peu plus active cette semaine si ça va mieux parce que j'ai fait le minimum la semaine dernière. Ce soir mon mari est en réunion et ne rentrera pas très tôt, je pense que je serai déjà couchée quand il reviendra et demain, la pleine forme
Grenadine devait transférer tous ses dossiers sur son nouvel ordinateur si j'ai bien lu, c'est pourquoi elle n'a pas dû venir ce matin, j'étais partie aider une amie pendant qu'elle était chez le médecin pour surveiller les enfants qu'elle a en garde pendant 1/2 h le temps de sa consultation c'est pourquoi vous ne m'avez pas vue.
Je vais continuer la lecture du début de la page car je n'ai pas tout terminé.
Bon après-midi à toutes. A +

Lili-it, que ce soit Briomachin ou Frangine, s'il est indiqué 1 paquet c'est la même chose à un chouya près. Si tu veux les équivalences tu vas sur la page d'accueil du forum ST et tu vas avoir un tableau je crois, sinon, j'essaie de te mettre un lien.
Pour ton panettone, tu peux essayer la farine spéciale frangine en boîte de carton, en ce moment, tous les magasins en ont pour les crêpes. C'est une T.45 de coeur de blé très riche en gluten et qui pousse bien, sinon, tu remplaces une partie de la farine habituelle par du gluten (je crois que c'est 20 gr pour 400 gr, mais pas sûre) ou par de la maï..na ou de la fécule de pomme de terre, ça allège toujours les pâtes.
A +

Lili-it, voilà un lien qui peut t'aider, je chercher encore le tableau d'équivalences que j'avais trouvé :
🔗 ?
A +
Ca y est, j'ai mon rendez-vous pour demain matin 8 h 45, il va falloir décaniller de bonne heure

Voici l'écharpe que ma mère m'a faîtes.
Je vois que vous ne chômez pas en boulange.
Bienvenue aux nouvelles.
Bonne fin de journée. Ce soir c'est danse et c'est samba et tcha-tcha au programme

:
Voici l'écharpe que ma mère m'a faîtes.
Je vois que vous ne chômez pas en boulange.
Bienvenue aux nouvelles.
Bonne fin de journée. Ce soir c'est danse et c'est samba et tcha-tcha au programme

Coucou Gastounnette,
Avec l'écharpe autour du cou et "Conaud" aux pieds, tu ne te plaindras pas du froid, tu es parée . Tu retournes à la danse ce soir ? Monsieur Gastounnette va mieux ? Il peut reprendre ses activités de danse ? Bon amusement. A +

Merci pour vos réponses...

J'enregistre bien tout (j'espère que je vais me souvenir de l'endroit où je mets ça et des titres.......)

Bonne soirée