Bonjour à toutes,
Mimi72, tu as raison : ça passe trop trop vite !
Bonne après-midi à toutes.
Juste pour info et rien à voir avec les brioches et pains : les desserts Bonne Maman comportent au dos la recette correspondante. En voici des exemples récupérés !
MOUSSE AU CHOCOLATPour 10 pots.
Faire fondre au bain-marie une tablette de 250g de chocolat noir à 70% de cacao dans 20cl de crème liquide. Hors du feu, incorporez 7 jaunes d'œufs battus. Battre 10 blancs d'oeufs en neige très ferme et ajouter 60g de sucre au dernier moment. Y incorporer le mélange au chocolat très délicatement. Placer au frais.
QUATRE-QUARTPour 10 à 12 personnes
Peser 3 œufs avec la coquille et préparer ensuite le même poids en beurre, sucre et farine. Mélanger au fouet les œufs entiers, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine avec 1/2 sachet de levure et l'incorporer progressivement au mélange œufs/sucre sans arrêter de mélanger. Lorsque le mélange est bien lisse, verser le beurre préalablement fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Pour un seul et grand cake, cuire 45 mn à 170°C.
Pour des petits cakes, cuire 10 mn à 170°C.
Démouler le(s) cake(s) et laisser refroidir sur une grille.
GATEAU MARBRE AU CHOCOLATPour 10 à 12 personnes
Pour la pâte blanche :
Mélanger 100g de sucre, 2 œufs entiers, une pincée de sel et ajouter ensuite en pluie fine, 100g de farine, 20g de fécule de maïs et 1/2 sachet de levure. Incorporer ensuite à la préparation 100g de beurre fondu et mélanger énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène.
Pour la pâte chocolat :
Faire fondre au bain-marie 50g de beurre avec 50g de chocolat noir. Pendant ce temps, mélanger 70g de sucre, 50g de farine et 1/2 sachet de levure. Ajouter alors le beurre, le chocolat et 2 œufs en mélangeant le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
Beurrer et fariner un moule à cake. Déposer une première moitié de la pâte blanche dans le fond du moule, recouvrir de pâte chocolat et ensuite du reste de la pâte blanche. Cuire 45mn à 180°C.
PETITS MUFFINS AU CHOCOLATPour 8 à 10 personnes
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre 200g de beurre et 100g de chocolat pâtissier à feu doux dans une casserole à fond épais.
A part, mélanger 160g de farine, 1/2 sachet de levure et 1 pincée de sel. Fouetter 3 œufs entiers avec 200g de sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajouter en pluie la farine et la levure au mélange œufs, sucre et fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Incorporer ensuite le beurre et le chocolat fondu en continuant de mélanger.
Beurrer très légèrement un moule à muffins et remplir de pâte aux 2/3. Cuire au four 10mn à 200°C. Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir.
TARTE AU CITRON MERINGUEEPour 8 personnes
Pâte sablée :
Couper 100g de beurre en petits morceaux et laisser ramollir à température ambiante. Ajouter 300g de farine, 125g de sucre, une pincée de sel et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter 1 œuf battu et faire une boule de pâte. Laisser reposer 1 heure au frais. Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur puis disposer la dans un moule à tarte beurré et fariné. Disposer sur le fond de la tarte une feuille de papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Cuire à blanc 10mn à 180°C.
Crème citron :
Mettre le jus de 3 citrons, 4 jaunes d'œufs, 100g de sucre, 3 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide dans une casserole puis ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans 10cl d'eau froide. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Arrêter la cuisson et ajouter 50g de beurre coupé en morceaux. Verser la crème au citron sur le fond de tarte et laisser refroidir.
Meringue :
Monter 3 blancs d'œufs en neige. Ajouter 120g de sucre et continuer de battre 1 à 2 minutes. Dresser la meringue sur la tarte refroidie. Enfourner 10mn à 180°C.
RIZ AU LAIT A LA VANILLEPour 8 personnes
Battre 1 œuf entier avec 150g de sucre, ajouter 1 litre de lait entier (frais de préférence), 7cl de crème liquide, 1 gousse de vanille fendue et faire chauffer sans faire bouillir en remuant. Faire infuser pendant une 1/2h. Oter la gousse et ajouter 140g de riz rond. Faire cuire 40mn à feu doux en remuant régulièrement. Verser dans un pat. Laisser refroidir et déguster.
FRAISIERPour 10 à 12 personnes
Biscuit :
Battre 3 œufs et 120g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter 130g de farine, 1/2 sachet de levure, 75g de beurre fondu et 5cl de lait entier (frais de préférence). Verser dans un moule préalablement beurré. Cuire 20mn au four à 180°C.
Fruits :
Faire compoter à feu doux 800g de fraises équeutées avec 130g de sucre jusqu'à la consistance voulue. Faire refroidir et déposer généreusement sur le biscuit. On peut aussi utiliser des fraises crues.
Crème :
La veille, mélanger 1 œuf entier et 1 jaune avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir un demi-litre de crème liquide.
Hors du feu, y faire infuser une demi-heure 1/2 gousse de vanille fendue. Verser délicatement sur la préparation aux œufs en agitant. Remettre l'ensemble dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère en évitant surtout de faire bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir une nuit au réfrigérateur. Monter la préparation au fouet et garnir le fraisier.
à Sylvie. 
je le fêterai la semaine prochaine avec les enfants car ce week-end, je suis bloquée par 2 concerts (1 hier soir et un demain après-midi) et les répétitions, donc, j'ai décalé la fête 
Mimi et Sylvie
a toutes
va nous réveiller!Çà faisait si longtemps que je n'avais pas jeté un œil sur sp.Bref pour mon compte je cuisine toujours et ce soir c’était soupe au potimarron. 
je pense aussi faire cake au potimarron avec chocolat.toujours aussi gourmande 
.
est plus efficace.
à la 
je vous souhaite à toutes une excellente année 2014 lumie 