1 Recette nov. 2008

Ingrédients Équivalences

100 g farine T45
100 g eau
5 g levure saf ou 1 sachet brio..in
400 g farine T45
1 c/c de sel
50 g de sucre
2 oeufs
10 g de levure ou ½ sachet brio..in
2cc de citron
60 g de lait tiède
2 c/spe eau de fleur d'oranger
100 g de beurre mou

Début de cette discussion ICI

Bonjour,

et bienvenu pour la suite.....

******************************************
p'tit rappel :

ça y est : j'ai trouvé ma brioche avec une mie filante (comme celles d'Au..an !). excellente ! c'est une dérivée de celle de tatizaza ! Très Heureux

Brioche mie filante 2

Voir l'album
Brioche mie filante 3

Voir l'album

en voici la recette :

la veille au soir :
*************
préparation de la Poolish dans la (MAP)machine à pains :
100 g farine T45
100 g eau
5 g levure saf ou 1 sachet brio..in
laisser au repos 1h à 1h 30 selon température dans la map, couvercle fermé.

donc 1h30 après, dans (MAP)machine à pains, ajouter à la poolish:
400 g farine T45,
1 c/c de sel,
50 g de sucre,
2 oeufs, (ou 3 œufs dont 2 jaunes et 1 entier)
10 g de levure ou ½ sachet brio..in + 2cc de citron pour enlever le gout de la levure,
60 g de lait tiède,
2 c/spe eau de fleur d'oranger,
100 g de beurre mou.

en tout, vous faites : 2 x Programme pâte dont le 1er uniquement en pétrissage (20 mn). (soit avec ma map : 20mn (1er pétrissage) + 1h30 (2ème programme Pâte complet : 20mn de pétrissage + 1h10 de levée dans la map))
PS : ajouter le beurre une fois le paton fait (lors du 1er pétrissage)

Si c'est un peu collant, ça ne fait rien car la pâte durcira au frigo et vous pourrez la manipuler ensuite sans problème.

Dégazer, puis... (elle a rempli la cuve ! Waouhhhh c'est bien la première fois ! embarrassé (oops) )
... basculer la pate dans un grand saladier + film étirable et au frigo toute la nuit (8 heures environ).

le lendemain matin :
*****************
Façonner comme on veut. Laisser lever double du volume (entre 2 et 3 heures !) dans le moule. Dorer au jaune d'oeuf et lait (ou blanc d'oeuf).
Cuisson 30 à 40 min à 180° avec verre d'eau pour la vapeur (+ 2x spray durant la cuisson)

et voilà !

je n'avais que de la levure brio..in ! et pas de gout de levure !

la meilleur jamais faite et jamais gouté en ce qui me concerne (pardon pour toutes celles que je n'ai pas eu l'honneur de "dévorer" ! Cligne de l'oeil

il est préférable de la faire cuire au four ! bien meilleur !

****************************

cuite en map :
résultat :
• moins gonflée qu'au four
• mie toujours filante (peut-être un peu moins quand même !)
• croute toujours plus épaisse et dure qu'à la cuisson au four. surtout qu'au four, je faisais des spray d'eau toutes les 10mn ! et il y avait un verre d'eau dans le four

mais ellle est toujours excellente ! à réserver pour les gens pressés ou pour pouvoir la programmer pour le p'tit déj en semaine

************************************************

il y a plusieurs variantes tout au long de ce post.
en voici les liens :
1. youppiyouppi 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
2. valou72 (aux raisins) 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
3. minou72 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
4. youppiyouppi (tout en map) 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
5. Séverine allégée 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
6. Chocomiel variante 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
7. valou72 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!

et toutes les variantes que j'aurai oubliées ! pardon ! embarrassé (oops)
et également pleins de bons conseils !
[/img]

Modifié (nov. 2008)

2 nov. 2008

Serais-je la première ? je ne le crois pas

Alors bonjour à toutes. Je vous offre le

avec des

et une petite

parce que vous le valez bien

On file voir la neige dans le haut de l'hérault, il est tombé 10cm cette nuit.
A ce soir

3 nov. 2008

Bonjour les Youppettes !
Merci Grenadine pour le petit déj , je vais m'attaquer au repassage..
Pour midi ce sera : raclette et sorbet aux kiwis (ma fille vient manger avec nous..)

Cet aprèm nous irons peut-être faire un tour ds un marché de Noël (pas loin d'ici..)
Pas le temps de traîner...
Bonne journée à toutes !
Bonne neige à toi Grenadine (ici grand beau...

)

4 nov. 2008

Coucou et bon dimanche les filles,
Quelle épopée cette nuit pour revenir de la Région Parisienne, de la neige sur l'autoroute, nous roulions à 50 km/h tellement ça tombait et j'ai même redonné le volant à mr mimi (ce qui m'a valu un arrêt avant d'arriver à la maison

pour cause de mal de coeur, comme d'habitude), du coup nous avons mis presque 4 heures et demie pour rentrer, nous étions partis vers minuit pour justement ne pas nous coucher trop tard

Aujourd'hui, je vais me tenir tranquille, ma fille aînée repart cet après-midi.
Ma tarte chocolat-poire ne me convient pas, j'ai dû mettre trop de farine et d'amandes dans le mélange, je réessaierai avec une cuillère non bombée.
Le mois de novembre est terminé et le mois de janvier s'annonce aussi chargé, déjà 3 week-ends de pris

je ne sais pas si on va y arriver avec tous ces week-ends en plus des fêtes

Bon dimanche à toutes, c'est l'anniversaire de mr mimi (je n'ai rien fait de spécial puisque nous l'avons fêté hier soir) je ne cuisine pas, j'ai des restes d'hier midi.
A +

5 nov. 2008

à Mr Mimi !!!!
Et bien Mimi, en effet quelle épopée cette nuit pour rentrer !!!!
Bonne journée quand-même aujourd'hui...( et vous

un peu ?)
Je retourne à mon repassage ...

6 nov. 2008

bonjour tout le monde

je suis juste passée en coup de vent . Je vous ai mis les photos du marché de noël dans mon village sur mon album . A tout à l'heure

7 nov. 2008

à Mr MIMI

8 nov. 2008

Merci les filles, je lui transmettrai

Cobel, juste un peu de champagne (une flûte) parce que mon mari remmène ma fille au Mans en début d'après-midi, nous allons déjeuner de bonne heure pour une fois un dimanche

déjà hier soir, nous n'avons pas bu beaucoup (moi, juste un peu de champagne vers 20 heures et après eau plate et eau gazeuse et mon mari, pas beaucoup plus, heureusement car avec la route à faire, ça n'aurait pas été sérieux, surtout que pour une fois, il a conduit).
Tes photos sont belles Cricri.
Je descends faire réchauffer mon rôti.
Bon appétit à toutes. A +

9 nov. 2008

COUCOU

BON ANNIVERSAIRE A M. MIMI

Ici c'est pas le paradis mon mari a d'énormes problèmes pour faire face à toutes les complications avec ses parents. Il est très énervé et se sent vidé mais heureusement il m'en parle mais c'est des crises de larmes pour lui et j'ai du mal à me contenir . EN plus il a un psiorasis qui c'est déclaré et j'ai réussi à lui faire prendre rendez-vous au docteur pour mercredi soir. Sans arrêt il me répète que vu l'âge de son père c'est de l'acharnement thérapeutique et il a de plus en plus de mal face à la maladie de sa mère c'est vrai que c'est terrible de ne plus rien partager ni échanger avec elle mais maintenant je commence à me faire du souci sur la santé de zohm il ne veut en parler qu'à moi et je crois que je vais en discuter avec ses frères et soeurs seulement mon problème c'est que dés que j'en parle je pleure bou...

Allez bon dimanche quand même à vous toutes je vais aller installer les décorations de noël.

10 nov. 2008

Gastounette je comprends très bien que ce n'est pas facile pour ton hom qui doit se sentir désemparé mais c'est déjà bien qu'il arrive à en parler avec toi. Le médecin je pense va lui prescrire un petit sédatif léger pour l'aider à passer cette période douloureuse. Sache que nous sommes toutes (je parle au nom de tout le monde excusez moi) de tout coeur avec toi et si on peut faire quoi que ce soit n'hésite pas et on sera toujours là pour t'écouter en attendant je t'envoie Un peu de Magie

pour t"aider un peu et je te fais plein de

courage

11 nov. 2008

Cricri tu as raison de parler en notre nom à toutes

Gastounnette, le psoriasis de ton mari s'est réveillé à cause de tous les tracas qu'il a actuellement, il devrait partager tout ça avec ses frères et soeurs s'il n'est pas le seul enfant, c'est super difficile quand on est tout seul, on est le seul "pilier" pour ses parents, mais quand on est plusieurs, il faut absolument partager, il faut que chaque enfant prenne sa part de tracas et ton mari sera un peu soulagé, ne serait-ce que pour prendre des décisions importantes en ce qui concerne ses parents. Gros

pour vous aider à supporter tout cela.
J'ai transmis vos voeux à mr mimi et il vous remercie. Il est parti remmener notre fille, le temps est très moche (sans neige) mais assez brumeux

J'ai préparé des cookies noix de coco - chocolat pour qu'il en emmène demain à ses collègues pour l'occasion.
Je vais continuer avec des croquants (ils sont assez nombreux, environ une trentaine en direct avec lui, alors, il faut qu'il y en ait assez, s'ils sont tous aussi gourmands que l'exemplaire que j'ai à la maison

).
Bonne fin d'après-midi. A +

12 nov. 2008

bonjour les youppettes,

gastounnette, je pense la même chose que mimi, j'espère de tout coeur que ton homme va réussir à en parler avec ses frères et soeurs

cricri, merci pour tes jolies photos

mimi,

à mr mimi

cobel, alors, finalement vous êtes allés au marché de noël

j'ai passé une bonne partie de l'après-midi chez ma belle-mère avec mes belles-soeurs, et nos maris et enfants respectifs pour prévoir le repas de noël !! résultats des courses ils veulent manger de la dinde farcie et comme c'est moi qui doit cuisiner, j'aurais besoin de vous !! pourriez-vous me dire comment cuire cette bête pour être sûr qu'elle ne soit pas sèche

merci les filles

13 nov. 2008

Coucou les filles

J'ai pas 5 minutes pour moi ce we et je suis

A midi on avait mon ex belle sœur, son maris et leur fille. mon homme a fait des saucisses lentilles, moi j'ai fais une salade avec tartine de chèvre, des noix et des lardons et en dessert j'ai fais un gâteau invisible pommes/bananes et c'était très bon.

Ça ne doit pas être facile gastounette mais heureusement au moins ton homme te parle et ne garde pas tout pour lui. Je te fais pleins de

pour te réconforter. N'hésite surtout pas a nous en parler si ça te soulage.

Bon anniversaire Mr Mimi.

@++

14 nov. 2008

bonsoir à tout le monde
et bien gastounette, je vois que ton zhom a beaucoup de peine, et cela lui a occasionné son sporiasis. Et oui, ce sont nos hommes, ils ne s'épenchent pas trop et cela leur fait beaucoup de mal. Il ne comprennent pas que de partager leur peine, ils se porteraient mieux. Pleins de

pour traverser ce mauvais moment

Bon anniversaire mr MIMI et voilà pour le marquer

Voilà que depuis samedi, mes 2 chaudières sont branchées. Celle au fioul est en complément de celle au bois, elle ne drevait pas trop tourner.

Samedi on attaque la salle de bain; car mon fils plombier a encore du temps de libre pour sa petite maman. Demain, donc je vais choisir le carrelage

Pour l'instant, je ne fais que le minimum en cuisine, car trop de ménage avec tout ces travaux, et pourtant il faudrait que je trouve le temps de faire un gâteau pour l'anniversaire de l'aîné de mes petits enfants qui aura 5 ans mardi.

Les cadeaux de noël sont prêts , mais je n'aurai pas tout le monde, ce jour là, car le plus jeune part en suède avec sa compagne et sa fille, 10 jours. On fera le repas de famille pour le premier de l'an. Il revient le 30. J'aurai peut être un peu plus de temps pour préparer, car je compte bien refaire le hall d'entré .Le mariage de l'été prochain me pousse en avant.

Vous faites toutes de belles choses. J'imprime quand cela m'intéresse. je le mets dans un classeur pour plus tard. J'ai fait malgré tout le gâteau invisible et celui de cobel

Tu as raison , vergeoise, l'appareil à éplucher les pommes est génial, surtout quand on veut faire des tartes. C'est aussi pratique pour éplucher la pomme que l'on veut manger. Tu verra antika, que pour le prix, tu as fait un bon achat.

Je vous avais dit que je descendais chez mani, ce week end , mais le temps m'a fait peur, et j'ai eu raison de rester chez moi, car il est tombé pas mal de neige en lozère, là ou je devais passer. L'esposition a st jean du gard se fait tout les ans, et j'ai commandé mes plants a mani, donc pas de problème

Bonnenuit

15 nov. 2008

Merci, merci pour mr mimi, je lui ai transmis tous vos messages et ça lui a fait plaisir

Bon, comme j'étais en train de m'assoupir sur le canapé pendant les infos, je ne vais pas aller me coucher à 4 h 30 demain matin, j'y cours, j'ai du sommeil en retard.
Bonne nuit à toutes. Mamounete, tu es pleine d'énergie

A demain

16 nov. 2008

Gastounette, comme dit Mamounette, c'est vrai que les hommes ont moins de facilité à parler de ce qui les" tracasse " ....
Je pense en effet que tu devrais en parler à ses frères et soeurs et même si tu te mets à pleurer ce n'est pas grave, il vaut mieux que ça sorte..( et tu sais très bien que je parle en connaissance de cause...)
Il serait peut-être bon aussi qu'il se fasse marquer un petit quelque-chose qui l'aiderait à surmonter tout ça avant qu'il ne tombe ds la déprime..
Je sais combien tous ces moments sont difficiles à passer et je vous souhaite beaucoup de courage....

Nous, finalement nous ne sommes pas sortis cet après-midi... Je pense que ce déménagement nous avait tous

, du coup nous sommes restés tous les 4 à "cocooner" à la maison....
Je vous souhaite une bonne nuit à toutes !

17 déc. 2008

je viens vous souhaiter une très bonne journée et à ce soir

dites moi vous n'étiez pas bavardes hier j'espère que vous le serez un peu plus aujourd'hui

18 déc. 2008

Coucou les Youppettes,
Hier soir, j'ai eu beaucoup de mal à m'endormir, j'ai pensé à tout ce qu'il me reste à faire sur mes "surprises" avant Noël, comme en plus, mr mimi a décidé de refaire la salle (salle-salon) pendant son repos de 15 jours au moment des fêtes, il faut que je mette tous mes livres dans des cartons car nous allons moduler le meuble bibliothèque d'une autre façon et il faut vraiment tout débarrasser si on veut pouvoir le bouger (d'ailleurs, je ne sais pas du tout comment on va faire avec moi qui ai toujours une épaule en déconfiture

).
Cricri, merci pour le p'tit déj'.
Mamounete, mr mimi te remercie, ton gâteau était très bon

19 déc. 2008

Bonjour Cricri et Mimi (et les autres youppettes bien-sûr..)
Mimi en effet ton emploi du temps pour le mois qui arrive est bien rempli mais il ne faudrait pas que tu arrives aux fêtes en "déconfiture" ...

Qu'est-ce que tu entends par refaire ? Repeindre ? tapisser ? refaire les sols , changer les meubles ? (ou même le tout ?)
Vergeoise, pour la cuisson de ta dinde je ne peux pas trop te dire..(ce n'est pas ma spécialité..)

(mais d'autres pourront certainement te conseiller...)
Comment ça va chez toi ? finies les mauvaises nouvelles ? Un peu de Magie

Grenadine as-tu pu amener tes petits enfants à la neige ?
Mamounette as-tu trouvé l'idée de gâteau d'anniv pour ton petit fils ? ou es-tu ? ds la peinture ? la plomberie ? la couture ? ets...etc...

C'est super que Mani aie pu t'acheter les graines !!!

Et toi Mani, ça va ? (ou c'est "Robocop" aujourd'hui ?)

Marylou, tu es allée en forêt finalement ce week-end ?
Antika tu trvailles à tes tabliers ? (ou tu es en cuisine ?)
Chocomiel, tu vas mieux ?

Angy, toujours en pleine forme ?
A plus...

20 déc. 2008

bonjour les youppettes,

cricri, merci pour le p'tit déj' ! ça fait toujours très plaisir

très bonne journée à toi aussi !

mimi, bon courage pour tout débarrasser ! Un peu de Magie

pour ton épaule, tu ne devais pas retourner voir la dame qui te soulage dans ces cas-là

antika,

Modifié (déc. 2008)

21 déc. 2008

cobel, je n'avais pas vu ton message

; pour la dinde, ce n'est pas non plus ma spécialité et j'aurais préféré préparer autre chose parce que je sais que c'est réputé pour être bien souvent sec !!! pour les mauvaises nouvelles, le moral revient doucement mais sûrement, merci

22 déc. 2008

Bonjour les youppettes !

Merci Vergeoise

c'est gentil d'y avoir pensé

Encore un ciel mitigé ce matin.... on dirait qu'il va pleuvoir....

Gastounette : plein de

pour toi en espérant que ces mauvais moments vont vite se passer Un peu de Magie

Cobel : ça y est enfin ! mes tabliers sont terminés depuis hier.... en fait, j'avais un problème de canette mal positionnée

Bisous à toutes les autres... je ne traîne pas, j'ai un rdv à 11h et encore plein de choses à faire avant !

23 déc. 2008

Bonjour les filles

Vergeoise pour la dinde je n'en ai jamais fais vue que je vais toujours chez ma maman pour noël mais je sais qu'avant elle en faisais mais elle a arrêté car ça reste un peut sec si on ne s'en occupe pas assez maintenant elle fait du chapon qui est bien meilleur.
Par contre quand elle faisait la dinde farcie elle la cuisait a four doux pour pas que la viande ne dessèche trop et elle l'arroser très très souvent. Mais il me semble que tu as un plat qui va au four avec un couvercle non? Car le mieux c'est de la cuire dans ce plat couvert qui va au four si elle rentre dedans car je sais que ce genre de plat est parfait pour cuire doucement sans desséché.

Bonne fête antika

@++

24 déc. 2008

Bonjour les youppettes,
Tout d'abord une pensée à Gastounette et à son mari qui passent de bien mauvais moments. je ne sais pas trop quoi te dire car ne connaissant pas le contexte ce n'est pas évident. En plus ça dépend du tempérament de ton mari et des relations qu'il entretient avec ses frères et sœurs. Ne croyez pas que ce soit plus facile quand on est plusieurs, pas du tout. Ça dépend uniquement des gens, frères sœurs et conjoints (il ne faut pas les oublier, ceux-la). Nous sommes cinq de mon côté et quand il a fallu prendre des décisions pour ma mère ça s'est très bien passé alors que du côté de mon mari (ils sont six) ça s'est très mal passé et pourtant, vu de loin, la famille de mon mari paraissait plus unie que la notre mais il faut croire que ce n'était pas le cas. Comme pour tout, il y a la façade et ce qu'il y a dessous. Enfin, moi je dirais que, même si c'est dur pour toi, l'essentiel c'est qu'il se confie à toi. Maintenant si il y a des décisions à prendre il faudra bien qu'ils en discutent. Je comprends très bien ton mari, dans ces cas, on se demande quel intérêt il y a à continuer de vivre en souffrant et en faisant souffrir les autres. Mais bon, ça c'est personnel et on peut ne pas le comprendre quand on ne la pas vécu.

Hier, nous sommes allés balader à la neige avec petit-fils n°2. Le village s'appelle Le Caylar, il est situé dans le nord de l'hérault. Il n'y en avait pas des tonnes mais bien suffisamment pour qu'il s'amuse et nous aussi.

Le caylar sous la neige herault

Avez-vous déjà vu un arbre sculpté ? en voici un que l'on trouve dans le village.
Le caylar sous la neige herault

Vergeoise je suis contente de voir que ça va mieux

Quant à toi, mimi, je ne suis pas contente de voir que ton épaule est toujours en capilotade

Vergeoise, pour la dinde, ce n'est pas cool de l'avoir choisi. Les seuls conseils que je puisse te donner c'est de l'arroser souvent, de mettre un bol d'eau dans le four et d'acheter un thermomètre à viande (j'ai payé le mien 5 ou 6 euros à Lid*) c'est vraiment super, on ne se loupe pas. Tu peux aussi mettre des petits suisses mélangés avec ce que tu veux (truffes, champignons émincés très fins, persil, fond de volaille en poudre...) sous la peau. Tu la décolles avec les doigts (ça se fait bien) et tu mets ta préparation sous la peau. Je fais le chapon comme ça.
Cricri, merci pour les photos, ça fait rêver

Mamounete, toujours en action

Ta maison va être méconnaissable.
Scarlett, comment va ton pied.
Marylou et Antika, vous n'avez pas de neige

Bonne fin de matinée.

Modifié (déc. 2008)

25 déc. 2008

salut la compagnie ! merci Antika pour ta recette je l'ai notée en éffet je n'ai pas de 4 épices tout prêt en fait je fais toujours la recette de cobel avec juste l'anis est je le trouve super son pain tout le monde l'adore ! version avec un peu de lait en poudre 2 cs c'est agalement très bon !

Grenadine ouiiiii dans la recette que j'ai faite il n'y avait que de la cannelle ... mais ils sont à tomber tellement le croustillant est bon !
j'ai le lendemain rapassé les biscuits un poil au four et ensuite coupé le four et laissé les biscuits sécher dedans le top !
tout le monde à bien aimé j'attends de recevoir mon fameux mélange spéc speculoos et je les teste avec de nouveau !

il fait tout gris encore ici mais plus doux !

au fait Antika tu as essayé la cuisse de dinde ?

BON allez je parle et faut que je travaille un peu bye @+++

Brioche mie filante : ça y est... (suite !)