Brioche mie filante

Angy, j'ai oublié, il a la porte froide aussi.
La différence entre décongélation et étuve, je pense que c'est la , je ne me sers que vraiment très peu de la décongélation, par contre l'étuve est réglée à 40°C et c'est super quand on n'est pas très à l'heure pour faire lever le pain ou les brioches ça divise le temps de pousse par 2 et c'est très appréciable. Toutes les températures sont pré-réglées mais tu fais ce que tu veux (sauf décongélation, étuve et pyrolyse). Le mien est noir mat.
Vergeoise, j'espère que ta belle-mère va avoir le traitement approprié à son problème.
Oui, Gastounnette, c'est la deuxième, celle chez qui nous aurions toutes été manger qui a gagné et je pense qu'elle le méritait bien. Tu peux regarder sur M.6.r.e.p.l.a.y.fr, tu as toutes les séquences (tu enlèves les points, sauf le dernier).
Je suis allée cueillir mes fraises après le dîner parce que cela menaçait de pleuvoir, mais comme chez vous les filles, il a tellement plu qu'elles pourrissent sur pieds, donc, à peine rouges, je les cueille et le lendemain elles sont à point. Je dois en avoir encore presque 1 kilo ce soir (je pèserai demain matin), ici, ça ne fait pas long feu, je mets une cuillère à café de vinaigre de cidre et un peu de sucre (très peu) pour relever le goût des fruits et hop, ça passe comme une lettre à la poste (tu devrais essayer Gastounnette ).
J'ai essayé de la pâte à pâtes et surtout les laminoirs, c'est la torture ce truc du coup, je réessaierai demain matin, je serai peut-être plus douée que ce soir, j'ai remis ma pâte au frigo (j'avais fait une pâte à base de semoule de blé et elle était fortement collante). Grenadine, tu ne nous as pas dit ce que tu pensaiss du plus petit bol pour faire les pâtes en tous genres, est-ce que c'est mieux que le grand bol ? J'avais fait la moitié des quantités pour nous deux, mais le pétrin rejettait la pâte sur les parois du bol sans pouvoir la récupérer, du coup, j'ai vaguement terminé à la main . La prochaine fois, je ferai la quantité indiquée sur le livre, ça sera peut-être mieux.
Cricri, tu vas bien, tu es très occupée je suppose
Chocomiel, il n'y a que le repos qui pourra te faire du bien
Je vous souhaite une très bonne nuit à toutes et un bon week-end. A demain. Faites de beaux rêves.

merci les filles pour toutes vos réponses c'est gentil !

mimi je fais mes pâtes fraîches et la pâte ne doit pas coller ! rajoute de la farine !
le mieux tu prélèves une boule de pâte de la taille d'un oeuf à chq foirs et tu la passes au laminoire et à chaque passage tu trempes ta pâte de plus en plus applatie ds la farine recto verso et tu la repasse dsle laminoir jusqu'à ce que la pâte soit fine à volonté !

Vergeoise, j'espère que ce ne sera pas trop grave pour ta belle-mère.
Angy, j'ai un D* Di*trich, il a 2 ans et comme je l'ai acheté avant mon départ à la retraite je le voulais de bonne qualité pour ne pas avoir à le changer trop vite. Ceci dit j'ai toujours fait ça et je n'ai eu que 3 fours en 37 ans.
Il a la pyrolyse (important pour moi, mais plus cher à l'achat), la porte froide et au niveau des programmes : étuve à 45°, grand gril avec 4 niveaux de chauffe possibles, petit gril avec idem, chaleur tournante combinée à la chaleur normale, chaleur tournante seule, chaleur normale seule, tourne-broche (ça, je ne l'utilise pas souvent et je m'en passerais volontiers) et il est programmable. Ce qui me manque c'est un programme avec chaleur uniquement en bas du four (pour le pain). Voilou.
Mimi, pour les pâtes je fais la recette de la BM de Cobel, elle est parfaite. La dernière fois j'ai fait avec de la semoule de blé dur et elles étaient bien aussi, je regarderai si je trouve la recette. Pour le bol, j'en suis enchantée surtout pour les gâteaux où il faut blanchir les jaunes et monter les blancs ou alors quand je fais du salé et du sucré en même temps. Quant à la capacité je dirais qu'il est même mieux que le bol d'origine, plus pratique.
Bonne nuit à toutes

et bien vergeoise tu es courageuse pour faire le soir comme ça !

grenadine merci pour ton avis !

en effet je pense que le prog étuve est super mais celui que je vise ne l'a pas à moins qu'il ai mis une t° de départ à 40 ° possible ! faut que j'aille voir ds un magasin où il l'expose

sinon si vous avez le mode décongélation pouvez vous me dire à quelle t° cela correspond !

et
Pour le soleil, il est bien timide, je ne sais pas si il va oser rester
Angy, pour mon four la décongélation c'est pareil que l'étuve en fait c'est un programme qui débute à 45° et va jusqu'à 90°. J'avais oublié de te dire que mes T° vont jusqu'à 270°.
Vergeoise, pour toi qui fais plus de gâteaux que moi, le 2ème bol te serait encore plus utile regarde sur e-bay toi qui y achètes (moi, je ne sais toujours pas il faut dire que je n'ai pas essayé, ce n'est pas mon truc).
Je vais continuer à déménager les affaires des chambres et il faut que je vide le placard du séjour où j'ai toute la vaisselle, je vais rigoler

coucou grenadine merci pour ta précision
je suis allée sur le site de rosi...ères et j'ai vu la fiche technique de mon four j'ai vu qu'effectivement il est doté de la décongel à 40° donc pareil que l'étuve et il a aussi la chaleur du bas en option pour les brioches et pâtes levées
pyrolyse et gril et chal tournante haut bas je pense me fixer dessus en plus le look colle au style de kitchen et le choix des couleurs est grand je le commanderai sûrement sur le net car il y a 30% facile de moins pas négligeable !

merci les filles encore pour tous vos avis !

bonne journée à vous

ici il fait encore tout gris mais est - ce nécéssaire de le dire

Coucou les Youppettes,
Eh bien, ce matin, il pleut pour changer Je voulais étendre mon linge dehors, c'est râpé encore une fois.
Comme je ne suis pas sortie de ma tannière hier, il faut que j'aille faire mes courses pour le week-end aujourd'hui
Cricri, tu n'es pas inondée ? J'ai regardé les infos hier soir et apparemment, c'était la catastrophe du côté de Strasbourg.
Grenadine, mon premier four (qui a duré 23 ans) était de la même marque que le tien, mais c'était un four normal, sans chaleur tournante parce qu'à l'époque, on me l'avait déconseillé. Pourquoi ? C'était les premiers, c'était peut-être pour ça, ils n'étaient peut-être pas encore au point. Angy, je n'ai jamais regardé la température de la décongélation et quand je fais ce programme elle n'est pas affichée, juste un petit glaçon, contrairement aux autres programmes où tout est marqué. Essaie de regarder sur le site où nous avons acheté nos "bêtes" ils sont peut-être encore les moins chers .
Je vous souhaite une bonne journée. A +

Grenadine moi aussi j'ai la même marque que toi. J'ai 4 feu gaz et le four éléctrique avec programme: décongélation, chaleur tournante, cuisson combinée (chaleur tournante + convection naturelle), turbo-grill, grilloir double, grilloir simple et convection naturelle.

Je ne me sert que de la cuisson combinée en général car je ne sais pas trop a quoi serve les autres. En lisant vos commentaire je me demande si je ne pourrais pas me servir du programme décongélation comme étuve? Mais sur la notice il dise que la turbine tourne sans chauffage alors chez pas.

En tous les cas si je dois le changer je reprend cette marque car j'en suis très contente.

Bon faut que j'aille me laver et m'hbiller quand même...

@++

Bonjour tout le monde
J'ai essayé cette brioche hier.
Comme je n'ai pas de map, j'ai tout fait avec un robot muni du crochet à pâte.
Cette brioche est excellente. J'avais un peu peur car je trouvais qu'il y avait très peu d'œuf et de beurre dans cette recette et finalement c'est très réussi!
Merci pour cette recette !

Bienvenue lemoncake

Elle est très belle t'as brioche, j'en veux bien un bout

Dis moi tu laisse pétrir combien de temps avec ton robot car moi aussi j'ai un robot avec crochet et j'ai fais une fois la brioche avec et je l'ai trouvé plus lourde que quand je la fait avec ma map...

@++

Un petit en vitesse. Ma fille arrive ce soir.
Vergeoise, j'espère que ta belle-mère va aller mieux. Bon courage.
Bonne journée à toutes

Coucou de l'après-midi
Je suis venue à bout de mes pâtes, non sans difficultés. Je sais ce qui n'allait pas dedans, je crois que les oeufs italiens sont d'un calibre moins gros que les français (en terme de pâtisserie) et j'avais compté des oeufs à 60 g (pour ma division parce que je ne faisais pas la quantité complète) et il aurait fallu que je les compte à 55 g, voire 50 g. Aujourd'hui, j'ai divisé ma pâte en plus petites portions pour le laminoir et j'ai un peu laissé avant de passer dans le découpoir et c'était mieux. Ce midi, c'était un amalgame, mais là, j'ai préparé le reste que je fais sécher et elles se sont bien décollées. Je saurai pour la prochaine fois. Merci Grenadine, je vais aller voir la recette de B.M. Cobel
Je suis à la recherche d'une glace traditionnelle aux fraises, j'y vais de ce pas et j'essaie ma sorbetière, je vous dirai le résultat.
A +

Bonsoir
Merci mimi er vergeoise pour vos réponses mais quand je fais le site M.6.r.p.l.a.y.fr je ne peux pas y accéder je dois avoir un ordi trop vieux mais c'est gentil de m'avoir donner la réponse.
Demain c'est rando à olargues mais avec ce temps celà risque d'être compromis.
Vergeoise ta belle-mère va mieux?
Grenadine bon rangement.
Et Flaoua tu es ou?
Je vous laisse ce soir c'est paella acheté toute prête de temps en temps il faut se la faire cool la vie et du coup je vais de ce pas prendre un petit apéro
Bye bon dimanche et à la prochaine

Merci Mlle-scarlett.
J'ai un robot avec deux vitesses, j'ai fait 5 minute en vitesse lente, puis 10 minutes en vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se mette en boule, ensuite ajout du beurre et encore 10 bonnes minutes à vitesse rapide. En fait, je me suis surtout basée sur l'aspect de la pâte, et j'ai noté les temps pour le cas où je voudrais refaire cette recette (ce qui est effectivement le cas !)
Voici à quoi ressemblait la pâte après le pétrissage:


NB: J'ai utilisé de la levure de boulanger fraîche, j'ai compté 15g pour la poolish + 7g pour la pâte; je ne sais pas si ça change quelque chose.

coucou moi aussi j'ai fait m6 replay pour voir l'émission de vendredi que je n'ai pu voir en directe mais la redif sur le net est tout le temps coupée au niveau du son c'est pénible à regarder

Bonsoir les youppettes !

aujourd'hui ciel mitigé mais 27° ! et à l'instant une grosse averse, pendant qu'on mangeait dehors

Journée remplie ! et puis j'ai fait joujou avec un nouvel appareil : un grill/plancha.... c'est une petite merveille ! franchement, je ne regrette pas.... cuisson quasi sans matières grasses..... pour ceux ou celles qui aiment, c'est un bon investissement ! et c'est comme au restaurant

Gastounette : un piano c'est une cuisinière.... tape "piano cuisinière" sur go*gle puis "image" et tu verras à quoi ça ressemble (j'ai essayé de copier une image, mais je n'arrive pas à la coller )

Je vous souhaite à toutes une bonne soirée et un bon week-end !
Comme dit Cricri, "soyez sages !"

Lemoncake : excuse-moi, je t'avais zappée

Alors je te dis bienvenue sur ce post et félicitations pour ta brioche.... je trouve que ta mie est très réussie

Angy : idem pour moi concernant M* replay..... mais je vais directement sur le site et je regarde les photos.... ça donne aussi une idée


Allez, bises à toutes

ça doit venir du site m6....

ça y est mon four est commandé

je suis impatiente de le reçevoir j'ai donc opté pour le même four que j'avais mais en couleur feuille d'automne (marron) qui ira avec la couleur de mon plan de travail et ma cuisine vanille et puis cela changera du noir que j'avais ! je ne me servirai pas du tourne broche car je fais mes poulets toujous ds la cocotte en pyrex fermée ils sont moelleux et grillés à point et non déséchés et en plus j'évite de salir le four

je pense que cela sera joli !

lemoncake ! bienvenue chez les youpettes !
et bravo pour tajolie brioche !

Coucou du soir,

Mamounette, excuse-moi, mais cet aprem, je n'ai pas eu le temps de venir te voir en allant au moulin. Ce n'est que partie remise.
Par contre, Colybrys, la meunière m'a dit que tu l'avais dévalisé hier
Angy, il est bien beau le four que tu t'ais commandé.

Coucou du soir les Youppettes,
J'ai fait ma crème glacée aux fraises, j'ai arrêté l' "ancêtre" qui tournait depuis plus de 3 heures (la glace commençait à prendre) et j'ai regroupé les 2 dans un seul récipient puis j'ai remis dans le petit congélateur ( 3 étoiles + 1) de mon frigo et ça ira bien, même s'il y a quelques paillettes (d'ailleurs, ça risque d'être très bien car c'est de la crème de ferme que j'ai prise pour faire cette recette, elle n'a pas d'eau). Je verrai pour faire entièrement tourner jusqu'à ce que ça s'arrête un jour où je commencerai plus tôt (cet après-midi, je n'ai pas vu le temps passer et j'ai commencé à peser les fraises et le reste à 18 h, je croyais qu'il était 16 h ).
J'espère que vous avez passé une bonne journée.
Angy, ça m'a fait le même coup jeudi soir pour la vidéo et hier j'ai refait et ça fonctionnait impeccable (je pense que le site est débordé quand on regarde le jour même et après, les demandes ne sont plus pour la même journée et ça joue peut-être sur l'écoute).
Vergeoise devait aller aux médiévales d'après ce qu'elle nous avait dit, j'espère qu'elle a eu du beau temps et que sa belle-mère va mieux qu'hier.
Passez une bonne nuit. A demain.

coucou les filles

je viens juste vous faire un petit coucou pas trop le temps en ce moment je suis plus que débordée entre le bac ma soeur l'inventaire etc..

je file aux puces dans le village peut être à tout à l'heure

gros gros

ah j'oubliai je pense que c'est l'heure du avec et oui c'est dimanche donc on peut se faire un petit plaisir