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Brioche aux amandes et cognac minute

Page 1/2 · 31 réponses · 13398 vues

Noix & Fruits secsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200 g de farine + farine pour le moule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre ramolli + beurre pour le moule
  • 1 cuil. à soupe de cognac
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 1 cuil. à soupe de sirop de sucre
  • 25 g d'amandes effilées
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux Super quand on est pressé et qu'on veut quand même faire plaisir !!!
(sans pour autant renoncer à la qualité...)

Préparation 10 min
Cuisson 30 à 35 min.

- 200 g de farine + farine pour le moule,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 oeufs,
- 30 g de sucre en poudre,
- 125 g de beurre ramolli + beurre pour le moule,
- 1 cuil. à soupe de cognac,
- 1 pincée de sel,
- 2 cuil. à soupe de lait,
- 1 cuil. à soupe de sirop de sucre,
- 25 g d'amandes effilées ( pour la garniture ).

- Dans une jatte, mélangez la farine et la levure.

- Ajoutez-y les oeufs légèrement battus à la fourchette, le sucre en poudre, le beurre coupé en petits morceaux, le cognac et le sel.

- Pétrissez dans le bol d'un batteur électrique avec les fouets à pâte environ 5 min en versant le lait peu à peu.

- Mettez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

- A l'aide d'un pinceau enduisez délicatement le dessus de la pâte avec le sirop de sucre.

- Parsemez toute la surface de la pâte avec les amandes effilées.

- Faites cuire à four chaud 180 ° 30 à 35 min. Une lame de couteau plantée dans la pâte doit ressortir nette.

- Démoulez chaud sur une grille.

Bon Appétit, Cligne de l'oeil
2
bonsoir thefredofthe57, c'est vrai que là pour le coup, c'est rapide ! mais je me demandais tout de même, au niveau de la consistance de la pâte ? ça tient de la brioche, ou plutôt du gâteau au yaourt ? parce que là tu mets de la levure chimique, donc on ne peut pas avoir la même texture de pâte ? enfin, je dis ça je ne sais pas, c'est pour ça que je te le demande !
merci ! Cligne de l'oeil
3
C'est vrai, ça ressemble en gros à la brioche, mais avec la levure chimique, les alvéoles de la pâte ressemble un peu au gâteau au chocolat, quoi qu'elle reste très aérée. Mais, c'est pas mauvais, par contre je ne dirais pas qu'elle ressemble au gâteau yaourt. Remarque, il y a tellement de façon de le faire....

Hello, Kikou, Bonjour
4
ok merci pour ta réponse thefredofthe57, j'ai mis ta recette dans mes coups de coeur, je la testerai prochainement !
bonne journée ! Cligne de l'oeil
5
Merci theFredofthe57 .

Je la fais de suite, j'ai froid, la chaleur du four va me réchauffer et j'aime tester les recettes de brioche . ( faut bien trouver des prétextes à ma gourmandise hein Heureux )
Verdict et photo à suivre ... Cligne de l'oeil
6
Je n'ai pourtant pas oublié la levure, et voilà ce que j'ai obtenu Choqué
Exclamation Question Exclamation

Le goût me fait penser aux madeleines en moins sucré , la consistance , ben j'ai eu le malheur de respirer en goûtant et je me suis étouffée avec une miette , j'ai eu très peur en cherchant mon souffle , je me suis dit " ce serait trop bête de mourir comme ça " .... et depuis je tousse pour remonter .... Pleure ou vraiment très malheureux

Fred, t'as pas oublié le lait dans la recette , il n'y a vraiment que 2 cuillers à soupe en tout ?
7
au vue des ingrédients, et des quantités, je me doutais bien que ça ne pouvait pas ressembler à une brioche !! Roulement de yeux
par contre, Rosée67, je ne m'attendais tout de même pas à ce que se soit aussi sec ! heureusement que tu as réussie à reprendre ton souffle ! Choqué
bonne journée tout de même ! Cligne de l'oeil
8
et bien moi je viens juste de faire la brioche minute
et voila le résultat
9
à l'aide j'aie voulue vous mettre une photo mais je ne sais pas où elle se trouve
10
Orchys je suis allée chercher ta photo dans ton album . Il faut faire un copié :collé du lien , en cliquant sur le lien sous ta photo. La tienne est belle et réussie, bravo !

Brioche minute

Je n'arrive pas à comprendre qu'on obtienne 2 résultats aussi différents ! Choqué hypothèse : ma levure est périmée bien que le paquet indique le contraire ( elle était en promo ) ...

Merci vergeoise pour ton petit mot Cligne de l'oeil Rire (lol)
Je suis allée voir ton album, tes gâteaux barbie et ruche sont superbes ( les trucs de garçons m'intéressent moins, j'ai 2 filles, mais ils sont superbement réussis aussi ) et félicitations pour tes premières baguettes ! Tu es douée . Je pense qu'on va encore se croiser,nous avons des centres d'intérêt commun sur le forum : brioches et pains . Alors à + Cligne de l'oeil
11
Hello, Kikou, Bonjour ,
oui, je suis moi aussi surprise de voir une telle différence de résultat alors qu'il s'agit de la même recette ! Choqué ou alors c'est parce qu'elle a prit un moule à cake donc moins large et +haut et que toi tu as pris un moule à manquer ! mais je suis septique quand même !! Roulement de yeux

embarrassé (oops) merci pour le compliment, par contre il faut savoir que j'ai également une fille !! mais c'est "un garçon manqué" donc à chaque anniversaire elle me demande des trucs de garçon !! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) d'ailleur le barbie et la ruche n'était pas pour elle ! ça aurait été le meilleur moyen de lui gâcher son anniversaire ! et ce n'est pas le but !! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
d'ailleur celui de cette année c'était celui-là :

Gateau fullmetal
pas très féminin !!! Cligne de l'oeil

bonne soirée, à bientôt ! Cligne de l'oeil
12
merci pour la photo (je débute)

par contre vergeoise ma brioche a quand même beaucoup gonflé je ne sais pas si cela viens du moule (je ferais un autre essai dans un moule a tarte et je mettrais la photo) par contre elle étais super bonne elle a disparus en moins d'1 heure.

seule entorse a la recette pas de cognac mais de la fleur d'oranger

bonne soirée à tout le monde
13
Et bien moi, les filles ça me rassure !!!! Rire (lol)

Je n'aurais pas su quoi dire à propos de la brioche "tarte" ! Moi je la fais toujours dans un moule rond, genre moule à manquer, elle monte bien et c'est vrai qu'elle part vite aussi...

Tu as raison, ce doit être un problème de levure. Dès que j'ai le temps, j'en fais une et promis j'essai de la prendre en photo avant qu'elle ne soit mangé... mais comme je viens de reprendre le boulot après trois ans de congés parental, ça attendra que j'ai retrouvé un rythme de croisière, c'est incroyable comme c'est difficile de reprendre et de concilier boulot et trois enfants... Pleure ou vraiment très malheureux

A bientôt, Cligne de l'oeil
14
ok thefredofthe57, on attendra que tu aies retrouvé ton rythme de croisière pour avoir les photos ! Cligne de l'oeil
je trouve que tu as du courage et du mérite de reprendre le travail après 3 ans d'arrêt et avec 3 enfants ! Bravo !
bonne soirée !
15
Oui thefredofthe57, je te souhaite aussi du courage . La transition de doit pas être évidente .

Je finis mon congé parental ( 3 ans aussi ) en Avril ...
J'ai déjà du mal à tout faire en étant à la maison, alors après Exclamation Exclamation Exclamation Evil or Very Mad
Je recommencerai ta brioche avec une autre levure . Cligne de l'oeil
16
Coucou thefredofthe57 (je viens juste de réaliser la signification de ton pseudo, je trouvais compliqué mais non, fallait juste le décortiquer tout simplement),

Quand on lit "brioche" on accourt, n'est-ce pas rosée, surtout quand on lit "rapide", ce qui, en principe, n'est pas compatible.

Alors pour vous départager, rosée et orchys, je vais en faire une dés demain, je suis comme rosée, j'adore tester avec les risques que ça comprend Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil

thefredofthe57, j'ai travaillé 35 ans dont 25 avec trois enfants et maintenant je me demande comment j'ai pu faire. Il faut seulement aller à l'essentiel et laisser tomber ce qui n'est pas important.
Par contre maintenant, j'éprouve un grand besoin de profiter de tout ce que je n'ai pas pu faire pendant des années (ne rien faire, par exemple Rire (lol) )

A + pour le résultat
17
bonjour à tous

j'ai testé la brioche dans un moule à cake.

désolé ça n'a pas monté, mais mon fils l'a quand même mangé, tartiné de nustella.

a+ Pleure ou vraiment très malheureux
18
bonjour les filles Rire (lol)
moi aussi j'ai fais la brioche minute dans un moule a cake sa a bien monter mais figurez vous que je devais partir rechercher les enfants a l'école et comme sa n'était pas cuit j'ai laissée le four aller Roulement de yeux et bien elle est retomber et était trop cuite mais je la referais et vous tiens au courant Razz (Ha ouaip :-p) mais les enfants l'ont quand même manger nous verrons bien la prochaine fois
a bientôt
19
Ma chère grenadine 34,

C'est mon fils qui m'a trouvé mon pseudo, parce que tout ceux que je trouvais, étaient déjà pris, alors il m'a dit, ben toi t'es la Fred de Moselle, et ça a donné thé Fred of thé 57, pour l'originalité, voilà !

En ce qui concerne le boulot et les enfants, mon problème c'est que je n'arrive pas aller à l'essentiel. Je passe mon temps (hors du bureau, biensûr) à nettoyer, ranger, laver, cuisiner, repasser, faire les courses, aller au réunion pour l'école, chez le médecin avec l'un puis l'autre, emmener les filles à la gym... J'ai l'impression que je n'ai pas le temps de vivre pour moi, sauf comme maintenant, quand les enfants sont couchés et que je décide de débarasser la table plus tard... mais comme j'ai horreur du désordre, je vais m'y atteler... voilà !!

Pour la brioche, je l'ai toujours réussi, je ne comprends pas ce qui cloche, c'est dommage.

bye bye,
20
bonjour
j'ai essayer la recette dans un moule a cake aussi elle ete bonne mais je l'ai treouve un peu compact
je recommencerais
bonne journée
21
moi j'ai testé les 2 plats cake et a manqué et toujours super monté,je prend de la briochin que je dilue dans un peu de lait ou d'eau et j'attend 5mn env avant de la mettre.

merci pour cette recette elle est très bonne,même si elle n'est pas aussi souple que la vraie.
nanou2
22
moi j'ai testé les 2 plats cake et a manqué et toujours super monté,je prend de la briochin que je dilue dans un peu de lait ou d'eau et j'attend 5mn env avant de la mettre.

merci pour cette recette elle est très bonne,même si elle n'est pas aussi souple que la vraie.
nanou2
nanou2 a écrit :


c'est sympa d'avoir fait les 2 essaies et de venir nous faire part des résultats, merci !

mais tu dis avoir utilisé de la levure briochin, donc, c'est un peu normal tout de même que ça ait monté, puisque c'est de la levure de boulanger que tu as réhydraté !! la recette précise que c'est avec de la levure chimique !!! et c'est en ça que c'est étonnant d'obtenir une brioche bien montée !! Cligne de l'oeil

si jamais tu la tente avec de la levure chimique tiens nous au courant du résultat !!

à bientôt, bonne soirée !
23
justement je voulais en refaire 1 demain!!alors je vais la faire en levure normal et je viendrais vous dire quoi!!!avec peut être une photo si vous êtes sage les topines.
bonne soirée nanou2
24
ok, nanou2 T'es Génial ! !! et nous on va se tenir sage !! parce qu'on a envie de voir la photo !!! Cligne de l'oeil
25
je suis certaine que vous allez étres sage.
bon moi je vais étre sage et aller me coucher car il est 0h50 alors faut pas dec.....r quand même.
nanou2
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