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Brioche tressée au sucre vanillé et rhum

8 réponses · 10067 vues

VanillePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 550 gr de Farine briochée
  • 200 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 125 gr de beurre ou margarine
  • 150 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cac de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche tressée

Brioche cuiteVoir l'album

Ingrédients:

550 gr de Farine briochée
200 ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 cac de sel
2 oeufs
125 gr de beurre ou margarine
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour ce qui le désire : Rire (lol) (1 ou 2 cas de rhum blanc, pour le goût) a consommer avec modération...

Préparation:

Mettre dans la Map
Le lait, les oeufs battus, le sel, le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et eventuellement le rhum.
Ajouter la farine et faire une fontaine pour y déposer la levure. Il ne faut pas que la levure soit en contact avec le sel...

Programme pâte. Préchauffer votre four.

Sortir la pâte à la fin du programme. Fariner votre plan de travail et séparer votre pâte en 3. Créer des boudins de meme longueur. Il est possible que votre pâte colle un peu, mais ajouter le la farine et cela devrait aller..

Disposer du papier de cuisson sur la plaque de votre four. Positionner les boudins et faire une tresse. (Attention à ne pas trop la manipuler...)
La laisser reposer pour qu'elle lève à nouveau, à l'abris sous un linge (1h environ).
Badigeonner l'ensemble avec un mélange (jaune d'oeuf, lait et sucre) pour donner une coloration à votre brioche.

Cuisson 180° pendant 30 mn environ... A surveiller...

Voici quelques photos de ma dernière brioche :

La tresse..
Brioche tresseeVoir l'album

Apres coloration
Brioche badigeonneeVoir l'album

La tranche
La trancheVoir l'album

Bonne dégustation...
Il est possible d'y inclure quelques pépites de chocolat...N'hésitez pas à me faire part de vos remarques
2
bravo Maximus!!
mais peux tu me dire à quoi correspond de la farine briochée??
merci d'avance j'aimerai bien faire une aussi belle brioche pou les gourmants qui m'entourent Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Bravo !
3
J'ai trouvé cette farine en grande surface mais je ne pourrais te dire ma différence entre une farine dite "normale" et une briochée...Rire (lol)
4
Bon aujourd'hui, j'essais ta recette!
La seule chose dont je ne suis pas sûre, c'est que le programme "pâte" normalement s'arrête lorsque la pâte est levée.
Alors que je pense qu'il faut la faire lever en dehors du moule MAP.
Donc après le pétrissage, je sort la pâte et la laisse lever comme tu le dis, on verra bien!

Je te dirais ce que ça a donné!

@ + Hello, Kikou, Bonjour

Carolle
5
[size=18]Ouh la la !
Ma brioche n'a absolument pas la même tête que a tienne!
D'abord, je suis nule en tresse, et puis on dirait qu'elle n'a pas ou pratiquement pas gonflée!!!
pas assez de temps de pousse? ou mauvaise levure (sachet levure boulangère)
Elle n'est pas mauvaise mais un peu "étouffante" !
Help! Je suis malheureux
6
bonsoir maximus Roulement de yeux j'ai fait ta brioche mais à la dernière levée dans le four, ma tresse s'est un peu étalé, as-tu 1 solution ? merci d'avance
7
Pour la tresse, je farine beaucoup afin qu'elle ne colle pas trop...Moi, j'utilise de la farine briochée. Peut être cela vient de la ?

Pour ce qui est de la tresse par elle même, c'est pas compliqué, je crois même qu'il y a une petite vidéo sur le forum... Cligne de l'oeil
Sinon, 3 boudins de même longueur, mis côte à côte un peu style accet circonflexe avec une au milieu. Puis on prends celui de gauche que l'on place entre les 2 autres. Ensuite, c'est au tour de celle la plus a droite, que l'on place au milieu, et ainsi de suite...

🔗 Façonnage de tresses en vidéo (Merci à Lili-it)

Au fait, Lune07 mais qu'a t elle donnée lors de la cuisson ? Pour ce qui est de ma mie, elle n'est pas filante, mais un peu plus compacte. Je voudrais trouver le moyen de l'avoir un peu plus souple...

Je pense qu'il n'est pas évident de refaire la recette de quelqu'un d'autre. Pour preuve, je viens d'essayer de faire la recette de Maïté83 pour la Fouace, mais la pâte est toute collante. Pas moyen de faire une couronne, même après avoir fariner plus qu'il n'en faut...Elle ressemble plutôt à une grosse galette.... Je suis malheureux

Pour ma prochaine brioche tressée, j'essaierai de faire des photos au fur et a mesure de l'avancement..
8
Bon aujourd'hui, j'essais ta recette!
La seule chose dont je ne suis pas sûre, c'est que le programme "pâte" normalement s'arrête lorsque la pâte est levée.
Alors que je pense qu'il faut la faire lever en dehors du moule MAP.
Donc après le pétrissage, je sort la pâte et la laisse lever comme tu le dis, on verra bien!

Je te dirais ce que ça a donné!

@ + Hello, Kikou, Bonjour

Carolle
Carolle a écrit :


Je viens de relire ton post et pour ma part, je laisse le programme pâte se terminer, c'est à dire préchauffage, malaxage, pétrissage, ainsi qu'une première levée dans la MAP (la température est idéale)...

A la fin du programme, je sors la pâte et la mets sur le plan de travail fariné pour faire la tresse...J'ajoute de la farine pour qu'elle ne colle pas et pour ne pas être embêter avec la tresse. Je la mets enuite dans le plateau du four, couvert par un linge et je la laisse reposer de nouveau...
Ensuite cuisson....
9
Je pense que :
1) j'ai ôté la pâte avant la fin du programme
2) j'ai fait ma tresse mais je ne savais pas qu'il fallait remettre à lever dans un endroit CLOS, sans courrant d'air!
Donc elle n'a pas bien levé!
En fait, l'idéal, c'est de la commencer la veille pour le lendemain, et pas après manger pour le goûter!

Je recommencerais et j'essayerais de te joindre une photo!

Merci

@ +

Carolle Hello, Kikou, Bonjour
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