bonjour je recherche une recette pour confectioner des petit pain au lait merci d'avance pour votre aide bonjour je recherche une recette pour confectioner des petit pain au lait merci d'avance pour votre aideCherche recette petit pain au lait
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bonjour je recherche une recette pour confectioner des petit pain au lait merci d'avance pour votre aideJe te conseille ceux de mamanhelene ils somt super.Ils ont été testés et approuvés par une multitude de toinetteuses.Je te mets le lien.Tu peux faire la pâte sans MAP bien sûr:
🔗 Map: Petits pains au lait + photos
Tien-ns au courant.Bye
🔗 Map: Petits pains au lait + photosTien-ns au courant.Bye
Bonjour Souris,
J'ai testé ceux de Flore en cherchant dans le moteur de recherche comme te l'a conseillé Polange et je e suis régalée.Il y a aussi ceux de Saveur qui sont succulents aussi....Je vais tester ceux de mamanhélène car pas encore fait!
Dis-nous laquelle tu as faite et comment c'était.
A bientôt.
Samania
J'ai testé ceux de Flore en cherchant dans le moteur de recherche comme te l'a conseillé Polange et je e suis régalée.Il y a aussi ceux de Saveur qui sont succulents aussi....Je vais tester ceux de mamanhélène car pas encore fait!
Dis-nous laquelle tu as faite et comment c'était.
A bientôt.
Samania
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Recette
Pains au Lait Soja aux Pépites de Chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg farine T65bio LP
- 110 g sucre
- 20 g sel
- 4 cc levure SAF Instant
- 4 oeufs moyens
- 380 ml lait soja
- 200 g margarine
J'ai également une recette testée et retestée qui est une petite merveille. Dernière fournée vendredi après-midi, dimanche matin il n'en restait plus un: il y en avait 24!!
PETITS PAINS AU LAIT DU PETIT BOULANGER
La recette (source lepetitboulanger.com) avec mes modifs (je remplace systématiquement le lait par du lait de soja et le beurre par de la margarine):
- 1 kg farine T65bio LP
- 110 g sucre
- 20 g sel
- 4 cc levure SAF Instant
- 4 oeufs moyens
- 380 ml lait soja
- 200 g margarine
Rassembler tous les ingrédients sauf la margarine et pétrir 5 min en 1ère vitesse (au robot) puis 8 min en 2ème avec incorporation de la matière grasse dès formation du pâton (si on dispose d'une grande cuve ou avec la dose divisée, on peut bien sûr pétrir en map ). La pâte est très molle il ne faut pas rajouter de farine ou le minimum (1 cs), la légèreté finale en dépend. Laisser lever 1h dans un saladier filmé. Faire un rabat puis mise au froid 30 à 60 min (j'ai laissé 1h, j'étais occupée ..). Pesée, division en pâtons d'~75 g, détente 10 min. Bouler (j'ai incorporé à ce moment-là des pépites choco ou des raisins secs ou.. rien). Mettre sur la plaque de cuisson avec du papier sulfu, couvrir d'un linge et apprêt de 2h (j'ai laissé 1h30 car la cuisine était chaude.. et je n'avais plus trop le temps). Dorer à l'oeuf battu.
Cuisson dans le four préchauffé à 220°C (7-
12-15 min
Bon app'
Ils ont l'avantage par rapport à ceux de mamanhélène (que j'ai fait pendant des mois
)de sécher moins vite, donc de rester moelleux plus longtemps. Si la recette t'ntéresse, dis-le et je la mettrai mais plutôt dans la rubrique "Brioche, pains sucrés etc" qui est plus appropriée..
PETITS PAINS AU LAIT DU PETIT BOULANGER
La recette (source lepetitboulanger.com) avec mes modifs (je remplace systématiquement le lait par du lait de soja et le beurre par de la margarine):
- 1 kg farine T65bio LP
- 110 g sucre
- 20 g sel
- 4 cc levure SAF Instant
- 4 oeufs moyens
- 380 ml lait soja
- 200 g margarine
Rassembler tous les ingrédients sauf la margarine et pétrir 5 min en 1ère vitesse (au robot) puis 8 min en 2ème avec incorporation de la matière grasse dès formation du pâton (si on dispose d'une grande cuve ou avec la dose divisée, on peut bien sûr pétrir en map ). La pâte est très molle il ne faut pas rajouter de farine ou le minimum (1 cs), la légèreté finale en dépend. Laisser lever 1h dans un saladier filmé. Faire un rabat puis mise au froid 30 à 60 min (j'ai laissé 1h, j'étais occupée ..). Pesée, division en pâtons d'~75 g, détente 10 min. Bouler (j'ai incorporé à ce moment-là des pépites choco ou des raisins secs ou.. rien). Mettre sur la plaque de cuisson avec du papier sulfu, couvrir d'un linge et apprêt de 2h (j'ai laissé 1h30 car la cuisine était chaude.. et je n'avais plus trop le temps). Dorer à l'oeuf battu.
Cuisson dans le four préchauffé à 220°C (7-
12-15 minBon app'
Ils ont l'avantage par rapport à ceux de mamanhélène (que j'ai fait pendant des mois
)de sécher moins vite, donc de rester moelleux plus longtemps. Si la recette t'ntéresse, dis-le et je la mettrai mais plutôt dans la rubrique "Brioche, pains sucrés etc" qui est plus appropriée..Une question pour le lait de soja.Tu connais la boisson aux amandes bio?Puis-je remplacer le lait de soja par le "lait" d'amandes?C'est un peu plus clair comme consistance je crois...
Samania
Samania
Je ne l'ai jamais utilisé, mais je sais qu'il existe des recettes de brioches au lait de coco. Le problème avec ces laits (amandes, coco..) c'est que le goût est marqué alors que le lait de soja est neutre, on peut donc le mettre partout pains ou viennoiseries. J'ai entendu parler également de lait de sésame, mais pareil, pas testé.. Désolée de ne pas pouvoir t'aider plus 
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