Pains au lait sucrés et moelleux aux sucres vanillés

Bonjour Mamanhélène,

As-tu déjà essayé de glisser du chocolat dans tes petits pains au lait?

Si oui, que faut-il prendre comme barres de chocolat (pour que ça ressemble à des chocolatines), et qu'il supporte la cuisson dans la pâte.
Les petits pains se conservent-ils bien quelques jours si nécessaire?

Les pains à handburger sont super, mon mari et ma fille m'en réclament depuis longtemps, je pense que je vais me lancer un de ces jours. Les graines de sésame, tu trouves où, je n'ai pas de magasin bio près de chez moi.

A+

ISABELLE

Bonjour à vous toutes et tous,

bon ben moi je viens d'acheter du Nutella mais y'a plus de p'tits pains y z'on tout mangé au p'tit déj donc je dois en remettre une fournée en route.

Is : non je n'ai pas encore testé avec des barres de chocolat vu que j'en avais pas sous la main mais c'est une bonne idée. Mon prochain test ce ssera avec des pépites histoire d'imiter les Doo-w..P
Je suppose que l'idéal serait de prendre les même barre de chocolat que les pâtissiers utilisent mais si c'est comme les pépites....sont livré en grosse quantité mais elles résistent tellement mieux à la cuisson.
Mon carton de pépite de 5kg est déjà "bouffer" à plus de la moitié tellement de fais de brioche et autre cookies.

Je ne sais pas combien de temps les pains se conservent peut être trois jour mais guère plus car j'ai peur qu'après ils sèchent. Bon moi pour tester faudrai encore que mes loulous m'en laissent

Et pour les graine de sésame les autres mapeuses t'ont indiqué le truc, moi je les prends en magasin bio.
Mais je n'en mets pas sur tous mes hamburger vu que z'hom il aime pas...ça se coince dans les dents qu'il dit

Dev,

je note aussi ta recette. y'a pas de raison , les tiens sont superbes aussi et j'suis entrain de tester une recette. Merci.

Flo,

mon programme pâte dure 1H50 et je ne n'ai aucun poids à sélectionner sur ce programme car on ne cuit pas dans la machine.

Sinon quand je dois sélectionner le poids pour mes pains ou brioche par ex et bien j'ajoute juste la farine et le liquide et dans le cas de la brioche le beurre mais je l'ai fais une fois au début de chaque recette et noter sur ma recette ainsi je ne cherche plus au moment de mettre la machine en route.

Bon allez je vais en lancer une fournée. Bises à vous. @ plus tard. Hélène

Voila bon ben moi je l'ai adorer mais vue que j'ai pas de MAP j'ai mis tout les ingrédients au robots (levure 1 sch briochin) et hop pendant 5 minutes.
Le résultat.


1er lever de la pâte 1h30


Après façonnage etl deuxième lever de 30 minute


J'avais trop de pâte on a fait deux tournée


Leve 1 cuite en 25 minutes


deuxième lever cuit en 10 minute mais les pains sont plus petit


La mie est superbe.
Résultat sucullent déjà trois de partie va t il en rester pour demain matin.

Oui le choco est bien fondu. Bien sur il ne reste pas mou, mais il garde une bonne texture et on ne sent pas du tout que c'étaient des 1/2 carrés puisqu'ils ont complètement fondu.

Effectivement tu me demandes si je les ai goûté, eh bien oui ou plutôt ma femme et ma fille n'ont pas pu résister et c'est en faisant la photo que je me suis rendu compte que ma douzaine de petits pains était passée à 11.

Je pense que pour obtenir un super résultat il faudrait pouvoir étaler du Nutella et refermer, mais ça ne doit pas être facile à faire car la pâte est assez molle.

A+ et bons essais...

bonsoir

counet : vi c de la levure seche et comme l'a si gentiment repondu flo p c 5,5 gr pour 500 grs de farine (sur le sachet tu liras pour 250 grs mais depuis le temps qu'on teste tu peux y aller les yeux fermes )

flo p : pas de selection de poids kan on utilise juste le programme pate

sinon... comme ya que mon mari qui mange des petits pains au lait.. je congele et il les sort quand il en a envie .. il les laisse a tempe ambiante et il dit que c pareil lol

pour les barres de chocolat je n'ai pas encore teste mais .. j'ai lu que je ne sais plus qui (houuu la honte ) faisait fondre du chocolat patissier puis en faisait des barres sur du papier sulfu et apres s'en servait dans ses pains chocolat.. dites moi ce que ca donne si vous testez

helene : merci pour le compliment

dodineau : super tu les as bien reussi

anne lyse : tres belles fournees.. et bien vu l'idee de la tresse

je les ais déjà goûtes a la sortie du four avec du nutella hummmm c'est super bon!

Bonjour Mamanhélène,

Je vais tester ta recette de petits pains au lait ce week-end, mais j'ai une ou deux questions, ta levure brioch.., tu la délaye dans du lait ?

Je n'ai pas de machine à pain mais un robot qui pétri.

Donc je mets tout dans mon robot, je pétri (combien de temps) puis je fais lever en boule 1h30, puis j'applati ma boule et je façonne mes petits pains et je les refait lever 30min ensuite je les badigeonne du mélange jaune d'oeuf lait et sucre et au four préchauffé à 200° pendant 20 min.
Faut-il mettre un récipient d'eau dans le four comme pour les pains ?

En tout cas j'ai hâte de les faire.

Trinity

Salut Trinity je ne suis pas Mamanhélène mais je pense pouvoir d'aider quand même.
Moi aussi je n'ai pas de machine a pain j'ai tout mit dans mon robot pendant cinq minute et pour la levure je l'ai mit tel quelle sans la mélanger au lait avant.
Pour la cuisson je n'ai pas mit de ramequin d'eau mais suis rester a surveiller car sa cuit très vite.
Et pour les lever et ben tu a tout compris.

Ma fournée de ce matin

8 grands pains au lait dont 2 aux pépites de chocolat.
Comme ils st très peu sucrés je les utilise ce midi en pain individuel.

Merci MamanHélène pr ta recette, la prochaine fois pain hamburger



J'ai pris mon pâton et j'ai intégré les pépites dans la pâte au moment de leur donner forme tout en évitant de trop repétrir la pâte.

Sont déjà tous mangés

Bonjour Mamanhélène et merci beaucoup pour ta recette car ils sont tout bonnement "DIVINS" Le problème c'est qu'il faut y goûter pour savoir comment c'est et avec le régime, c'est pas vraiment compatible !!!!!!! J'avais essayer le matin même une autre recette sur un autre site mais ils étaient très peu aérés . Merci de me réconcilier avec la pâtisserie viennoiserie car c'est pas trop mon fort mais j'ai dit aux enfants que maintenant ils auront le droit à leurs pains au lait toutes les semaines !!! Bonne journée et dès la prochaine tournée, je vous mets une photo !

à mon tour je me suis enfin lancée dans la confection de ces fameux petits pain.
je confirme également qu''ils sont très bon et surtout très moelleux.
le seul reproche que je puisse faire c'est que je les ai trouver un peu trop compact (mie serrée)
malgré tout c'est jusqu'à aujourdhui la meilleur recette de petit pain que j'ai fais.

merci mamanhélène

Coucou , bonsoir, avé!

J'ai testé aujourd'hui tes petits pains au lait Maman Hélène!
Miam-miam est mon premier mot et...

bises à toi Hélène! ... est mon second!

A bientôt !

Lilizen

Bonjour Mimoune,

oui ma pâte colle un peu alors je farine mes doigts et un peu mon plan de travail mais cela reste manipulable.
Si la tienne collait bcp c'est peu être que tu as mis trop de lait. Pour le goût de levure c'est peut être que tu prends de la levure fraîche, elle sent plus fort que le sèche.
Enfin si tes petits pains ne sont pas assez monté laisse les plus longtemps une fois que tu les as formés.
Et pour la croûte dur dessus je pense que soit ils étaient trop près du haut de four soit le four était trop chaud, c'est souvent ce qui arrive par exemple quand on a un four à gaz.

Bonne journée. Bises. Hélène

Pour Mimoune:
Pour les petits pains au lait,
si tu utilises de la levure sèche, il faut que tu la dilues dans un peu d'eau tiède le filet qui sort du robinet à 30°, est impec'!
Tu dilues bien, en tournant, lorsque tu as un "sirop" épais tu le mélanges à ta farine et aux autres ingrédients, tu n'ajoutes le sel qu'en dernier, le sel tue le pouvoir de la levure.
Enfin, tu patientes pour la levée.
J'ai attendu 2 bonnes heures personnellement!
Tu reprends ta pâte, tu formes tes petits pains,
tu les fais pousser une dernière fois , dans le four à peine chaud, t°:-autour de 23°!
Puis au bout de 30 à 40 min de "poussée", tu enfournés tes pains, à la T°
indiquée.
Voilà !
Bises
Mimoune!

coucou mamanhelene
j'ai fait ta recette des ptits pain au lait cet près midi
sauf que j'ai diviser la rectte par 2 pour en faire que la moitié
je n'ai pas de MAP j'ai fais a la main
j'ai préparé la pâte en début d après midi et je l ai laisser levéé
environ 5h(avec les enfants dans les jupons pas facile)
elle a superbement gonfléé je viens juste de les façonnés
et la pâte est très facile a travailléé
je vais les entreposés au frigo et je les cuirais demain pour le pti dej
je te dirais si ils étaient bons
autrement j aurais une autre question a te poséé
Crois tu que je puisse faire les pains au lait ;levés ;façonnés
et les congelés pour en avoir sous la main prêts juste a faire cuire? j'ai également noter ta réponse a ma question pour les cuires le lendemain et je t en remercie encore
a+très impatiente de te lire

Bonjour Ysa,

oui je pense que tu peux les congeler sans problème. Soit ut les mets au congélo juste après les avoir façonner ainsi tu les sors au moins une heure trente avant de les cuire.
Sinon tu peux aussi les congeler mais en les ayant cuit environ 15min. En faisant comme ça tu n'aura plus qu'à les enfourner pour une bonne dizaine de minute encore congeler et je pense que le résultat sera aussi très.
On le fait pour le pain de le congeler avant qu'il ne soit complètement cuit ainsi quand on le mets au four il ressort impec comme du frais.

@ plus. Bises. Hélène

bonjour mamanhelene
j'ai cuit les petits pains au lait ce matin
ils étaient supers BONS
encore tiède quel RÉGAL!!heum!!
les enfants ont déjeuner avec ils ont appréciés
en+avec de la confiture de lait que j'ai trouver sur le site (pour eux par pour moi Regime oblige!!)
mes ptites en ont encore manger a midi avec leurs yaourts
je n'ai qu un mot a ajouter ils sont super tes ptis pains au lait
je crois que je vais en préparer d autres pour ce weekend et les congelés une fois façonnés
merci pour tes conseils
a+

Merci pour ta recette Mamanhélène,
J'en ai fait 2 fois, c'est super bien réussi. J'en ai mis au congél et je sors ce qu'il me faut la veille au soir.
Les enfants adorent, c'est vraiment extra.
Mamanhélène
Patoune

bonsoir,
effectivement ils sont bons mais assez compacte et non bien aéré
mais il faut dire que ma map a duré seulement 1h10 + 30mn de pose après façonnage.
donc pour la prochaine fois j'ajoute 1 oeuf en plus et je laisse reposer plus longtemps pour avoir un peu brioché
merci mamanhélène
babel

bonjour a tous je m'incruste dans votre discussion car j'ai essayé la recette de mamanhelene et ses pains au laits sont super !! en voici d'ailleur une photo:

par contre je suis bien tentée d'essayer les hamburgers mais...vous y mettez quoi dedans? et quelle sauce?
merci

coucou mamanhélène

j'ai fait tes petits pains au lait aujourd'hui et il sont super beaux et bon, mon mari en a déjà mangé deux, c'est tout dire

merci pour cette recette

la prochaine fois je fait les pains hamburgers

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

bonsoir mamanhélène

je viens de te donner des nouvelles de mes petits pains j'ai fait 2 expériences
la première c'est commme ta recette avec 20 gr de levure fraîche et 2 oeufs car ils étaient petits j'ai laissé reposée la pâte 3 h puis je les ai façonnés et reposés 1h et cuit sans préchauffage
ils ont été très bien
quand à la deuxième les mêmes proportions
j'ai laissé levé 1h puis 4 h au frigidaire alors là ils étaient magnifique et très moelleux
là prochaine fois je mettrai des morceaux de chocolat

si celà t'intéresse j'ai une recette de brioche mousseline qui elle aussi est très bien
à bientôt