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Pâte au Lait Chinois Sucré

Page 2/3 · 61 réponses · 7253 vues

1
Bonjour
J'ai testé cette après midi cette recette. J'ai juste mis de la crème pâtissière, recette de Doudouce02 avec les pépites. Voilà déjà la pâte et une photo avant levée:
Pate chinois

Jusque là, pas de problème. Heureux

Chinois avant la levee

Là, peut-être aurais-je dû laisser refroidir la crème avant de mettre les pépites de choco! Très Heureux

Chinois apres levee

Après la levée

Chinois

Et voilà!! Tout beau! Merci pour la recette!!
2
Un peu de Magie MERCI MYMY ET PATUROB

effectivement on s'est bien régalé et dailleurs en recommence cette semaine car trop bon comme chinois et les enfants aiment C'est Okey !
3
Et bien en voilà des beaux chinois ! Bravo !

et je suis ravie que vous vous soyez régalées avec cette recette .

Bisou a toutes
4
coucou

alors moi la pâte est faite elle restera dans mon frigo toute la nuit alors chuuuutt elle dort Rire (lol) la suite demain hummmm je sent déjà la bonne odeur vivement demain.
Au fait c'est quoi votre préférence pour la garnir moi je penche pour juste de pépites de choco mais c'est vrais que les pralines c'est bon aussi probablement que je mettrais les deux tien Je suis vert ! non non non je suis pas gourmande Cligne de l'oeil

bon allé bonne soirée a vous
5
coucou,
Alors ma préférence incontestablement restera la crème pâtissière avec pépites de choco ou praline mhm........rien que de l'écrire j'en bave C'est bon je crois que je vais me laisser à nouveau tenter prochainement Cligne de l'oeil
mymy79
6
bonjour
et bien mauvaise surprise se matin ma brioche n'avais presque pas levée Je suis malheureux bon comme j'y croyais encore se matin je l'ai façonné et mise a levée dans un endroit chaud mais c'est la première fois que ma pâte ne lève pas, bizarre quand même quelqu'un serait 'il pourquoi? j'utilise de la levure vah*iné mais je la trouve pas top c'étais pour essayer aujourd'hui j'irais racheter de la brio*chain
bon voilà j'espère qu'au chaud elle vas gonflé mais j'ai pas vraiment espoir enfin à voire sa m'embête de la jeter.

ciao et bonne journée
7
Je ne sais pas trop quoi te dire, pour ma part je la fais avec de la brio**chin et je n'ai jamais eu aucun soucis.
8
MOI non plus jamais de problème avec brioche machin Cligne de l'oeil était-elle encore bonne?,dans tous les cas j'espère que tu n'auras pas eu à l'a jeter
mymy79
9
bonjour a toutes,
poocellina, c'est bien dommage que la pâte n'est pas levée, et c'est même bizarre car je l'ai essayée avec plusieurs sortes de levures ( brio**in, cube de levure fraîche, levure spéciale pain ( pour map, mais que j'ai quand même utilisée a la main) ), et a chaque fois elle a bien levée. Peut être en as tu trop mis ?
J'espère que tu aura l'occasion de la refaire, elle est trop bonne! Cligne de l'oeil

Bisou Bisou
10
coucou et merci les filles pour votre aide

alors oui c'est bizarre mais à la chaleur elle à pas beaucoup levée aussi et de plus elle à pas cuite Je suis malheureux pourtant c'étais un sachet de levure mais c'étais mon dernier alors tempis ma brioche à été directe a la poubelle mais j'ai toujours envie d'en faire une se sont les erreurs et la persévérance qui font qu'on s'améliore Heureux

alors vivement la deuxième brioche
11
coucou

alors voilà mon deuxième essaie et bien c'est super elle a bien gonflé je l'ai faite aux pepittes de chocolat mais le seule petit hick c'est qu'elle a un ti peu grillé sur le dessus pourtant j'ai mis un bol d'eau dans le four confus (ennuyé) et j'avais mis le four à 200°C mais j'ai du baisser en cour sinon elle aurais été carbonisé Twisted Evil

là elle refroidie alors je vous mettrais un ti mot quand on auras goûté et un tite photo aussi mais faudra pas regarder le brûler Rire (lol)

bonne fin de journée
12
re
voilà je vous montre cette brioche qui m'aura donné du mal mais qui pour finir est top Heureux merci
Mon premier chinois pepite de choco un peu crame alors la on vois bien que le dessus est un peu trop cuit !!

Mon premier chinois pepite de choco voilà une tranche l'intérieur est parfaitement cuit moelleux a souhait

Mon premier chinois pepite de choco plus pres de plus près !!

voilà encore des petits trucs a prefectionner mais je suis sur la bonne vois encore merci pour cette recette Heureux
13
mhm .......... C'est Okey ! elle est superbe à force de perseverence on y arrive toujours Bravo ! moi même un peu brûlée j'en veut bien un bout Bisou
mymy79
14
coucou
merci mymy, je suis contante d'avoir réussi à faire une brioche mangeable car j'ai essayer pleins d'autre recettes qui on toujours été bof bof

bon là je pense que la prochaine je la serrerais moi dans le plat car elle étais tassé mais super bonne quand même Je suis vert ! d'illeur il y en as déjà presque plus je pense qu'elle ne verra même pas le petit déj de demain Rire (lol)

au faite pour le brûler on ma dis que si sa venais a se reproduire je devais mettre du papier d'alu dessus Cligne de l'oeil mais une question vous le mettez a combien votre four?
Bisou
15
Pour moi c'est entre 150et180 et c'est un chaleur tournante alors j'y arrive bcp mieux qu'avec celui à gaz que j'avais antant confus (ennuyé) Voilà en espérant t'avoir éclairée un peu
bon week-end, Bisou
mymy79
16
Bonjour ! je l'ai testé nature ce week end et elle était délicieuse ! J'étais trop fière de moi !
Par contre je l'ai faite à la main et elle collait beaucoup, j'ai rajouté de la farine mais elle est restée un peu collante et très souple (donc difficile à rouler).
Je sais pas pourquoi ça a fait ça ... si quelqu'un a une idée ?
17
coucou,
Je ne peut te venir en aide je n'ai pas eu de soucis Cligne de l'oeil j'espère que qq'un pourras te répondre Bisou
mymy79
18
formidable POOCELLINA ! et si tu la fais cuire moins longtemps ou a four plus doux, tu verras elle sera encore meilleure ( moins sèche) Ange miam

THYLANE, la pochaine fois essaie de mettre moins de liquide tout simplement, et au pire si la pâte manque de lait, tu en rajoutes en pétrissant. Là c'est peut être dû a ta farine, suivant le type utilisée elle absorbe moins de liquide que d'autres. confus (ennuyé)

Bisous a toutes et bravo !
Bisou Hello, Kikou, Bonjour
19 Recette

Chinois aux pépites de chocolat et crème patissière

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 300ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel ( 4gr)
  • 500gr de farine gruau ( ou T45)
  • 70gr de beurre
  • 10gr de lait en poudre écrémé
  • 40gr de sucre
  • 5gr de levure boulangère instantanée ( ou 21gr de levure boulangère fraiche)
  • 100gr de pépites de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Ma recette du chinois : ( fait avec des pépites de chocolat )
( pétrit et première levée en machine à pains )
2 oeufs à compléter avec du lait jusqu'à 300ml
1 cuillère à café de sel ( 4gr )
500gr de farine gruau ( ou T45 )
70gr de beurre
10gr de lait en poudre écrémé
40gr de sucre
5gr de levure boulangère instantanée ( ou 21gr de levure boulangère fraiche )
Programme pate de la machine à pains.
Ajuster le paton si nécessaire.
Pendant ce temps faire la crème patissière suivant votre habitude. ( pour l'utiliser attendre qu'elle soit bien refroidie )
Prélever un bout de la pate que tu étales sur 3mm d'épaisseur et tu tapisses le fond d'un moule à manqué beurré et fariné.
Ensuite tu étales le reste de pate en un grand rectangle. ( 5mm )
Etaler crème patissière froide.
Parsemer de 100gr de pépites de chocolat ou de 100gr de raisins
Rouler comme un boudin assez serré.
Découper des troncons. Disposer dans le moule sans trop serrer.
Laisser reposer 1h.
Dorer à l'oeuf.
Four préchauffé à 180°C et cuire environ 30min. ( il faut souvent laisser + longtemps car le centre met du temps à cuire alors verifier ave cla lame d'un couteau )

Chinois creme patissiere et pepites de chocolatVoir l'album

Chinois creme patissiere et pepites de chocolatVoir l'album

Bien sur j'ai les photos de toutes les étapes pour ceux qui voudraient des visuels supplémentaires ditent le moi.
20
va falloir que j'essaie cette nouvelle recette, Rire (lol) en attendant voici la mienne , elle est vraiment très très bonne Je bondis de joie

Brioche
21
Coucou,
juste pour dire que j'ai adorée. Bravo !
Ma gourmandise me fera mettre un peu plus de crème pâtissière la prochaine fois. OUaha c'est trop bon !
A+ sur le forum Cligne de l'oeil
22
à Seve 15, j'ai bien fait cette brioche mais elle n'a pas assez levé, et elle était un peu trop style "gâteau", pas assez moelleuse. La prochaine fois, je laisserai gonfler plus longtemps. Avec de la confiture, elle était néanmoins, très bonne, mais seule, elle aurait été trop sèche.
Pour Thylane, samedi, j'ai fait une autrre recette de brioche (la Chelsea), que j'ai pétrie entièrement à la main, n'étant pas chez moi, donc, sans mon "super robot" qui pétrit . Et j'ai eu le même souci que toi, pâte très collante,mais au final, même si j'en ai vraiment eu "plein les doigts", ma brioche a été excellente et hyper moelleuse, et a très bien levé. Donc, pas d'affolement si l'aspect n'est pas top quand on la découpe en tronçons !
Bonne cuisine à vous toutes!
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J'en ai refais un le week end dernier avec crème pâtissière et pépites de chocolat et j'ai mis moins de liquide et ça a marché !
Je vous met la photo !
Mon chinois

Merci pour cette recette !
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Comment fait-on le glaçage au sucre glace ( la couche de sucre bien blanche ) comme on trouve chez le boulanger sur les pâtisseries tel que le chinois les croissants .....?
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tout simplement sucre+eau beaucoup beaucoup de sucre pour très très peu d'eau tu devrais t'en rendre compte en le malaxant ça doit être difficile Cligne de l'oeil
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