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Pâte au lait et beurre, tresse aux fruits

9 réponses · 7531 vues

Fruits
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/4 tasse d'eau tiède (6cl)
  • 2 1/2 cuil.à café de levure
  • 1/2 tasse de lait (12cl)
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de sucre (55g)
  • sel
  • 2 1/2 tasse de farine (400g)
  • 1/2 tasse de beurre mou en morceaux (125g)
Recette certifiée 100% sans IA
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Source : chef osama, dubaitv

Pour la pâte, il faut : 1/4 de tasse d'eau tiède (6cl)/ 2 1/2 cuil.à café de levure / 1/2 tasse de lait (12cl)/ 1 oeuf / 1/4 tasse de sucre (55g)/ sel / 2 1/2 tasse de farine (400g)/ 1/2 tasse de beurre mou en morceaux (125g)

Diluer levure dans eau et lait...
Pétrir dans un 1er temps farine+sel+sucre+oeuf+beurre puis ajouter le liquide...rajouter un peu de farine si nécessaire (je ne l'ai pas fait)..on doit obtenir une pâte assez molle quand même et souple.
Ensuite entreposer la pâte au frais pour la raffermir...j'ai fait la pâte le soir et laissé au frigo toute la nuit...

Ensuite, donner la forme désirée : moulin à vent, chaussons, tresse...Laisser lever...

Garnir de crème pâtissière et de fruits (ou fruits secs...ce que vous voulez), dorer à l'oeuf et enfourner 15 min env. à 200°C...moi j'ai diminué le thermostat car ça dorait trop vite !!!

Ensuite napper de confiture à l'abricot chauffée avec un peu d'eau...
2
humm assia,

ca donne vraiment envie de se mettre à table ton plateau de gourmandises OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

je sais pas toi, mais perso les viennoiseries par cette chaleur...dur dur à travailler!!!!je suis sur le test d'une brioche aux fruits (ca fait déjà 4 fois que je la fait, moi aussi le soir Cligne de l'oeil ) et bien moins je mets de liquide, plus ma pâte et molle et collante!!!! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) alors je fait une pose et j'attends qu'il fasse moins chaud pour m'y remettre!!!!

en tous cas féliciatation, tes viennoiseries son superbe Bravo !

bises
Très Heureux
3
Merci beaucoup !!! je te conseille vivement de les faire...ils sont délicieux ! mon entourage n'arrête pas de m'en réclamer...j'en ai déjà fait 2 tournées et il faut que j'en refasse une autre !!!

Hello, Kikou, Bonjour Flore

C'est vrai qu'avec cette chaleur, c'est dur dur...mais cette pâte de danish est hyper facile et très agréable à travailler...contrairement à la majorité des pâtes que j'ai pu faire, celle-ci n'est pas collante, elle est molle...pas besoin de pétrir longtemps...perso, je la pétris à peine 10 min, le temps de bien amalgamer les ingrédients et hop au frigo !
4
bravo,Assia Très Heureux !
c très beau ! je vais essayer de les programmer pour bientôt Très Heureux
mais g une question;
comment tu as fasconne' ceux qui la forme ovale?
merci de me répondre Bisou
5
Coucou Koukou Cligne de l'oeil

Merci pour le compliment...
Pour le façonnage, tu parles de ceux fourrés aux abricots avec une cerise au milieu ?
Eh bien, tu découpes un carré et tu rabats vers le centre 2 pointes en diagonale...ensuite, tu disposes un 1/2 abricot de chaque côté...j'espère avoir été clair...pas facile d'expliquer !!!
6
Bravo assia pour tes "danishs" ! Ils sont vraiment super beaux ! Très Heureux

Comme il me restait des tranches d'ananas, je m'y suis mis aussi (en diminuant les quantités de pâte), mais j'ai fait ça un peu à la va-vite, je dois le reconnaître... Le résultat est donc moins beau, notamment parce que je n'ai pas doré à l'oeuf... et que j'ai étalé la crème pâtissière un peu n'importe comment embarrassé (oops) Rire (lol)
En plus, je n'ai pas fait de belles découpes, résultat, ça ressemble plus à des "mini-pizzas sucrées"... Rire (lol) mais ça devrait être mangeable tout de même.

Danish

Sinon, comme j'avais trop de crème pâtissière et qu'il me restait des biscuits à la cuillère après mon tiramisu light à l'orange (voir le fil), j'ai confectionné rapidement quelques biscuits tout simples, à conserver de préférence au frigo :

Biscuits cuillere avec creme patissiere restante

Voilà !

Francky
7
Assia, avant de me lancer, je viens de relire ta recette et je vois que la levure est diluée dans l'eau + lait, mais quelle type de levure utilise-tu?
Merci pour ta réponse car dés que je l'ai, j'essaye!!!
8
Assia, avant de me lancer, je viens de relire ta recette et je vois que la levure est diluée dans l'eau + lait, mais quelle type de levure utilise-tu?
Merci pour ta réponse car dés que je l'ai, j'essaye!!!
cococitron a écrit :


J'ai utilisé de la levure granulée style Brioch...
9 Recette

Crème patissière aux raisins et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 250g de lait
  • 1 œuf entier
  • 34g de sucre
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 25g de beurre
  • 25g de poudre à crème (ou maizena)
  • 1/2 baton de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai fait celle de Flore pour ses pains aux raisins...comme ça je ne me retrouve pas avec des blancs d'oeufs à réutiliser Cligne de l'oeil
Voici la recette :

Crème patissière

250g de lait 2 paquets de sucre vanillé

1 œuf entier 25g de beurre

34g de sucre 25g de poudre à crème (ou maizena)

1/2 baton de vanille

Faire chauffer le lait et infuser le baton de vanille. Blanchir l'oeuf avec le sucre et la vanille, ajouter la poudre à crème et fouetter pour incorporer. Verser sur la préparation 1/3 du lait bouillant, mélanger.Puis reverser tout dans la casserole

Laisser cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.Sortir du feu et laisser tiedir un peu.Incorporer alors le beurre en fouettant la préparation afin d'avoir une crème lisse. laisser refroidir complètement en mélangeant régulièrement (ou laisser la crème dans le bol du robot à vitesse1)

Voilà...si tu as d'autres questions, n'hésites pas !!!!
10
Bonjour à toutes,

Voilà je suis fière de vous présenter mes 1ers Danish faits ce week end et dévorés en moins de 2

Merci bcp pour la recette, j'en referais çà c'est sûr

bon après midi

Mes 1ers danishs
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