Fouace

j'ai mangé hier soir des fouaces faites par un pizzaoilo dans un camion, et je souhaiterais avoir la recette (remarquez je pourrais retourner lui demander!)
J'ai regardé dans le forum mais les recettes sont avec da la fleur d'oranger et moi c pas ça du tout!

En plus je croyais que c'était une spécialité de la région...dans le forum c plutôt du sud???

Je vous explique, on les mange fourrées aux rilllettes, mougeottes(haricots blanc), rillaud(spécialité angevine sûr!!), et même au Nutella!

Elles se font rares mais avant à chaque fête de village, brocante...un stand en faisait.

Cela se rapproche un peu de la piedine(??) italienne.

Quelqu'un aurait-il la recette?

Merci.

LA RECETTE DE LA FOUACE
Pour 2 kilos de fouace, il faut 1 kilo de farine, 25 g de levain par kilo, 300 g de beurre frais, huit œufs, 400 g de sucre, eau de fleur d'oranger, sel, un verre de lait
Mélanger le tout et pétrir pendant une demi-heure. La pâte, une fois travaillée doit libérer une bulle d'air.
Envelopper la pâte dans un torchon et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, donner à la pâte la forme d'une couronne.
Mettre au four et la sortir dès que la croûte apparaît craquelée et bien dorée.
Battre un blanc œuf en neige, parfumer d'eau de fleur d'oranger et badigeonner la fouace à l'aide d'un pinceau.

Voici un copié-collé d'une recette prise sur le site Aveyron.com.

Coucou!!!!encore moi! je viens de faire une recherche internet sur la "fouace tourangelle recette" et voici le copié collé de la recette trouvée:
(c'est la seule réponse trouvée )
fouace tourangelle:
Ingrédients100 gr farine – 400 gr farine blé complet – 15 gr levure de boulanger – 10 cl lait tiède150 gr miel – 1 pincée de sel – 50 gr noix – 50 gr beurre - 5 œufs.Faire un levain avec 100 g de farine, 15 g de levure de boulanger délayée dans 10 cl de lait tiède. Laisser lever 1 à 2 heures, selon la température de la pièce.Mélanger 400 g de farine de blé complet, 150 g de miel, 1 pincée de sel, 50 g de noix pilées, 50 g de beurre ramolli, 5 oeufs et incorporer au levain, pour obtenir une pâte fermeTravailler énergiquement la pâte, la laisser reposer jusqu'au lendemain.Détailler puis rouler en boules de la taille d'un oeuf, les poser sur une plaque beurrée et farinée, Laisser reposer 1/2 heure.Enfourner et cuire à 180° (Th. 6) 10 minutes environ.On sert la fouace encore fumante, garnie au choix de mogette (haricots blancs) de rillettes, de beurre salé, de fromage de chèvre
Je pense que ceci répond à ta question...

Bon,pour satisfaire tout le monde,voici une recette de fouace de nantes dont voici le copié collé de la recette donnée sur un autre site( je ne pense pas devoir citer le nom de celui ci afin de ne pas faire de pub)
Voici la recette de la fouace de la Haie-Fouassière (44) donnée par Myrtille:
Faire un levain avec 180 gr de farine et 25 gr de levure de boulanger et de l'eau. Laisser pousser avec 500 gr de farine (verser la farine dessus le levain et laisser reposer à la chaleur. Une fois que le levain a au moins triplé de volume, ajouter le sirop (pour faire le sirop il faut faire chauffer 125 gr de lait avec 180 gr de sucre, 12 gr de sel, 60 gr de beurre doux, un peu de rhum.
Bien mélanger et refaire pousser pendant 40 mn.
Façonner la pate ; donner la forme d'une étoile.
La refaire pousser.
Au moment de passer au four, badigeonner au pinceau avec du lait.
Cuire à 180° 40 mn.
Cette fouace est un gateau très connu dans la région des pays de Loire. On la réalise en période de vendanges.

Si jamais... voici une recette de focacce jaune:

farine de maïs - 200 g
farine blanche - 300 g
huile d'olive - 8 càs
sel - 3 pincée
sucre - 1 càt
levure déshydratée - 7 g
patate cuite - 1 petite
fines herbes séchées - 2 càs
eau tiède - 300 ml environ

Bien mélanger les deux farines et faire un puits
Mettre dans le puits 6 càs d'huile, 1 càs d'herbes le sel, le sucre, la levure et la pomme de terre écrasée.
Amalgamer le tout et commenser à verser l'eau tiède. La quantité d'eau dépendra de la taille de la patate; pétrir une bonne dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple.
Enduire un plat de 35 cm de diamètre avec une càs d'huile et étaler la pâte dans le moule; enduire la surface da la pâte avec la dernière càs d'huile et parsemer le reste des herbes.
Placer le plat dans un endroit tiède et laisser la pâte lever pendant au moins 2h.
Enfourner à 200C pendant 20 à 25 mn.

N.B. pour une focacce "basique", n'utiliser que de la farine blanche.
la garniture peut se faire avec des demi-tomates-cerises (faces coupées vers le haut), ou des oignons en lamelles, ou des olives.... selon votre imagination.

Je ne sais pas s'il existe une Fouace Nantaise, mais je suis sûre de l'existence de la Fouace Aveyronnaise et elle présente bien une forme de couronne.
Ma recette est la suivante. Je l'ai adaptée car je n'aime pas moi aussi l'eau de fleur d'oranger.
1 kg de farine
4 oeufs
30 cl de lait
250 gr de beurre
100 gr de sucre
50 gr de fruits confits
30 gr de levure de boulanger
20 gr de sel
Et je rajoute selon ce que j'ai sous la main su sucre vanillé, des fruits confits coupés tout petits, mais la vraie recette effectivement avec 2 cas d'eau de fleur d'oranger
Délayer la levure dans un peu de lait.
Sur un plan de travail, faire un puits dans la farine et y ajouter les oeufs entiers. Verser la levure délayée et ajouter le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre.
Mélanger l'ensemble.
Parfumer selon votre goût.
Bien travailler la pâte et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Former un "boudinnnnnnn sur la table farinée et le façonner en soudant bien les deux extrémités.
Laisser lever de nouveau 1 heure puis faire cuire 15 à 20 minutes au four thermostat 6 jusqu'à obtennir une pâte bien dorée.

VICTOIRE!!!!!!!!!!!!!!

J'ai réussi!!

Je me suis souvenu que l'on appelait aussi ça des fouées, et après pas mal de recherche j'ai enfin la recette!

Ceci dit il reste un problème, il faut un four qui chauffe à 450°C!
Donc si quelqu'un a une idée elle sera la bienvenue...

Recette de la fouée

Ingrédients:

500g de farine
1 càs de sel
15g de levure de boulanger
entre 1/4 et 1/2 L d'eau tiède

Préparation:

Mettre la farine dans une bassine avec le sel.
Mélanger la levure avec de l'eau tiède dans une tasse à café.
Verser la levure dans la bassine en brassant la farine.
Ajouter l'eau tiède progressivement, sans arrêter de brasser, jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte pendant 4H environ.
Faire des boulettes qui seront aplaties avec la paume de la main puis, avec un rouleau.

Cuisson:

Un four pré-chauffé à la température de 450°C environ, mettre les galettes au four pendant 2 mn environ.

Dégustation:

Partager la fouée en 2.
Garnir la fouée selon votre goût de mogettes (haricots blancs), de rillettes de canard ou d'oie, de beurre, de confiture ou autre...
(perso nutella c'est pas mal non plus!)

Je tiens aussi a remercier vivement toutes celles qui ont cherché, ici et en mp!

coucou à tout le monde,
moi aussi je recherche la recette des fouace angevine et j'espere que c' la bonne

Pays de la Loire - Maine et Loire
Gastronomie - Recettes La Fouée ou Fouace

La Fouée ou Fouace
Ingrédients :

500g de farine,
15g de levure,
sel, que l’on mélange,
ajouter entre 1/4 et 1/2 l d’eau
pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer 4 heures, puis faites des boulettes que vous aplatirez avec la paume de main et passez à four très chaud 2 à 3 minutes.

Bonjour à tous et toutes !Je suis de doué-la-fontaine citée des troglodytes ou on mange des fouées lol et vive les fouées (ou fouace) comme vous voulez...

Alors la recette exacte est sans sucre, ni rien comme du pain : pour environ 10 fouées

- 500 G de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sel
- 25 cl d'eau
Mettre la farine dans un saladier et y ajouter le sel.
A part, dans une tasse mettre la levure et l'eau pour les délayer.
Ensuite mettre ce mélange dans le saladier avec la farine et mélanger.
Façonner une boule et laisser reposer 2 heures dans le saladier.
Ensuite faire environ 10 boules et les aplatir au rouleau.
Faire cuire à feu très très chaud les sortir quand elles sont bien gonflées ou dorées.
Les fourrer de rillette, chèvre, nuttela, rillete et flageolet ou rillauds...

Bon appétit à tous ^^