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La coquille de Noël

24 réponses · 3512 vues

1
Boujour à vous tous C'est bon
Il y a environ 10 jours, j'ai demandé la recette de la coquille de Noel, qui m'a été transmise de suite par
des supers cibertoinette. C'est Okey !
Ci j'y arrive, je vous joins la photo, la forme n'est pas exacte, la prochaine fois ca ira mieux, pour le goût, je verrais demain matin au petit dèj, elle sorte du four.
A + les amis Hello, Kikou, Bonjour
2
Bravo ! Bravo ! Bravo ! Josyl !!

Sont-elles bonnes ? OUaha c'est trop bon !

Peux-tu mettre la recette STP ? Ce serait tentant de faire également ces coquilles !!

Merci d'avance et bonne soirée

Bisou
3
Slt valloup
je n'est pas eu locasion de répondre ces derniers temps, nous l'avons manger, mais il y a encore du travail à faire, car une tartine te rempli l'estomac pour la matinée. Néanmoin le parfum est suberbe et le goût également, faut alléger.
je recommencerais. Très Heureux
A +
4 Recette

Coquille de Noël aux raisins secs et chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 500gr de farine
  • 10gr de sel
  • 125gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 175g de lait (17,5 cl)
  • 3 oeufs
  • 150gr de beurre
  • 300gr de boule de sucre, de raisins secs ou de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Slt valloup
je n'est pas eu locasion de répondre ces derniers temps, nous l'avons manger, mais il y a encore du travail à faire, car une tartine te rempli l'estomac pour la matinée. Néanmoin le parfum est suberbe et le gout également, faut alléger.
je recommencerais. Très Heureux
A +
josyl a écrit :
La coquille de Noël

- 500gr de farine,
- 10gr de sel,
- 125gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure,
- 175g de lait (17,5 cl)
- 3 oeufs
- 150gr de beurre
- 300gr de boule de sucre, de raisins secs ou de chocolat.

Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter les oeufs entier et un peu de lait, mélanger la pate, ajouter le reste du lait, puis le sucre et enfin le beurre en petit morceaux.
Pétrir au robot ou à la main la pate pendant 7 à 8 mn jusqu'à ce que la pate ne colle plus aux doigts.
Laisser reposer 20mn, rabattre la pate, laisser de nouveau reposer 20mn, rabattre de nouveau et incorporer les boules de sucre.
Faire 2 boules de 150g pour les extrémités de la coquille, le reste de la pate sert pour le corps.
Laisser reposer pendant 1h30 entre 20 et 25°C.
Faire cuire à 160° (th5-6 ) pendant 40 à 50 minutes.
Déguster le lendemain. (recette de Thalie) Razz (Ha ouaip :-p)
5
Merci Josyl pour cette recette Cligne de l'oeil

Donc, si j'ai bien compris il faudrait y apporter des modifs ?

Merci encore et bonne soirée Bisou
6
bonjour valloup
oui absolument, je vais en refaire une dimanche. je pense mettre un peu plus de levure et 8 grs de bicarbonate de soude. le bicarbonate allège. voir aussi la température des ingrédients.
A essayer.
bonne journée.
A+
7
cette brioche me fait envie ,je voudrais savoir s'il faut un moule,ou tu dois lui une forme spéciale
8
Ok Josyl C'est Okey !

Tiens-moi au courant Cligne de l'oeil

Bonne boulange et bonne journée

Bisou
9
bonjour à tous, Très Heureux
non je n'utilise pas moule, je la forme à la main. Chez nous dans le Nord, il y a la tradition, à Noel ont mange une coquille, depuis toujours que je me souvienne, à la veille des vacances de fin d'année, l'école distribuait une coquille par élève, avec une mandarine et quelques friandises. Dans toutes les familles c'est le même petit déjeuner le 25 décembre. Aujourdhui, dans le coli de nos aînés, il y a une coquille et bien autres choses bien sur.les boulangers utilisent des moules, se sont des cerclages de 5 cm de haut et qui ont la formes comme sur la photo. C'est Okey !
je vous tiens au courant sous peu, dès la prochaine coquille. Roulement de yeux
à bientôt
10
bonjour les amies et is
j'en ai refaite une, elle est plus légère mais c'est pas encore ça

à rééssayer
A+ LOL !
11
Coucou,

Il y a un post avec la recette de la couque de St Nicolas belge qui en réalité est la même que votre coquille de noël. J' explique la mise en forme. Si sa peut l'aider tant mieux.

Biz Lala59
12
Peux-tu nous mettre le lien STP ?

Merci Très heureux

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
13 Recette

Couques de Noël aux raisins et sucre perlé

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine
  • 2 càc de levure sèche
  • 25 cl de lait tiède
  • 2 oeufs entiers battus
  • 80 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc de sel
  • 175 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour ,

Avec la St Nicolas et les fêtes de Noel qui approche je suis comme vous, une folle envie de couques de St Nicolas (Belge) ou coquille en France.
Voici une recette qui est un délice.

500 gr de farine
2 càc de levure sèche
25 cl de lait tiède
2 oeufs entiers battus
80 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de sel
175 gr de beurre
Ajouter au choix, raisin, sucre perlé.

Mélanger la farine avec le sucre et le sel, faire une fontaine.
Verser la levure, le lait, et les oeufs puis le beurre juste ramolli.
Travailler la pâte pour en faire un paton lisse et un peu élastique.
Laisser reposer, la pâte doit doubler de volume ( une bonne heure)
Retravailler la pate sur un plan fariné, enlever les bulles, ajouter les raisins ou sucre perlé si vous aimez.
Diviser votre en pate en 2. ( pour faire 2 couques de St Nicolas)
chaque demi vous la divisez en 3 .1 grande boule et 2 petites égales.
avec le grand morceau vous faite de corps et à chaque extrémité 1petite boule.
Déposer votre couque sur une plaque ( je met du papier de cuisson).
laisser lever.
Dorer . ( je bat un oeuf+lait+ un peu de sucre).
Cuire TH 200 (6-7) environ une demi heure ( en fonction de votre four).

J'ai adapter cette recette pour MAP( Panasonic TH 64%)

J'ai gardé les même proportions. Sauf pour la farine mettre 600 gr .

Programme Pizza éteindre puis laisser gonfler 1 h dans la machine ou programme pâte 2h20. Les 2 fonctionnes.

Si vous voulez garder la proportion de 500gr de farine faudra réduire la quantité de lait.

Bisous et bonne coquilles

Je sais pas comment faire alors voici la recette
Bisous
_________________

Ventre affamé n'a point d'oreilles, mais il a un sacré nez!

Alphonse Allais

P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E . C O M................................................................
15
MERCIIIIIIIIIII Lala 59

Qu'est-ce que ça a l'air bon tout ça !!!! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! dingo dingo

Dans mes coups de coeur !! C'est Okey !

Bisou et bonne journée
16 Recette

Couques de Noël aux raisins et sucre perlé

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine
  • 2 càc de levure sèche
  • 25 cl de lait tiède
  • 2 oeufs entiers battus
  • 80 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc de sel
  • 175 gr de beurre
  • raisin (ajouter au choix)
  • sucre perlé (ajouter au choix)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour ,

Avec la St Nicolas et les fêtes de Noel qui approche je suis comme vous, une folle envie de couques de St Nicolas (Belge) ou coquille en France.
Voici une recette qui est un délice.

500 gr de farine
2 càc de levure sèche
25 cl de lait tiède
2 oeufs entiers battus
80 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de sel
175 gr de beurre
Ajouter au choix, raisin, sucre perlé.

Mélanger la farine avec le sucre et le sel, faire une fontaine.
Verser la levure, le lait, et les oeufs puis le beurre juste ramolli.
Travailler la pâte pour en faire un paton lisse et un peu élastique.
Laisser reposer, la pâte doit doubler de volume ( une bonne heure)
Retravailler la pate sur un plan fariné, enlever les bulles, ajouter les raisins ou sucre perlé si vous aimez.
Diviser votre en pate en 2. ( pour faire 2 couques de St Nicolas)
chaque demi vous la divisez en 3 .1 grande boule et 2 petites égales.
avec le grand morceau vous faite de corps et à chaque extrémité 1petite boule.
Déposer votre couque sur une plaque ( je met du papier de cuisson).
laisser lever.
Dorer . ( je bat un oeuf+lait+ un peu de sucre).
Cuire TH 200 (6-7) environ une demi heure ( en fonction de votre four).

J'ai adapter cette recette pour MAP( Panasonic TH 64%)

J'ai gardé les même proportions. Sauf pour la farine mettre 600 gr .

Programme Pizza éteindre puis laisser gonfler 1 h dans la machine ou programme pâte 2h20. Les 2 fonctionnes.

Si vous voulez garder la proportion de 500gr de farine faudra réduire la quantité de lait.

Bisous et bonne coquilles

Je sais pas comment faire alors voici la recette
Bisous
_________________

Ventre affamé n'a point d'oreilles, mais il a un sacré nez!

Alphonse Allais

P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E . C O M................................................................
lala59 a écrit :


bonjour j'ai respecté ce que tu as dis sauf que j'ai fait dans un robot la pâte est collante impossible à travailler mais je vais la cuire quand même on verra ce que ça donne
17
Coucou,

Tiens-nous au courant, et Des photos, des photos ont veut des photos ! Des photos, des photos ont veut des photos ! Des photos, des photos ont veut des photos !

Très heureux impatient !

Bisou
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la croûte est épaisse mais la mie est bonne,

on verra la suite pour le petit déj
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j'arrive pasCoquille de noel
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Bravo ! Bravo ! Plumpy

Elle a l'air d'être bien bonne ta coquille !! OUaha c'est trop bon !

Bonne soirée Bisou
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merci elle est bone mais ne ressemble pas vraiment à une coquille

impossible d ela travailler trop collante
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tu n'as pas mis ta pâte dans le frigo afin de pouvoir mieux la travailler après, qu'elle ne colle plus ?
23
non

j'avais plus le temps en fait

tu crois que c'est parce que je l'ai fait au robot?
24
non, je ne pense pas.

J'avais lu sur le forum (je ne sais plus où aussi Embarrassé (oops) ) que si la pâte collait, il fallait la mettre dans le frigo afin qu'elle ne colle plus pour la travailler ensuite.

Mais peut-être que quelqu'un te répondra autre chose !! Clin d'oeil

Allez, bonne soirée, et Bisou Bisou . N'hésite pas ! Très heureux
25
Moi aussi dans les favoris...et oui Ch'ti exilée au Pays Basque Clin d'oeil