Map: Croissants ?

1 avr. 2009

bonsoir,

qui pourrait me donner une recette INRATABLE de pâte à croissants à faire en machine à pain ?

ainsi qe la technique de pliage : assez stricte je crois... c'est difficile ?

grand merci !

c'est pour avoir des croissants après demain au révveil (1er mai).

merci !!!

2 avr. 2009

TOUT comme toi, j'aimerai bien connaître la recette, merci.

3 Recette mai 2009

Croissants à la mâche, beurre et sucre

Ingrédients Équivalences

250g de farine
5g de sel
1 oeuf
10cl de lait tiède
12g de levure fraiche
30g de sucre
100g de beurre

bonjour

la pate peux se faire a la m a p

la recette
farine 250gr
sel 5gr
oeuf 1
lait tiède 10cl
levure 12gr fraiche
sucre 30gr

pour le feuilletage beurre 100gr

faire la pate en map a la sortie l'a degazer mettre sous film dans le frigo 30mn

etaler le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson

sortir le paton l'etaler puis y deposer le beurre en lassant 5cm autour replier en 4 etaler puis replier en 3 30mn frigo refaire 3 fois
puis etaler en un rectangle decouper dedans les triangles , du cote large faire une petite incision pour faciliter le roulage des croissants

laisser gonfler dorer au lait ou a l'oeuf en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords

cuire a 170° 20 mn env

4 mai 2009

merci ochawan pour ta recette !

tu l'as déjà faite ?

croissants réussis ? bons ?

c'est quoi DÉGAZER ? comment tu fais ?

merci !

5 mai 2009

le pliage a l'air difficile non ?

6 mai 2009

de rien

alors oui j'en fais souvent

dégazer :il s'agit d'aplatir la pâte pour chasser l'air

le pliage non pas vraiment et puis si les premiers ne sont pas super tu apprendras en les faisants

7 mai 2009

de rien

alors oui j'en fais souvent

dégazer :il s'agit d'aplatir la pâte pour chasser l'air

le pliage non pas vraiment et puis si les premiers ne sont pas super tu apprendras en les faisants

🔗 Croissants étape par étape + photos

regarde la le pliage est bien explique

8 Recette juin 2009

Croissants à la mâche, beurre et levure

Ingrédients Équivalences

farine 250gr
sel 5gr
oeuf 1
lait tiède 10cl
levure 12gr fraiche
sucre 30gr
beurre 100gr

bonjour

la pate peux se faire a la m a p

la recette
farine 250gr
sel 5gr
oeuf 1
lait tiède 10cl
levure 12gr fraiche
sucre 30gr

pour le feuilletage beurre 100gr

faire la pate en map a la sortie l'a degazer mettre sous film dans le frigo 30mn

etaler le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson

sortir le paton l'etaler puis y deposer le beurre en lassant 5cm autour replier en 4 etaler puis replier en 3 30mn frigo refaire 3 fois
puis etaler en un rectangle decouper dedans les triangles , du cote large faire une petite incision pour faciliter le roulage des croissants

laisser gonfler dorer au lait ou a l'oeuf en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords

cuire a 170° 20 mn env

ochawan a écrit :

suis obligée de mettre du beurre avant le pliage ??

9 juin 2009

bonjour enibas oui si tu veux faire le feuilletage

autrement tu fais des petits pains brioches avec la 1ere partie

10 juin 2009

ok merci