Mon 1er kougelhopf

1 sept. 2005

Salut tout le monde , hier j'ai réussi mon 1er kougelhopf ! Hourra
Le résultat est sur mon album

ET Le "pâton" près de la brioche, me direz-vous????

j'ai suivi les conseil d'une Toinette qui fait chauffer son four 5 minutes pour pouvoir faire gonfler ses brioches. C'est d'enfer ! : Mon kougel a tellement gonflé qu'il a débordé et comme je suis un peu (bon d'accord ! très) gourmande j'ai récupéré le tout reformé une boule et fait cuire en même temps. Résultat toute la petite famile s'est régalée (il y en a éjà plus !!!Snif!)
A+

2 sept. 2005

coucou cocotte

j'ai vu ton kougelhopf et il est vraiment superbe !

en plus la photo est très bien prise, on dirait un photographe qui l'a faite (avec la déco et tout et tout

)

je connais ton "problème"

car je fais aussi régulièrement des kougelhopfs et dailleurs j'utilise le même moyen pour faire lever la pâte.

Et pis c'est ce qui m'ai arrivé le week-end dernier car en fait, je faisais déjà le double de pâte car j'avais une commande mais après, tous les kougelhopfs ont commencé à dégouliner de partout alors résultat, je me suis retrouvé avec 4 kouglhopfs au lieu de 2

(dailleurs tu peux voir la photo dans mon album!

)

mais tant mieux je dirais nest-ce pas

(réponse type d'une gourmande ! hihi

)

en tout cas, pour une première, franchement,

bisoux!

3 sept. 2005

waow, superbe!!! ou as tu trouver la recette ? sur le forum?

4 sept. 2005

Salut ptite angel, je suis toute rouge devant mon écran car je vois que tu es alsacienne alors ton compliment me va droit au coeur ! en plus on galère "tout pareil même" avec la levée des brioches !
Je suis sûre que tu dois avoir une recette bien à toi pour cette brioche qui me rappelle tant mes vacances de petite fille. Allez...... tu as bien un p'tit secret pour qu'elle soit au top!!! (j'ai vu sur ton album, tu peux pas nier !!!) tu veux pas me donner ta recette à toi, STP ?

SALUT COCOCITRON, merci pour tes encouragements. ce n'est pas une recette du forum. Je peux te la donner si tu veux

A+

5 sept. 2005

oh, oui, je veux bien cocotte, merci!!!!

6 Recette sept. 2005

Kougelhopf aux raisins et fruits confits

Ingrédients Équivalences

50g de raisins secs
50 g de fruits confits
200g de beurre
100g de sucre glace
2 oeufs
500g de farine
250ml de lait tiède
10g de sel
25g de levure de boulanger

Voili voilou cococitron :
Il faut :
50g de raisins secs (les faire gonfler dans de l'eau tiède ou du rhum)
50 g de fruits confits ( je pense en mettre un peu plus la prochaine fois)
200g de beurre
100g de sucre glace
2 oeufs à T° ambiante
500g de farine
250ml de lait tiède
10g de sel (moi je n'en ai pas mis car beurre salé)
25g de levure de boulanger

J'ai fait cette recette dans mon batteur et j'ai fait lever en une fois( au lieu de 2) car je suis pas vraiment douée d'habitude pour faire lever mes brioches.

- Prélever environ 100ml de lait pour y délayer la levure et laisser reposer
- Faire fondre le beurre dans le reste du lait
- Mettre la farine, les oeufs. Mélanger
- Ajouter progressivement le lait+beurre, le sucre glace et la levure délayée
- Battre jusqu'à consistance homogène (un bon 5 minutes pour moi)
- Ajouter les raisins et les fruits confits et mélanger à nouveau
- Verser dans un moule graissé
- Laisser gonfler environ 2H/ 2H30
- Cuire à four chaud (200°C) pendant environ 30 minutes (attention surveiller la cuisson et mettre un papier alu si trop doré)
- Laisser refroidir sur une grille
Bon appetit !!
A+

7 sept. 2005

Mille merci cocotte, je vais essayer de trouvé du temps pour réaliser ta recette, bisous à toi!!!

8 Recette sept. 2005

Kougelhopf aux raisins et à la levure fraîche

Ingrédients Équivalences

500g de farine
125g de beurre
125g de sucre
moitié d'un cube de levure fraîche
3 oeufs
1/4 lait

hello !

Je suis sûre que tu dois avoir une recette bien à toi pour cette brioche qui me rappelle tant mes vacances de petite fille.

Cocotte59 a écrit :

ben en fait, j'avais déjà posté une recette de kougelhopf que je fais tout le temps ! la voici :

🔗 Kougelhopf + photo

et pis en fait, la semaine dernière, j'ai rencontré la cousine à ma grand-mère qui m'a donné SA recette, car elle connue pour le succès de son kougelhopf

alors si tu veux, je te la donne

!

500g farine
125g beurre
125g sucre
moitié d'un cube de levure fraîche
1/4 lait
3 oeufs

tout dabord émiétté la levure et mélanger avec une càs de sucre puis ajouter un peu de lait tiède prélevé d'1/4 (environ 1/2 à 1 verre)
mettre de coté car la levure va alors commencé déjà à lever!
pendant ce temps, aérer la farine avec une fourchette
ajouter le sucre et faire de même!
mettre en fontaine et ajouter dans l'ordre: la levure, les oeufs battus, le beurre fondu tiède et ajouter le reste de lait tiède puis commencer à mélanger à partir du centre
ajouter les raisins mais pas gonflés au préalable et si besoin est, ajouter de la farine

beurrer le moule, mettre les amandes, faire lever et puis cuire à four moyen pendant environ 1h

elle, son ptit truc en plus, c'est de mettre un tout ptit verre de kirsch, mais comme je n'aime pas ça et comme je n'en avais po

j'en ai pas mis (mais il paraît que ça ne sens pas beaucoup!)

et voilou !

ma sinon, ma recette bien à moi, celle que je chéris tant, c'est la première que je t'ai donné

celle-là, je l'a fait tout le temps et succès garantis

Allez...... tu as bien un p'tit secret pour qu'elle soit au top!!!

Cocotte59 a écrit :

je n'ai pas de grand grand secret mais perso, ce que je fais toujours, c'est que je rajoute toujours un peu plus de levure et puis j'utilise tout le temps de la levure de boulanger FRAICHE ! pour moi, c'est le plus important et la meilleure

et sinon, je pétris toujours avec mes ptites mains, en m'aidant bien de la paume des mains et en faisant des cercles quand je pétris

mais surtout, mon ptit truc à moi, c'est que j'adore cuisiner, surtout en sachant que ça va faire plaisir à toute la famille

voili voulou ! je te fais pleins de bisoux et te félicite encore, une vraie réussite

9 sept. 2005

Coucou ptite angel
Merci pour tes bons conseils

Je remarque que tu fais cuire à basse t° et longtemps (ce qui me confirme que la recette que j'avais n'est pas vraiment "du pays"

et en plus je l'ai faite au batteur (ouh! la honte!). Je vais tester Ta recette avec mes mimines et te tiens au courant du résultat.

Je suis bien d'accord avec toi : tout le plaisir est dans le fait de voir sa petite famille se régaler et dire "oh! maman c'est trop bon tellement que j'en veux encore !"(dixit mon p'tit père de 5 ans)

Juste une petite question technique sur le forum : comment faire pour mettre une photo dans un message?

Bisous et A+

10 déc. 2005

bonsoir
je vais essayer ta recette car cela fait des années que je n'est plus fait de kougelhopf cause raté ,four a gaz vieillot!

bonne année 2006