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Mouna au zeste d'orange et sucre

Page 1/2 · 42 réponses · 18313 vues

Agrumes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 20ml d'eau de fleur d'oranger
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 40 ml d'huile de tournesol
  • 250 g de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d'une orange
  • 600 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
Recette certifiée 100% sans IA
La Mouna

(Brioche Pied noir)


Ingrédients:

* 20ml d'eau de fleur d'oranger
* 40 ml d'huile d'olive
* 40 ml d'huile de tournesol
* 250 g de lait
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* Le zeste d'une orange
* 600 g de farine
* 1 sachet de levure boulangère

Préparation:

* Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné ci-dessus, dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte.

* Diviser ensuite la pâte en deux boules, de façon a obtenir deux jolie Mounas.

* Disposer ces dernières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

* Badigeonner le dessus des Mounas de jaune d'oeuf délayé avec un soupçon de fleur d'oranger, et parsemer le dessus de ces dernière de grains de sucre.

* Enfourner à four préchauffé ( 180°) pendant 35 minutes environ ( à surveiller)

Mes mounas brioches pied noiresVoir l'album

Mes mounas 2 brioches pied noiresVoir l'album
2
Ho là là...!ça me fais saliver! dingo
As-tu essayé de faire cuire en map tes brioches? je n'ai encore jamais essayé au four confus (ennuyé) car j'ai peur des ratés...
3
hmmm sa a l'air bien bon,
il me manque juste les grains de sucre et je la teste!
par contre il ne faut pas laisser reposer la pâte (j'ai pas de map mais un pétrin)
merci Bisou
4
MANAILA, étant donné que le programme pâte a des moments de monté de pâte, je pense évidemment que si tu utilises un pétrin, alors il faudra un temps de pause de la pâte afin que cette dernière monte.
Tu verras c'est délicieux! Je comprends pourquoi ma grand-mère nous en parlait autant cool coeur
5
P'TITE MAMAN Hello, Kikou, Bonjour
Non je n'ai jamais cuit de brioches en MAP confus (ennuyé)
Mais tu sais si tu surveille bien ta cuisson, il n'y a pas de raison que tu les râtent!
6
j'ai pas pu résister j'ai envoyer monsieur en mission il me faut du sucre perlé...lol
la pâte est dans le four en train de lever...résultat plus tard iA
7
Alors, alors miss MANAILA?
Le verdict!
8
Bonsoir Chouchous,

Donc comme promis après avoir réalisé La Mouna je te mets les photos...

La mounaLa mouna

Une réussite, à refaire très vite c'est excellent C'est Okey !
Merci Chouchous Bisou
9
Merci MAYSSANE Rose
Bisou Bisou Bisou Bisou
10
Bonjour, mes mounas sont formées mais si je lis ta recette je doevrais les enfourner directement sans les laisser lever une seconde fois, es-ce normal?pour l'instant elles attendent ta réponse Neutre
11
Hello, Kikou, Bonjour CHRISTINACHOCOLAT
Toutes mes excuses, je n'ai pas pu passer avant Pleure (très malheureux)
Alors qi tu as fais ta pâte en MAP , tu enfournés direcetement, si tu l'as faites à la main, alors tu laisses reposer.
Tiens moi au courant et dis moi comment camment tu les as trouvées Bisou
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Elles sont super belles, vais prendre une photo de celle qui reste et vous la met. Elles sont bien parfumées mais peu sucrées et d'un fait car en relisant les ingrédients il n'y a pas de sucre, dans mes souvenirs, celles de ma grand-mère me semblaient sucrées .En tout cas merci pour cette recette Bisou
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voici la photo Clin d'oeil Mouna
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CHRISTINACHOCOLAT, bravo C'est Okey !
Moi je les trouve très bonnes et peu caloriques comme ça Je suis vert !
Et puis le sucre dessus, personnellement je trouve que c'est ce qu'il faut de sucre C'est bon
Mais il est vrai que pourquoi pas, essayer de mettre un soupçon de sucre dans la pâte Cligne de l'oeil
15
Bonjour Chouchous,

Je voulais te remercier pour ta merveilleuse recette.
J'ai réalisé la Mouna sans MAP, tout simplement à la main.
Voici des photos.

Mouna de chouchousMouna

Bonne fin de journée.

Joo Très heureux
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JOO, elles sont magnifiques Bravo ! Félicitations!
Elles ont l'air succulentes Clin d'oeil
A bientôt Hello, Kikou, Bonjour
17
Merci Chouchous.
Bonne fin de journée
Joo Chat de sorcière
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bonjour !

joo
je suis venue faire un tour comme tu parlais des mounas sur le post des baguettes viennoises ! c'est vrai qu'elles sont bien alléchantes...
je pense m'y mettre très bientôt...
juste une question, vous pensez qu'on peut en faire des brioches individuelles ? c'est + pratique parce qu'on peut toujours en congeler une partie pour le jour où...
en + comme on est que 2, on aura du mal à manger les 2 mounas avant qu'elles ne soient sèches..

à bientôt donc !
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Si vous n'avez pas de sucre perlé sous la main , prenez quelques sucres en morceaux que vous concassez avec un rouleau à pâtisserie ... Chez moi , on a toujours procédé comme cela .
La mouna , hum, c'est un régal !
20
PIROUETE, oui tu peux les faire en petites Mounas, y a pas de souci Cligne de l'oeil
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MARIEJO, oui tu as raison, la Mouna c'est miam!
Bonne astuce pour le sucre C'est Okey !
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chouchous
merci pour ta réponse ! tu as déjà testé en petites mounas ? si oui combien de temps tu enfournés ?
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Non je n'ai jamais testé, mais c'est une bonne idée.
24
lorsque j'aurai testé, je vous redirai le résultat et le tps de cuisson !
25
Chouchous,
si cela ne te dérange pas je mets dans ton poste l'origine des MOUNAS.

Au XVI siècle, les rois d'Espagne enfermaient leurs courtisans indésirables dans les forteresses qu'ils possédaient sur les côtes d’Afrique du Nord.
La forteresse d'Oran était sur l'avancée de la rade de Mehrs-El- Khébir.
De nombreux singes (monos) habitaient ce rocher qui fût appelé Fort Lamoune. Une fois par an, lorsque les prisonniers étaient autorisés à recevoir leur famille, pour Pâques, elles leur faisaient passer à travers les barreaux, des brioches parfumées, et depuis ce gâteau se nomme La Mouna.
Des familles exilées d'Espagne s'étaient installées à Oran dans le quartier de La Blanca.
La mouna est originaire d'Andalousie, et semble-t-il qu'elle soit le mélange de plusieurs cultures, juifs nord africains, espagnoles andalous et maghrébins.

Depuis c’est la brioche de Pâques des pieds-noirs Oranais
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