Pains au lait aux pépites de chocolat

et allé hop, les petits pains sont tous mangé, faut que je recommence une tournée !....... merci pour cette recette ...pour les pépites, pas besoin d'en avoir, on prendre du chocolat à pâtissier qu'on broyé un peu dans le robot,pour cette recette , j'ai utilisé 1/2 tablette ..donc il suffit d'en avoir toujours a la maison...mais je pense que si on les fait nature, on peut rajouter un petit peu de sucre (suggestion de mes filles )
avant de couper ma pâte en morceaux j'avais un beau boudin, une pâte super élastique, qu'on pourrait presque cuire de cette forme , comme pour les viennoises...
Sysybelleva, tes petits pains sont beaux, on s'en fout de la forme, pourvu qu'ils soient bons, non ? mon petit en a voulu pour son petit dèj ....et mon homme veut que j'en fasse pour emmener au bureau !! vraiment ça a du succès.... a +++ les filles

Coucou les filles
j'ai donc refait une "fournée" de petits pains, aussi beaux que ceux de l'autre jour ...mais là, je les ais fait bien rond, comme des petites brioches aux pépites de chez "machin" ...
par contre pour la farine, je mesure les 250 g du début et après c'est au jugé en voyant le robot tourné, j'en met cuillèrée par cuillèrée, je mesurerais la prochaine fois , mais je pense que je rajoute bien 150 g ... ..les filles ne veulent que des pépites dedans...ah , au fait j'ai rajouté 10g de sucre, c'est meilleur, aux dires des filles ...a ++

Bnjour à toutes et à tous!

Avant tout, merci pour cette recette Rinco, et vous tous pour vos commentaireset illustrations

Je suis nouvelle dans la confection des pains et viennoiseries.
Et j'aurais besoin de votre aide svp.

J'ai essayé cette recette et ça n'a pas gonflé lors de la seconde levée et presque pas à la première.

Pourtant, j'ai laissé la pâte plus logtemps que prévu étant donné que ça ne prenait pas. Je l'avais placé dans le four éteint.

J'ai utilisé la levure de boulangerie traditionnelle Vahiné. J'ai pris le sachet entier qui est de 8g. Est-ce que les sachets briochins sont du même poids?
sinon, est-ce que ça fonctionne avec la levure chimique?

Autre chose, lorsque j'ai mélangé la levure au lait tiède, ça n'a pas mousser ou même diluer, j'ai dû mélanger à la cuillère au bout de 15 min. Mon sachet n'était pas périmé pourtant.

Je ne comprends pas où était mon erreur.

Dernière chose, la pâte (avant de le mettre au repos) était un peu collante mais souple.

J'espère que je vous en dit assez.

Je vous remercie de votre aide.

Amicalement,

Vahni.

Merci les filles pour votre accueil et de m'avoir répondu.

Je n'utilise pas de MAP, mais un appareil qu date d'il y a 20 ans, mais qui fonctionne très bien pour les pâtes liquides.
Sur le mode d'emploi, il le conseil pour le pain, mais je pense pas avoir traviller la pâte 15 min, car elle s'agitait trop, j'ai cru qu'elle allait s'envoler.

La prochaine fois j'essaierai à la main.

Sinon, Briochin et Vahiné font des sachets de même poids, soit 8 g?

Peut être ai-je mis trop de farine aussi, j'ai pas l'habitude peser mes ingrédients, je fais toujours à vu d'oeil, mais comme la pâte était un peu trop collante, j'ai dû en rajouter, mais si je l'avais travailler plus, je n'au rais pas eu à le faire, non?

Une dernière question :
1/ la levure de boulangerie doit mousser? se diluer toute seule? combien de temps?
2/ on peux utiliser la levure chimique? avec le même procédé?

Bon d'accord, ça fait plus d'une question, mais je suis très curieuse et enthousiaste à l'idée de faire des petites brioches à mon chéri-doudou .

Merci à vous,

Vanhi.

COUCOU ls filles...
mes pépites, je les fais avec le robot ludic de s*b (j'en suis pas super contente , avec cette recette, il "bourre"!!) je aisse tourner qqs instants tout de même, ça fait des pépites plus ou moins grosses, mais ça convient ...
moi, je prends du br*och*n, toujours pour mes gâteaux à pâte levée, je mets tout dans le robot, beurre un peu fondu sorti du MO, la levure sortie du sachet, et le lait tiède, et tout le reste..aujourd'hui j'ai mis un peu plus de sucre..et mes filles ont trouvé les petits pains meilleurs que la 1ère fois !!! ...quand je sors la pâte du robot, je sens déjà une belle élasticité,.... au bout d'une heure, elle a doublé de volume, j'ai l'avantage de la cheminée, je pose tout a coté, mais l'été quand je fais des brioches, je pose mon récipient au dessus d'un saladier d'eau très chaude , que je change quand elle est refroidie...idem, une fois que les petits pains sont formés...au bout de 45 mn, j'allume mon four sur chaleur tournante,..quand celui ci est chaud, à 175 °, ....et hop pour un petit séjour de 10 mn, chez moi, ça suffit, mais j'ai bien badigeonné les gâteaux de jaune d'oeuf avant la mise au four ....et voilà....sur les 14 de cet après midi, il en reste 2 !!!!!! et ça m'étonnerais qu'ils passent la soirée.....
non, Sysybelleeva, je n'ais jamais essayé le kougloff derrière les paquets de levure..;en plus, j'ai un beau moule émaillé....
pour utiliser de la levure chimique, je ne crois pas que ça donnerait le même résultat, je ne me hasarderais pas à essayer....
le contenu du sachet de Br*och*n fait 5,5 grs (hors emballage), et la levure de boulangerie ne "mousse" pas, on mélange juste avec une cuillère..
voila, j'espère vous avoir donné assez de détails sur MA confection des petits pains, mais je vous rassure, je suis loin d'être parfaite ...
j'espère que vous réussirez comme moi, pourtant , je suis novice dans la pâtisserie, je n'ais un four potable que depuis début janvier ...alors ici, ils sont heureux , je fais plein de gâteaux avec Toinette !!!
a +++

Salut à tous!

Demain, je me mets à la brioche, eh oui, mais seulement parce que ce matin...
Et oui! Ce matin, j'ai fais la queue dans le froid pour acheter ma MAP chez Aldi.
J'ai fais une tentative avec cette MAP cet après-midi avec de la farine complète T150, mais c'était pas terrible, mais tout le monde a aimé.

Ok, ok ma famille est "particulière" mais bon, demain c'ets le grand jour, ne désespère pas Rinco .

Pour en revenir à la MAP, comment procédez vous?

J'ai la fonction "pâte" , soit 3 min de malaxage, 2 min d epétrissage, et encore 16 min de pétrissage, 45 min de lever puis 22 min de lever.

1 / Je mets tout les ingrédients dans le bac, je lance le programme et à la fin, je façonne, je badigeonne de blanc d'oeuf et j'enfourné?
C'est tout?

2/ Autre chose, est-ce que je peux tout faire en MAP avec un programme type "pain normal" ou "pain blanc"?

3/ Pas besoin de pétrissage supplémentaire?

4/ Est-ce que je rajoute le chocolat à la fin de préparation "pâte" avant de façonner ou entre 2 pétrissage ou encore entre deux lever, ce qui m'obligerait à sortir la pâte pour la repétrir?

Oui ça fais beaucoup de question! Hi hi hi!


Merci beaucoup,

Vanhi,apprentis Sup'toinett"

Bonjour,

je cherchais une recette de pain au lait depuis longtemps, je vais la tester, mais j'ai quelques petites questions :

pourquoi ajoutez vous de la farine
quelle texture doit avoir votre pâte
je pense la préparer dans mon termomix qu'en pensez vous

je suis nouvelle cuisinière "en pâtisserie" et j'adore faire des nouvelles recettes, je me plante souvent mais je recommence jusqu'a temps que ça marche

Merci de vos réponses

à +

Lylymane

Bonjour,

j'ai fait les pains au lait, j'ai mis des pépites de chocolat, ils sont très réussis, très bons, et très beaux, mais j'ai une question, la pâte doit-elle lever beaucoup

j'ai pas l'impression que la mienne avait levé, je n'ai pas vu beaucoup de différence.
Je l'avais fait dans mon thermomix.

a +

Lylymane

Merci Clagabellyse,

J'ai fais cette recette à la MAP Aldi Quigg ce dimanche. Mais la pâte a trop levée lors de la 2nde levée, elle a attaché au torchon qui le couvrait.

Lorsque j'ai retiré le torchon ça faisait plein de fillaments collés , j'ai donc reformer mes petites brioches, mais à la cuisson elles étaient trop compactes .

Selon vous, se serait dû à une forte levée ou le fait que j'ai essayé de reformer mes brioches et que je les ai ainsi rendu trop compacte?

Pourtant j'ai mis, 3/4 d'un sachet de levure Vahiné, soit 6g. la prochaine fois je ne mettrait plus que 4g.

Dois-je aussi réduire ma quantité de liquide?

Merci encore à vous tous,

A bientôt
Vanhi

Coucou Vanhi!!

Je pense que tes brioches étaient compactes parce que tu les as reformées après. Lorsque je fais des petits pains au liat, je le smets en forme avant de es faire lever.... Remarque je dis ça mais j'ai fais des brioches et je les ai formées après la levée et elles n'étaient pas compactes... Peut être qu'avec cette recette il faut faire lever d'abord... Ou alors c la cuisson, tu as faire cuire longtemps? A quelle puissance?

Pour la quantité de liquidie heu, je ne suis pas assez avancée pour te dire mais si tu as trouvé des filament ça doit être effectivement qu'il y avait trop de lait. Le paton doit ête compact et ne doit pas coller aux doigts, enfin c'est mon repère.... Tu avais combien de lait par rapport à combien de farine?

Sinon j'ai testé la recette dans la map version pain et c t bof : ma pâte n'avait pas assez levé et j'aurai dû réduire la levure... Je préfère la recette version petits pains moi miam

Biz Vanhi
Clagabellyse

vanhi, pense aussi que suivant la chaleur et le degré d'humidité de ta pièce, tes pains lèvent peut-être plus vite qu'ailleurs et donc il ne faut pas attendre trop longtemps pour les cuire, sinon ils sont trop levés...

kashyle

salut
j'aimerais savoir pour la recette je suis entrain de la faire mais je nai pas de machine a pétrir donc j'utilise mes mains lol mais ca colle c normal?je dois la pétrir longtemps?

dit te moi la machine pour travailler la pâte ces celles ou il y a des fouts et il se trouve aussi 2 crochet ces bien sa car sa m"intéresse je voudrai tenter mon coup lool

coucou

je l'ai faite c bon mais moi j'ai une autre recette depetit pains très bonne aussi que je fais souvent d'ailleurs la recette ressemble mais c pas fait de la même manière du tout

je vous la donne plus tard la pas le temps a +bises

merci sara c gentille elle est vraiment simple comme tout je vait l'imprimer mais dit moi avant pour 1 paquet de levure ces celui en petit cube banlanger merci sara et a tester

salut hind

et de rien pour la recette pour la levure oui moi je met toujours levure de boulangerie en petit cube c mieux je trouve

moi c un gros cube lol alors je mets la moitié cela dépend de la quantité si tu met 1 kg alors met le cube entier si c 500gr alors la moitié

jte remerci sarah alor là jimprime de suite et a tester quand même c'est hyper facile

merciiiii

heu j'ai essayé la recette de *rincO* et ca n''a pa du tout réussi malheureusement alors que j'ai bien tout mis les ingrédients et j'ai suivi scrupuleusement les indications
alors le résultat était que mes pains était tout plats et pas du tout bon
en + ma pâte au départ était toute collante mais vraiment collante!!

ben voila je ne sais pas pourquoi j'ai eu ces résultats
mais ce n'est pas grave sarah propose une recette qui est facile donc je vais l'essayer !!

Délicieux ces petits pains mais avec 1 peu + de sucre.
La prochaine fois, j'essaierai de mettre 2 jaunes d'oeuf au lieu d'1 entier!
La photo est sur mon album