Pains aux Raisins Croustillants au Beurre et Crème Patissière

Salut j'ai envie d'essayer ta recette mais une petite question que représente en cl tes deux verres de lait est ce deux grands verres de 25 cl ou deux petits de 12,5cl

Vu que c'est une vieille recette je fais au pif pour le lait j'ai mis 1/8 puis rajouter env 1/12 au pif
Et la cuisson c'est à l'oeil ! Quand c'est bien doré tu les sors
Par contre je deviens fainéante moi aussi car j'ai tt mis dans ma kenwood qui a fait le + gros travail, eh oui avec l'âge je deviens un peu "couleuvre" comme on dit chez nous !
J'ai un programme qui pétrit les pâtes et fait lever donc pourquoi ne pas l'utiliser, ainsi je pourrais en faire plus souvent au grand bonheur des enfants mari et à mon grand désarroi car je les mange aussi et il faudrait que je perde 3 ou 4 kilos !!
Voilà
Salut à touts et bonne soirée

Salut phedou

Je pense que 200 cl serait plus exact mais essaye tu mets les ingrédients dans ta MAP au cycle pâte et puis tu verras la texture juste un peu collante si cela n'est pas assez tu en rajoutes, je m'excuse mais il est vrai que sur ce cahier je n'ai pas toujours les mesures exactes car ce sont des recettes que je récolte depuis plus de 25 ans de ci de là !!
Quand tu la sortiras tu saupoudres bien ta table de farine et tu l'étales ensuite

Au fait fais tu du pain à la semoule dans ta MAP, j'adore ça

Merci et bonne soirée

salut vivi13

merci pour ton excellente recette de pains aux raisins
je l'ai essayé et ils étaient délicieux
j'adore les pains au raisins et je cherchais une recette dans laquelle on rajoutait de la crème pâtissière comme en boulangerie
bises

Salut phedou
je n'ai pas pu te répondre avant car je bossais !
Pour les pains aux raisins tu les façonnes de suite et tu les fais lever 1 h ou 2

Salut et bonne soirée

Bonjour Vivie et bonjour à toutes,

je suis nouvelle et je viens d'essayer ta recette de pains aux raisins... alors j pas fait le levain car en fait je savais pas comment le faire j simplement mélangé la levure avec le reste... Ils étaient beaux comme à la boulangerie et la pâte bravo un vrai délice !!!

par contre je viens solliciter un tuyau... après avoir transformé ma cuisine en champ de bataille et m'être mis de la crème presque jusqu'aux oreilles j'ai réussi à découper mon saucisson de pâte fourré en rondelles puis je les ai remis à lever comme dans ta recette... ils étaient magnifiques et parfaits vraiment j'étais bluffée mais.... comment éviter que la crème se sauve quand tu coupes

j'avais fait à peu près 1/4 litre de crème pâtissière ce qui m'a semblé beaucoup une fois étalée sur la pâte et au vu de ce qui sortait quand je coupais... mais mes petits pains manquaient au final vraiment de crème ce qui était vraiment dommage car quand on tombait sur un morceau ayant réussi à conserver sa crème c'était divin !!!! on s'est régalé quand même mais mes gourmands ont demandé plus de crème la prochaine fois

Aurais-tu donc une astuce pour obliger mes petits pains à garder leur crème ???

merci à quiconque aurait une idée prodigieuse !! j pensé injecter de la crème après avec une poche mais ????

Il faut faire une crème pâtissière relativement épaisse et la faire refroidir, c'est donc la 1ère chose à faire
Tu pourras ainsi plus en mettre et elle ne fuira pas
Pour ma part j'en fait 1/2 l de lait
Bonne soirée
vivi

Merci beaucoup pour ta réponse !!!

je vais donc effectivement faire le double de crème, la faire plus épaisse et bien la laisser refroidir car effectivement elle était un peu tiède lorsque je l'ai étalée sur la pâte !!!!

merci encore et j'ai hâte d'en refaire... mon estomac en garde un doux souvenir

bonjour,

je voudrais essayer les pains aux raisins, mais j'ai une petite question :

comment on fait le levain

ne riez pas, je suis pas très douée en cuisine....

Le levain c'est simplement un peu de farine prélevé de la recette initiale avec la levure totale et un peu de lait ou d'eau tiède selon la recette
On pétrit légèrement et on laisse doubler au chaud env 45 mns
On l'incorpore avec le reste des ingrédients dans la recette par la suite
C'est tout, pas de quoi t'inquiéter !!!

bonsoir,

voilà, j'en ai fait, ils sont très bons, mais je crois que j'ai mis trop de crème pâtissière...et puis j'y ai rajouté un peu de rhum dans la crème...


En tout cas, merci beaucoup pour ta recette

bonjour!
nouvelle forumeuse je cherche comment faire un pain raisin et la recette me parait abordable mais par contre je ne comprends pas trop comment tu façonnes les pains?
tu roules la pâte en escargots avec la pâte que tu as préalablement tronçonne ,c'est ca?et tu mets la crème pâtissière aux raisins par dessus ,c'est tout?
MERCI de m'expliquer...
mon dieu que je suis nulle

Tu étales un grand rectangle avec la pâte
Ensuite , tu y étales ta crème
Tu la roules sur elle mm comme pour un biscuit roulé, tu n'as plus alors qu'à trancher ta pâte sur 2 cm env et tu obtiens tes pains aux raisins
C'est très simple et comme tu n'es pas nulle tu vas y arriver
Salut

Merci beaucoup Vivi13 pour cette recette si bonne!
Voici l'un des pains pas encore mangé...

Samania

Salut Vivie !

J'ai essayé ta recette. C'est la 1ère fois que j'obtiens des pains aux raisins qui ressemblent à des pains au raisins. J'avais pas d'appareil photo pour les prendre mais la prochaine fois je le ferai. Le seul petit truc c'est que je trouve qu'il manquait un peu de sucre, j'en mettrai plus la prochaine fois.

Merci pour ta recette

Elle est trop bonne cette recette, pas une miettes!!!
En tout cas merci pour cette délicieuse recette.

Voilà les meins!

Bonjour à toutes,

je viens de faire partir ma MAP pour fre la pâte, il y à 1/2 h, pour faire ces pain au raisin.
Merci 1000 fois pour la recette, depuis le tps que je la cherchais.
N'ayant que 2 oeufs ils ne seront pas dorés, tant pis.

Dans l'Est de la France, on appelle ces pâtisseries "des escargots".

A+ pour vous donner des nouvelles.

J'ai fait les miens...
Un peu trop de crème pâtissière... J'ai eu du mal à rouler ma pâte... Un peu trop gourmande sans doute!



Je les ai congelés et j'en décongelé plusieurs le dimanche matin ou parfois pour 4h.... Hummmm, avec le thé, un délice!

génial ta recette vivi, je l'ai fait à la map et c'était parfait. elle va direct dans mes coups de coeurs

bises a+