Pâte fermentée : combien de temps peut-on la conserver ?

Bonjour !

J'ai fait la recette de croissant de Flore88 qui dit de faire une pâte fermentée et donc de laisser une pâte 15h à température ambiante.

Le problème c'est que je n'ai pas pu m'en servir hier et là on en est à déjà à 34h.

Est-ce que je peux quand même utiliser ma pâte ?

Merci d'avance à ceux ou celles qui prendront le temps de me répondre !

La pâte fermemté c'est un morceau de pâte qui a été gardé ?

Si oui je crois que tu aurai pu l'utiliser.

Parfis je garde ma pâte à pain pendant 2 (voir parfois 3 jours quand je l'oublie complètement) pour en faire de la pizza et elle sort bien.

J'ai lu sur un livre qu'il ne fallait pas dépasser 72h au frigo.

Voici un sujet :

🔗 Prélèvement d'un morceau de pâte

Bonjour
Une pâte levée ne se garde pas (sauf quelques heures au réfrigérateur une nuit) sinon au congélateur après l'avoir mise en boule, elle lèvera à nouveau après décongélation.
Amitiés
Gérard