Ingrédients
Équivalences
- 100ml lait tiède
- 7 gr de levure Saf
- 80 gr de farine T55
- 100 ml d’eau
- 50 gr de sucre roux
- 2 œufs battus en omelette
- 420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
- 1 cc de sel
- 130 gr de beurre ramolli
Petites brioches fondantes fourrées (ou non !)
Préparée à l’aide d’une machine à pain, mais peut se faire à la main !
Adapté de la "brioche ultra fondante/ultra gonflée" dont je suis bien satisfaite!
Ingrédients:
Tout d’abord :
Préparer un levain : 100ml lait tiède
7 gr de levure Saf (ou 1 sachet de brioch*in - ou 10 gr de levure fraîche)
80 gr de farine T55.
Le laisser prendre 1 h au moins ( à couvert ou ds la MAP)
Ensuite ajouter : 100 ml d’eau,
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel
Préparation:
Lancer le programme pâte. Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
Le pâton est collant.
A l’arrêt de la machine, sortir le pâton. Il est déjà super gonflé !.. bien fariner ses mains.
Là au gré de sa volonté :
J’ai formé de petites brioches, dans lesquelles j’ai mis ½ carré de chocolat noir, ou ½ cc de confiture (qui était un peu trop dure à la base ! à congeler avant sinon), ou ajouter des amandes effilées sur le dessus….
Laisser reposer 3/4 d’h sous un linge humide. Préchauffer le four à 200°, 20 minutes avant d’enfourner.
Ensuite passer un mélange lait+sucre(+jaune d’œuf) sur les brioches, très délicatement, au pinceau.
Et enfin : mettre une coupelle d’eau ds le four (2 verres d'eau, elle doit bouillir qd on enfourne), enfourner environ 15 minutes à 200°C (à adapter selon les fours).
Voici le résultat !
Un conseil, si vous les voulez pour le goûter, préparer le levain vers midi.
Ils sont ultra hyper fondants, incroyable ! (ok pas régime
!)
Ah oui : à mon avis excellente brioche aussi à cuire toute en Map, sur programme "pain français", cuisson claire. A surveiller car risque de percer le hublot !
Préparée à l’aide d’une machine à pain, mais peut se faire à la main !
Adapté de la "brioche ultra fondante/ultra gonflée" dont je suis bien satisfaite!
Ingrédients:
Tout d’abord :
Préparer un levain : 100ml lait tiède
7 gr de levure Saf (ou 1 sachet de brioch*in - ou 10 gr de levure fraîche)
80 gr de farine T55.
Le laisser prendre 1 h au moins ( à couvert ou ds la MAP)
Ensuite ajouter : 100 ml d’eau,
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel
Préparation:
Lancer le programme pâte. Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
Le pâton est collant.
A l’arrêt de la machine, sortir le pâton. Il est déjà super gonflé !.. bien fariner ses mains.
Là au gré de sa volonté :
J’ai formé de petites brioches, dans lesquelles j’ai mis ½ carré de chocolat noir, ou ½ cc de confiture (qui était un peu trop dure à la base ! à congeler avant sinon), ou ajouter des amandes effilées sur le dessus….
Laisser reposer 3/4 d’h sous un linge humide. Préchauffer le four à 200°, 20 minutes avant d’enfourner.
Ensuite passer un mélange lait+sucre(+jaune d’œuf) sur les brioches, très délicatement, au pinceau.
Et enfin : mettre une coupelle d’eau ds le four (2 verres d'eau, elle doit bouillir qd on enfourne), enfourner environ 15 minutes à 200°C (à adapter selon les fours).
Voici le résultat !
Un conseil, si vous les voulez pour le goûter, préparer le levain vers midi.
Ils sont ultra hyper fondants, incroyable ! (ok pas régime
!)Ah oui : à mon avis excellente brioche aussi à cuire toute en Map, sur programme "pain français", cuisson claire. A surveiller car risque de percer le hublot !
Modifié (mai 2008)
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