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Recette de chinois inratable

6 réponses · 1280 vues

1
bonjour
J'aimerais bien faire un chinois, mais je n'en ai jamais fait moi-même. Mon mari a essayé d'en faire un une fois, mais ça a été un vrai désastre!
Pourriez-vous me donner vos recettes et éventuellement les trucs pour être sûre de ne pas le râter?!
Je voudrais une recette avec les amandes, canelle, raisins secs (etc...) en garniture, et pas celle avec du pudding. Merci beaucoup!
2
S'il vous plaît? N'y a-t-il personne pour me répondre? Ratez-vous tous vos chinois?
3 Recette

Chinois aux raisins et écorces d'oranges

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 3 oeufs
  • 150 - 175 g de lait
  • 75 g de beurre
  • 1 oeuf pour la dorure
  • 300 g de masse à fourrer brune
  • 75 g de raisins secs
  • 75 g d'écorces d'oranges confites en cubes
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour.
moi je fais cette recette.
CHINOIS

500 g de farine
75 g de sucre
10 g de sel
20 g de levure de boulanger
3 oeufs
150 - 175 g de lait
75 g de beurre
Garniture :
1 oeuf pour la dorure
300 g de masse à fourrer brune
75 g de raisins secs
75 g d'écorces d'oranges confites en cubes (facultatif)

Délayer la levure dans un peu d'eau. Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre, en commençant par les oeufs, puis en ajoutant l'eau au fur et à mesure. En fin de pétrissage, ajouter le beurre ramolli pour faciliter son incorporation dans la pâte. Bien pétrir.
Première pousse : environ 30 minutes. Rabattre le pâte et la réserver au frais environ 30 minutes à nouveau.
Abaisser la pâte au rouleau et étaler dessus le masse à fourrer brune. Répartir les raisins secs et les fruits confits.
Rouler la pâte sur elle même jusqu'à obtenir un grand boudin. La couper en tronçons de 3 cm que l'on placera horizontalement au fond du moule. La pâte ne doit pas tout à fait tripler de volume. Dorer à l'oeuf battu et faire cuire 35 à 45 minutes (th 6)
A la sortie du four, badigeonner avec un glaçage assez épais fait de sucre glace, d'eau et d'un peu d'eau de vie ou de rhum.
recette de kim sur ce forum
4
Merci nanou!
Est-ce qu'on doit encore laisser lever la pâte une fois qu'elle est dans le moule?
Pourquoi la réserver au frais après la première pousse? Je croyais que la pâte à brioche devait lever près d'une source de chaleur???
5
bête et diciplinée je ne me suis jamais posé la question.
fais la comme indiquée et tu ne sera pas déçue.
nanou2
6
bonjour,

c'est quoi la masse à fourrer brune ? Merci.
7
Bonsoir Emilie,

Je te mets un lien pour la recette du chinois d'Angiebleu, je ne fais que celui-là. Il est très bon.

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