Recette des fouaces

TartOsuc'

J'ai trouvé deux recettes de la "fouasse" du pays de Rabelais

Une contient du safran, l'autre des noix.

Fouace

Ingrédients:

Levain : 25 g de levure, 100 g de farine, eau tiède

500 g de farine
150 g de sucre
10 g de sel
50 g de beurre
100 g d’huile d’olive
3 œufs
20 g de safran

Faites le levain avant de pétrir la pâte. Laissez reposer.

Mélangez les ingrédients de la pâte. Bien pétrir.

Dès que la pâte ne colle plus aux doigts, ajoutez le levain pétrir de nouveau. Laissez reposer la pâte 1 h, ou mieux mettez-la au réfrigérateur et ne la retravaillez que le lendemain. Il faut vous obteniez une pâte souple.

Le safran peut être remplacé par d’autres épices ou herbes (anis, thym, romarin….) suivant que vous vouliez manger la fouace avec la charcuterie, des fruits…. La fouace de Rabelais était, semble-t-il, d’après ce qu’il écrit, parfumée au safran.

Fouace

Ingrédients :

- 100 gr farine
– 400 gr farine blé complet
– 15 gr levure de boulanger
– 10 cl lait tiède
- 150 gr miel
– 1 pincée de sel
– 50 gr noix
– 50 gr beurre
- 5 œufs.
Faire un levain avec 100 g de farine, 15 g de levure de boulanger délayée dans 10 cl de lait tiède. Laisser lever 1 à 2 heures, selon la température de la pièce.
Mélanger 400 g de farine de blé complet, 150 g de miel,
1 pincée de sel, 50 g de noix pilées, 50 g de beurre ramolli, 5 oeufs et incorporer au levain, pour obtenir une pâte ferme Travailler énergiquement la pâte, la laisser reposer jusqu'au lendemain.

Détailler puis rouler en boules de la taille d'un oeuf, les poser sur une plaque beurrée et farinée, Laisser reposer 1/2 heure. Enfourner et cuire à 180° (Th. 6) 10 minutes environ .On sert la fouace encore fumante, garnie au choix de mogette (haricots blancs) de rillettes, de beurre salé, de fromage de chèvre

J'espère que tu trouveras ton bonheur là-dedans !